Ξέρουμε: Είστε απασχολημένοι. Έχετε μια εργασία πλήρους απασχόλησης. Προσπαθείτε να έχετε μια ζωή. Ίσως έχετε ακόμη ένα σύζυγο και μερικά παιδιά που κρατούν το πρόγραμμά σας μαρμελάδες γεμάτο κάθε βράδυ.
Έτσι, Superwoman ότι είσαι, δεν υπονοούμε ότι πρέπει να είσαι κορυφαίος σεφ, χτυπώντας γκουρμέ δείπνα κάθε βράδυ. Αλλά, υπάρχουν μερικά απλά βασικά στοιχεία για την κουζίνα που πρέπει να γνωρίζετε - επειδή μπορούν να κάνουν τη ζωή σας ευκολότερη, θα κάνουν το μαγείρεμα πολύ πιο διασκεδαστικό και θα μπορούσαν ακόμη και να βοηθήσουν να προσγειωθεί αυτή η προώθηση όταν προσκαλέσετε το αφεντικό σας στο δείπνο συμβεί!).
Και, αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, θα σας εξοικονομήσουν πολλά χρήματα όταν δεν παραγγέλνετε ανάληψη κάθε βράδυ.
1. Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά
Τώρα, δεν προτείνω να μην ξέρετε πώς να κάνετε ζυμαρικά (um, βράζετε νερό), αλλά υπάρχουν πολλές μικρές προσαρμογές που θα σας εξασφαλίσουν να κάνετε τέλεια ζυμαρικά.
Πρώτα απ 'όλα, αλάτι νερό πάντα, και αλάτι περισσότερο από ό, τι σκέφτεστε-όπως μέσα, για μια κουταλιά αλάτι για μια κατσαρόλα 4-quart βραστό νερό. Κανείς δεν λατρεύει τα γευστικά ζυμαρικά και το μαγείρεμα σε αλατισμένο νερό θα το κρατήσει αυτό από το να συμβεί.
Ακολούθως, ενώ μπορεί να σας είχε πει να τρέξετε λίγο κρύο νερό πάνω από ζυμαρικά, ενώ το αποστραγγίζετε για να αποφύγετε να κολλήσετε μαζί, don't-μπορεί να αφήσει τα noodles σας με μια κομψή υφή. Επιπλέον, είναι πραγματικά καλύτερο για τα ζυμαρικά να είναι λίγο κολλώδη, έτσι ώστε η σάλτσα προσκολλάται σε αυτό.
Τέλος, οι σεφ εστιατορίων συχνά λένε ότι δεν υποτίθεται ότι θα μαγειρεύουν πλήρως τα ζυμαρικά στο νερό. Αντ 'αυτού, αποστραγγίστε το όταν είναι πολύ al dente - που σημαίνει σταθερή και μασώμενη (αλλά όχι τραγανή) - στη συνέχεια, προσθέστε το ζυμαρικό στη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Τα ζυμαρικά θα τελειώσουν το μαγείρεμα, και η σάλτσα και η γεύση θα διαπεράσουν πλήρως κάθε σκέλος.
2. Πώς να μαγειρέψουν το σκόρδο
Το σκόρδο είναι μια μεγάλη βάση για να έχετε στην κουζίνα σας - μια παύλα μπορεί πραγματικά να τζαζ μέχρι όλα τα είδη των πιάτων, από σαλάτες για να ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Αλλά είναι επίσης λίγο δύσκολο να συνεργαστείτε.
Πρώτον, πρέπει να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά. Για να αποφύγετε το φρικτό φλοιό πριν κόψετε, σκουπίστε το σκελίδες με το μαχαίρι του σεφ. (Αυτό θα βοηθήσει επίσης να απελευθερώσετε τα λάδια.) Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φλοιό και το κόψτε. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μια πολύ λεπτή φέτα, όπως αυτή η περίφημη σκηνή στην Goodfellas .
Είναι επίσης πολύ εύκολο να κάψετε το σκόρδο όταν το μαγειρεύετε. Όταν το σοτάρετε, χρησιμοποιείτε πάντα πολύ χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε από τη φωτιά όταν οι άκρες του σκόρδου είναι η πολύ ελαφριά απόχρωση του καφέ. Θα συνεχίσει να μαγειρεύει λίγο στο καυτό λάδι, οπότε τραβώντας το από τη ζέστη νωρίς, θα αποφευχθεί το υπερβολικό μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το σκόρδο στο τηγάνι μετά από τα περισσότερα από τα άλλα κρέατα ή λαχανικά για να του δώσει λιγότερες πιθανότητες να καεί.
3. Πώς να κόψετε ένα κρεμμύδι
Γνωρίζατε ότι τα ατυχήματα με μαχαίρι στο σπίτι οδήγησαν σε επισκέψεις ΚΕ 330.000 φορές το 2011; Κανένας από εμάς δεν έχει χρόνο για αυτό. Γνωρίζοντας πώς να κόβουμε ένα κρεμμύδι με τον σωστό τρόπο, θα είστε πιο ασφαλείς - για να μην αναφέρουμε πιο αποτελεσματικό - με το μαγείρεμα σας. Επιπλέον, φαίνεται πραγματικά εντυπωσιακό.
