Το υγιεινό σχέδιο δείπνου της εβδομάδας: υγιή σπαγγέτι & κεφτεδάκια

Εάν είστε στη διάθεση για ένα πολύ παρήγορο (αλλά και υγιεινό) δείπνο, μην κοιτάζετε πια - έχω τη συνταγή για εσάς: ύπουλος "σπαγγέτι" και κεφτεδάκια. Αυτό που το κάνει τόσο ύπουλο, ρωτάς; Λοιπόν, τα σπαγγέτι είναι στην πραγματικότητα σπαγγέτι σκουός και οι κεφτεδάκια γίνονται με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Έτσι ύπουλος!

Η σπαγγέτι σπαγγέτι είναι ένα εξαιρετικά αχρησιμοποίητο veggie - το ανακάλυψα μόλις πριν από μερικούς μήνες, αλλά έχει γίνει ένα από τα βασικά συστατικά δείπνου μου. Είναι εκπληκτικά εύκολο να προετοιμαστείτε - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ψήσετε στο φούρνο με λίγο αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κόψετε τα σκέλη. Όταν το σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών και μερικές χυμώδεις κεφτεδάκια στην κορυφή, θα είστε τόσο χαρούμενοι που δώσατε αυτή την απλή σκουός.

Συστατικά

1 μεγάλη σπαγγέτι squash (ή 2 μικρά)

2 κιλά κοτόπουλο ή γαλοπούλα

2 αυγα

2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

2 oz Pecorino Romano, επιπλέον για το τρίψιμο (το Parmigiano Reggiano λειτουργεί πολύ καλά!)

1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

1/3 φλιτζάνι απλό ψωμί

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν λίγο επιπλέον για το καρύκευμα)

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (συν ένα λίγο επιπλέον για την καρυκεύματα)

2 βάζα 25 οζ από την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών

Σαμπάνια 4 οζ ή λευκό κρασί (προαιρετικά)

1 ντομάτα σε τεμάχια 14, 5 ουγκιά (προαιρετικά)

Βήμα 1: Προετοιμάστε το Σπαγγέτι Squash

Ξεκινήστε κόβοντας τα σπαγγέτι στα μισά (προσέξτε - είναι πολύ δύσκολο!) Και σκουπίστε τους σπόρους προς τα έξω.

Ελαφρά λάδι ή ψεκάστε κάθε μισό με ελαιόλαδο, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και ψήστε σε 350 βαθμούς για 45 λεπτά.

Βήμα 2: Κάντε τα κουλουράκια

Ενώ η σπαγγέτι σκουός μαγειρεύει, ζεστάνετε τη σάλτσα ζυμαρικών σας σε μέτρια χαμηλή.

Συμβουλή: Μου αρέσει να κουνώνω λίγο κρασί σε κάθε βάζο μετά το ρίχνω στο δοχείο για να βγάλω κάθε τελευταίο κομμάτι του yumminess έξω. Μου αρέσει επίσης να προσθέσω ένα επιπλέον κουτάκι ντοματών για να προσθέσω περισσότερη υφή στη σάλτσα.

Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, το σκόρδο, το βασιλικό, το Pecorino Romano, το κέτσαπ, τα ψωμιά, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα στο έδαφος και ανακατέψτε (τα χέρια σας είναι τα καλύτερα για αυτό) έτσι ώστε τα πάντα να συνδυαστούν καλά.

Τυλίξτε σε μπάλες του γκολφ μεγέθους κεφτεδάκια (πιθανότατα θα είστε σε θέση να φτιάξετε 18-20) και τοποθετήστε το καθένα στη σάλτσα που σιγοβράζει. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο δοχείο και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια χαμηλή για 30-40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι κεφτεδάκια.

Μετά από 45 λεπτά, πάρτε τα σπαγγέτι σκουός από το φούρνο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τεμαχίσουν τα σκέλη σκουός από το δέρμα. Η σκουός σας θα είναι πολύ ζεστή, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου όταν τη κρατάτε!