Όταν πας φυτικά, πρώτα το σώμα σου έχει μια περίοδο προσαρμογής. Μου πήρε δύο ολόκληρες εβδομάδες για να ξεκινήσω ένα νέο επίπεδο ενέργειας. Η μετάβαση από ζωική πρωτεΐνη σε πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης από πηγές όπως όσπρια, τόφου, ξηρούς καρπούς, σπόρους και άλλα φυτικά τρόφιμα όπως τα λαχανικά ήταν σταδιακή.
Ξαφνικά λαχταρούσα περισσότερα ρεβίθια και κινόα, υγιεινές σαλάτες και ξηρούς καρπούς και σπόρους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ήμουν τέλειος φάγος. Μακριά από αυτό. Είπα στον εαυτό μου ότι το κρασί ήταν φυτικής προέλευσης και απολάμβανα γλυκά (πεντανόστιμο παγωτό με γάλα αμυγδάλου και βρώμη) και βρήκα πολλές λύσεις για να τρώω υγιεινά.Σήμερα μπορείς να φας μπιφτέκια χωρίς κρέας που είναι φτιαγμένα από ψεύτικα υλικά και να νιώθεις ενάρετη, ακόμα κι αν αυτό που τρως είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα!
Έτσι αποφάσισα να γράψω αυτό που έμαθα με βάση τα φυτά: Το καλό, το κακό και το εντελώς ανθυγιεινό. Τα έχω δοκιμάσει όλα. Να τι έμαθα.
Τα 20 κορυφαία λαχανικά με την περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα
"Για μένα, πολύ πιο δύσκολο από το να εγκαταλείψω το κόκκινο κρέας ήταν να μην τρώω τυρί. Ήμουν τυρί-a-holic, το έπαιρνα στο μεσημεριανό γεύμα (σε μια σαλάτα) και ξανά στο δείπνο, συχνά ως ένα επιπλέον τυρί και κράκερ πριν το δείπνο, και μετά σε ζυμαρικά. Μου άρεσε επίσης το ελληνικό γιαούρτι για πρωινό, οι ομελέτες τυριών για brunch και το παγωτό για επιδόρπιο. Είχα πολλά γαλακτοκομικά."
Ήταν εύκολο να αντικαταστήσετε την κρέμα καφέ με γάλα βρώμης ή το γιαούρτι με μη γαλακτοκομικές επιλογές. Το να κόψεις το τυρί χρειάστηκε πειθαρχία. Τελικά, βρήκα νέα τυριά με κάσιους και επίσης απογαλακτίσθηκα από την ανάγκη για τυρί.
Τι συμβαίνει όταν παρατήσεις τα γαλακτοκομικά
Μόλις έβγαλα όλα αυτά τα γαλακτοκομικά από το σύστημά μου, ωστόσο, το πρόσωπό μου φαινόταν λιγότερο φουσκωμένο, το σώμα μου ένιωθα λιγότερο φλεγμονή και οι αρθρώσεις μου (όπως τα γόνατα και οι γοφοί μου) ένιωθα χρόνια νεότερες και όταν πήγα να τρέξω ένιωσα σωματικά πιο ελαφρύ.
Έμαθα έκτοτε ότι το τυρί δεν είναι μόνο εθιστικό (από την κασομορφίνη στο τυρί), αλλά ότι πολλοί άνθρωποι έχουν μερική ή πλήρη δυσανεξία στη λακτόζη. Νομίζω ότι έχω ευαισθησία στη λακτόζη γιατί όταν παράτησα το τυρί είχα λιγότερη φλεγμονή στο σώμα μου και αυτό σήμαινε να τρέχω χωρίς πόνο στο γόνατο και να ξυπνάω με λιγότερο φούσκωμα και πιο αδύνατο πρόσωπο.
