Έχω πάει πολλά τελευταία - δύο ταξίδια στη Νέα Υόρκη, τα σαββατοκύριακα που πέρασαν κάμπινγκ στο δάσος, οικογενειακές συγκεντρώσεις, φίλοι στην πόλη για το παιχνίδι Cal / UCLA (Go Bears!), Και ένα ταξίδι γευσιγνωσίας στο Paso Robles. Μην με ενοχλείτε, ήταν πολύ διασκεδαστικό, αλλά είναι ωραίο να είσαι εδώ για λίγο καιρό χωρίς μεγάλο πλάνο στον ορίζοντα.
Και αυτό σημαίνει ότι μπορώ να ξοδεύω περισσότερο χρόνο για να μαγειρεύω υγιεινά και νόστιμα δείπνα, όπως αυτή η πολύ απλή σαλάτα τεύτλων, μπέικον και κατσικίσιο τυρί. Μου αρέσει επειδή στο χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψουν το μπέικον, όλα τα άλλα είναι έτοιμα να πάνε. Το δείπνο είναι κυριολεκτικά στο τραπέζι (ή, καλά, στον καναπέ) μέσα σε 30 λεπτά. Δεν είναι πολύ καλύτερο από αυτό, σωστά;
Συστατικά
Σαλάτα
6 φέτες Applewood καπνιστό μπέικον
6-8 μεσαίου μεγέθους τεύτλα
3 κουταλάκια κατσίκας
1/2 φλιτζάνι φιστίκια
1/2 επικεφαλής radicchio
10 ουγκιά καρδιές μαρουλιού Romaine
Σάλτσα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
1/2 κουταλιού της μουστάρδας Ντιζόν
1/4 αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Κατευθύνσεις
Πρώτα απ 'όλα, προθερμαίνετε το φούρνο σας σε 375 μοίρες. Εάν έχετε το χρόνο, θα πρέπει να φουρνάρετε ψητά τα τεύτλα σας - γεύση τόσο νόστιμο όταν έχουν γίνει με αυτόν τον τρόπο. Μην ανησυχείτε όμως αν βρίσκεστε σε μια πρέζα τα πιο παντοπωλεία θα πουλήσουν τεύτλα που είναι ήδη ξεφλουδισμένα και στον ατμό.
Στη συνέχεια, θέλετε να μάθετε τον ευκολότερο, λιγότερο βρώμικο τρόπο όλων για να μαγειρέψετε το μπέικον; Ψήστε το στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή φρεσκάδα σας. Μου αρέσει να βάζω το μπέικον πάνω από ένα φύλλο ξήρανσης μπισκότων πάνω από ένα φύλλο φύλλων, ώστε να μπορεί να πάρει επιπλέον τραγανά (και το λίπος θα στραγγίσει, πράγμα που το κάνει ελαφρώς πιο υγιεινό χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση!).
Όταν το μπέικον γίνεται μαγείρεμα, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
Το ωραίο πράγμα για αυτή τη σαλάτα είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τα πάντα, ενώ το μπέϊκον ψήνει μαζί ένα γρήγορο βινεγκρέτ, ανακατεύοντας μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι από κόκκινο κρασί, τη μουστάρδα Ντιζόν, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό βάζο.
Κόβουμε το Romaine και το Radicchio σε μικρά κομμάτια, καταρρέουμε το κατσικίσιο τυρί και βάζουμε στην άκρη και τεμαχίζουμε τα τεύτλα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος.
Αυτό είναι! Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να ρίξετε το μαρούλι με 4 κουταλιές της σάλτσας (θα έχετε κάποια μερίδα για μια άλλη νύχτα), στη συνέχεια πάνω με τα τεύτλα, το μπέικον, το κατσικίσιο τυρί και τα φιστίκια.
Θα διαπιστώσετε ότι αυτή η σαλάτα είναι αρκετά ουσιαστική για να παραμείνει μόνος για δείπνο, αλλά είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται ως συνοδευτικό στη σχάρα μπριζόλα, το κοτόπουλο ή τα ψάρια.