Έχω διαπιστώσει ότι ο ευκολότερος τρόπος να μάθεις να κόβεις ένα κρεμμύδι είναι να παρακολουθήσεις ένα βίντεο - έτσι έκανα ένα για σένα!
4. Πώς να κάνετε σαλάτα από το μηδέν
Οι σπιτικές επιδέσμες κάνουν ακόμη και τις πιο βασικές σαλάτες να φαίνονται γκουρμέ. Και όταν συνειδητοποιήσετε πόσο εύκολο και φθηνό είναι να φτιάξετε το δικό σας ντύσιμο, ίσως απλά να ρίξετε το πράγμα που αγόρασε το κατάστημα εντελώς! Το τέχνασμα είναι να το κρατήσετε πολύ απλό - όπως μέσα, μόνο δύο ή τρία συστατικά, καθώς και το προαιρετικό παξιμάδι αλατιού και πιπεριού.
Ένα κλασικό βινεγκρέτ είναι το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε. Για αυτό, χρειάζεστε ένα μέρος ξύδι σε τρία μέρη λάδι (π.χ. 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σε 1 κουταλιά λάδι). Προτιμώ το ελαφρύ ελαιόλαδο σε εξαιρετικά παρθένο - η υφή είναι λιγότερο βαριά στα χόρτα - σε συνδυασμό με ένα πολύ υψηλής ποιότητας βαλσαμικό ξύδι. Το αγαπημένο μου είναι από τις κουζίνες κρασιού και κοστίζει περίπου $ 10 για 8 oz. μπουκάλι, αλλά αξίζει καλά την επένδυση. Απλώς ρίχνετε το λάδι και το ξύδι σε ένα μίνι δοχείο τύπου Tupperware και ανακινείτε δυνατά για να το αναμίξετε. Μπορείτε να ρυθμίσετε την αναλογία ή να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι μέχρι να γευτείτε καλό για εσάς.
Μόλις γνωρίσετε τα βασικά, οι παραλλαγές είναι απλές. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους ξύδι ή να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού χυμό εσπεριδοειδών (απλά αυξήστε την αναλογία σε χυμό ενός μέρους σε ένα μέρος ελαιόλαδο). Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο ή ασκαλώνια, ή μια κούπα ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι για μια πιο κρεμώδη υφή.
5. Πώς να φτιάξετε 2 πιάτα υπογραφής
Εντάξει, αυτό ακούγεται περίπλοκο, αλλά πραγματικά πιστεύω ότι κάθε εργαζόμενη γυναίκα μπορεί να ωφεληθεί από το να έχει δύο υπογραφή πιάτα που αισθάνεται άνετα εξυπηρετούν για τους επισκέπτες.
Πρώτον, θα πρέπει να έχετε μια απλή συνταγή - σκεφτείτε εύκολα τα μπισκότα, μια νόστιμη βουτιά ή ένα γρήγορο πιάτο - που μπορείτε να μαστίγετε για ένα πάρτι. Πρέπει επίσης να έχετε μια πιο σύνθετη υπογραφή, μια κύρια πορεία που χαράξατε με χαρά. Έχοντας και τα δύο αυτά στην πίσω τσέπη σας, θα σας εμποδίσει να τονίσετε όταν σας ζητηθεί να κάνετε κάτι για ένα πάρτι ή για το γραφείο σας - ή όταν το αφεντικό σας (ή ο μελλοντικός σας σύζυγος) έρχεται στο δείπνο!
Βασική μου υπογραφή είναι ένα ψητό λεμόνι και ένα σκόρδο πιάτο βλαστών Βρυξελλών. Είναι απλό να προετοιμαστείτε, να συγκεντρώνετε οπαδούς ακόμα και από λάτρεις των Βρυξελλών, και να δοκιμάσετε υπέροχα ζεστά ή κρύα (ιδανικά για παγωτά). Η πιο σύνθετη υπογραφή μου είναι ένα ρωσικό εβραϊκό πιάτο κοτόπουλου μπάρμπεκιου το οποίο μου δίδαξε η γιαγιά μου. Είναι μια δύσκολη, ακατάστατη και πολύπλοκη συνταγή - σίγουρα για τα Σαββατοκύριακα και τις ειδικές περιστάσεις - αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα αξέχαστο πλήθος ευχαρίστηση!
Δεν έχετε ακόμα υπογραφές; Απλά ξεκινήστε τον πειραματισμό. Μετακινηθείτε σε περιοδικά τροφίμων και blog και κάντε ένα πιάτο που σας εμπνέει. Εάν βρίσκεστε να θέλετε να το κάνετε ξανά και ξανά (και, άλλοι συνεχίζουν να σας παρακαλούν), είναι πιθανώς νικητής.
Πες μας! Ποιες είναι οι συμβουλές και οι τεχνικές κουζίνας που κάνουν τη ζωή σας ευκολότερη;