Γαλακτοκομικά Συχνά περιέχουν αυξητική ορμόνη και έχουν συνδεθεί με καρκίνο
"Έμαθα από τότε ότι υπάρχουν αυξητικές ορμόνες που δίνονται στις θηλάζουσες αγελάδες που μπορούν να καταλήξουν στο γάλα, την κρέμα και το τυρί σας και όταν σκέφτομαι τις πιθανές ασθένειες που με κρατούν ξύπνιο τη νύχτα, ο καρκίνος του μαστού είναι το νούμερο ένα , επομένως κάθε πιθανό επιπλέον οιστρογόνο που θα μπορούσε να κρύβεται στο γάλα ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα μου είναι μια σημαντική απόρριψη."
Γνωρίζω ότι τα κορεσμένα λιπαρά στο τυρί και το πλήρες γάλα ή στο κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα ή τηγανητά τρόφιμα είναι τρομερά για τις αρτηρίες μου και μπορεί να οδηγήσουν σε αυξημένη χοληστερόλη, εναποθέσεις πλάκας, υψηλή αρτηριακή πίεση και αυξημένο κίνδυνο καρδιακή ασθένεια. Παρόλο που το 48 τοις εκατό των Αμερικανών έχει κάποιο είδος καρδιακής νόσου και μπορεί να υποστεί έμφραγμα, εγκεφαλικό και άλλα σχετικά δυνητικά θανατηφόρα συμβάντα, τα οιστρογόνα είναι που με κάνουν να παραλείψω ή να μειώσω την κατανάλωση τυριού.
Στις αγελάδες χορηγείται αυξητική ορμόνη βοοειδών ή BGH για να αυξηθεί η παραγωγή γάλακτος, καθώς και αντιβιοτικά ιατρικής ποιότητας για τη θεραπεία λοιμώξεων, σύμφωνα με την τελευταία έρευνα. Η δική μας ανθρώπινη έκθεση σε αυτά τα αντιβιοτικά μπορεί να μας κάνει λιγότερο ικανούς να καταπολεμήσουμε τη μόλυνση όταν χρειαζόμαστε αντιβιοτικά για να δράσουμε. Αλλά μπορούν επίσης να αυξήσουν την ανάπτυξη των κυττάρων, κάτι που είναι τρομακτικό, και η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία λέει ότι στις αγελάδες που λαμβάνουν BGH χορηγούνται περισσότερα αντιβιοτικά από τις αγελάδες που δεν λαμβάνουν BGH.
Είναι κακό το γάλα για εσάς; Εδώ είναι 7 λόγοι για τους οποίους τα γαλακτοκομικά είναι ανθυγιεινά
Οπότε τα γαλακτοκομικά είναι αυτό που μου λείπει, όχι το κρέας. Ακολουθούν τα συμπεράσματα που μπορώ να μοιραστώ μετά από τρία και πλέον χρόνια ως Διευθυντής Σύνταξης του The Beet.
Εδώ είναι 5 μαθήματα που έμαθα από την εγκατάλειψη του κρέατος και των γαλακτοκομικών για τρία χρόνια
1. Μην βάζετε ταμπέλα στη διατροφή σας
Δεν είμαι vegan, ούτε καν φυτικής προέλευσης, αλλά κλίνω εξαιρετικά σκληρά στο να τρώω περισσότερα φυτικά τρόφιμα, όσο πιο συχνά μπορώ. Την πρώτη εβδομάδα που προσπαθούσα να γίνω πλήρως vegan, ένας διάσημος σχεδιαστής μόδας μας έβαλε να δούμε το νέο του λανσάρισμα και μας σέρβιρε μια υπέροχη σαλάτα kale με παρμεζάνα πασπαλισμένη από πάνω. Το έφαγα.
"Στη συνέχεια πήγα για δείπνο με παλιούς φίλους και ζήτησα από τον σερβιτόρο επιλογές για vegan. Με κοιτούσαν σαν να τους είχα πει ζωοκτόνους. Ποτε δεν το ειπα αυτο! Ωστόσο, οι ετικέτες σας προετοιμάζουν για την αποτυχία, και ακόμη κι αν είστε επιτυχείς στο να παραμένετε εντελώς φυτικά ή vegan, δημιουργούν μια αντίθετη προσέγγιση στην άποψη της ζωής σας.Είμαι βίγκαν, αυτός δεν είναι!"
Καθώς λανσάραμε το The Beet το 2020 και εργαζόμασταν για να δημιουργήσουμε το πιο περιεκτικό περιεχόμενο, προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε έναν ιστότοπο που θα αγκαλιάζει όποιον ενδιαφέρεται να τρώει περισσότερο φυτικά, είτε ήταν αυστηροί είτε απλώς περίεργοι. Το Beet καλωσόριζε οποιονδήποτε, ακόμα και κάποιον που είχε μόλις φάει μια μπριζόλα για δείπνο, αλλά σήμερα ήθελε να ακολουθήσει μια πιο φυτική διατροφή για οποιονδήποτε λόγο.
2. Περισσότερα φυτά είναι καλύτερα από όχι
Δεν είμαι τέλειος. Απατώ στην προσπάθεια να τρώω φυτικά. Όχι λιγότερο φως στο σύμπαν με βάση το φυτό από τον T. Colin Campbell λέει ότι μπορείτε να πάτε κατά 95 τοις εκατό φυτικής προέλευσης και να έχετε σχεδόν τα ίδια αποτελέσματα και οφέλη για την υγεία με κάποιον που είναι πιο αυστηρός.
Για μένα, αυτό σήμαινε ένα γεύμα την εβδομάδα που δεν τηρούσε τον κανόνα του μη τυριού, και επίσης καλωσόρισα τα ψάρια πίσω στη διατροφή μου, όχι επειδή ήθελα να είμαι άκαρδος ή να υποστηρίξω την υπεραλίευση, αλλά επειδή ένιωθα ότι Χρειαζόμουν αυτή την πηγή πρωτεΐνης και ωφελήθηκα από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα ψάρια.
Ο καθένας πρέπει να χαράξει τις δικές του γραμμές, να δημιουργήσει τα δικά του όρια και να αφήσει τον εαυτό του να ξεκολλήσει (αν αυτή δεν είναι επώδυνη μεταφορά αυτή τη στιγμή). Για μένα, μια ζιζανιοκτόνα, κυρίως φυτική, ή με κλίση στα φυτά ή προς τα εμπρός φυτά είναι σωστή. Βρείτε αυτό που σας ταιριάζει.
3. Μην προσπαθείτε να πείσετε τους άλλους να κάνουν χρήση φυτών. Παπά Μην Κηρύττει.
Το πώς τρώτε είναι μια οικεία και εξαιρετικά προσωπική απόφαση. Είναι σαν τη θρησκεία ή ποιον και πώς επιλέγεις να αγαπάς. Κανείς άλλος δεν μπορεί να σας πει τι επιλογές να κάνετε. Απλώς κάντε αυτά με τα οποία μπορείτε να είστε ικανοποιημένοι να μην κηρύττουν οι βίγκαν φίλοι σας.
Και πιθανότατα πιστεύουν ότι όταν τρώτε ζωικά προϊόντα έχετε συμβάλει στην επιβλαβή ζωή και τον τραγικό θάνατο ενός άλλου αισθανόμενου όντος. Αλλά δεν θέλετε να το ακούσετε, επομένως δεν χρειάζεται ούτε να κάνετε κήρυγμα.
Θέλω τα αγαπημένα μου πρόσωπα να μην καπνίζουν, να περιορίζουν τα κορεσμένα λιπαρά, να τρώνε λιγότερα ζωικά προϊόντα.Θέλω επίσης να φορούν τις ζώνες ασφαλείας τους και να οδηγούν με ασφάλεια και να κοιτάζουν και τις δύο πλευρές πριν κατέβουν από το κράσπεδο. Όταν είναι μικρά (τα παιδιά μου) σταθμίζω τις επιλογές τους και εξηγώ γιατί μένουμε μακριά από το πρόχειρο φαγητό και περιορίζουμε τα γλυκά. Τώρα που όλοι με τους οποίους έχω σχέση είναι ενήλικες, κάνουν τις δικές τους επιλογές. Όπως και εγώ.
4. Όχι, δεν νομίζω ότι θα επιστρέψω στο να τρώω κόκκινο κρέας ξανά
Όλοι ρωτούν: Εάν φύγετε από το The Beet, θα επιστρέψετε για να φάτε μπριζόλα; Η απάντηση είναι όχι. Τώρα που έχω αναφέρει μελέτη μετά από μελέτη σχετικά με τους επιβλαβείς τρόπους με τους οποίους το κόκκινο κρέας συμβάλλει στον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις μαζί με άλλες παθήσεις του τρόπου ζωής, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η φλεγμονή και η παχυσαρκία, δεν με ενδιαφέρει.
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, απέφυγα τον COVID για δυόμισι χρόνια (μέχρι που τελικά έλαβα ένα ήπιο κρούσμα σε μια εκδήλωση ποτών σε εσωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια της επανένωσης στο κολέγιο). Πιστεύω ότι η διατροφή μου με επίκεντρο τα φυτά με τόνους λαχανικών και οσπρίων, ξηρούς καρπούς και σπόρους βοήθησε το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός μου να δημιουργήσει χρήσιμες άμυνες.Τις περισσότερες μέρες ξυπνάω στις 6 το πρωί για να γυμναστώ και να έχω αρκετή ενέργεια και να νιώθω δυνατός. Το μόνο μου μειονέκτημα ήταν να πίνω περισσότερο κρασί ή να τρώω περισσότερα γλυκά από όσα θα έπρεπε!
Θα ξαναφάω κρέας; Μισώ να λέω ποτέ, αλλά από εκεί που κάθομαι σήμερα, έμαθα για τους σκληρούς και ανθυγιεινούς τρόπους με τους οποίους εκτρέφεται και εκτρέφεται το κρέας, οπότε η απάντησή μου είναι όχι. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μου άρεσε ποτέ. Το έκανα, αλλά μου άρεσε και το κάπνισμα, και δεν το κάνω πια.
"Μου άρεσε ο τρόπος που η μαμά μου έφτιαχνε μαριναρισμένη μπριζόλα, αλλά είχα πολλές πρώιμες αγάπες, όπως πατίνια και πολλά νόστιμα πιάτα όπως μοσχαρίσιο στιφάδο και μαρέγκες, και μας σέρβιρε ακόμη και γλώσσα, η οποία είναι σχεδόν ακαθάριστη γεύμα όπως μπορώ να φανταστώ. (Ήταν νότια!) Έχω παρατήσει το κρέας και ούτε σήμερα παίζω με τρολ."
5. Το vegan δεν είναι φυτικό, αλλά το υγιές είναι υγιές
Οι κορυφές είναι τεχνικά vegan αλλά δεν είναι φυτικές. Πολλά πρόχειρα φαγητά μπορούν να ονομαστούν vegan, αλλά αν κάτι δεν αποτελείται κυρίως από φυτά, μπορεί να είναι vegan αλλά όχι υγιεινό.Τούτου λεχθέντος, αυτό που είναι υγιεινό είναι μια διατροφή γεμάτη λαχανικά και φρούτα, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Το κλειδί είναι να βρείτε τροφή όσο το δυνατόν περισσότερο στην ίδια μορφή που μεγαλώνει.
Οι επεξεργασμένοι κόκκοι και η προστιθέμενη ζάχαρη και το λευκό αλεύρι ή το λευκό ρύζι θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας, θα προκαλέσουν την ινσουλίνη και θα αναγκάσουν τα κύτταρα σας να αποθηκεύσουν επιπλέον σάκχαρο στο αίμα σας ως λίπος. Έτσι, μπορείτε να πείτε ότι είστε φυτικής προέλευσης ή βίγκαν και εξακολουθείτε να τρώτε τόνους απλών καρτών, πρόσθετης ζάχαρης και κρασιού. Αυτή ήταν μια παγίδα στην οποία έπεσα για λίγο και με έκανε να χάσω μυς και να πάρω λίπος.
Επέστρεψα τώρα στο να τρώω υγιεινά, χωρίς να κρύβω κακές συνήθειες πίσω από ετικέτες όπως φυτική ή κυρίως φυτική. Το υγιές είναι υγιές. Αν τρώτε υγιεινά, καλή δουλειά. Ξέρεις ποιος είσαι!
