Μπορεί να μην νομίζετε ότι υπάρχουν πολλά που μπορείτε να μάθετε για τη δουλειά σας (ή τη ζωή, για αυτό το θέμα) από το μάγκα στο πίσω μέρος της κουζίνας στο αγαπημένο σας εστιατόριο. Μετά από όλα, τι έχει να κάνει με το κοτόπουλο;
Λοιπόν, όπως κάποιος που εργάστηκε στον εταιρικό κόσμο και στην κουζίνα, επιτρέψτε μου να σας πω απλά ότι αν ψάχνετε να είστε παραγωγικοί, γρήγοροι και προσεκτικοί στο γραφείο, δεν υπάρχει κανείς καλύτερο να μελετήσετε παρά οι μάγειροι των εστιατορίων. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα τέχνασμα που όλοι οι σεφ γνωρίζουν και ακολουθούν ότι μπορείτε να εφαρμόσετε αύριο - και αυτό θα σας κάνει αμέσως καλύτερα στην δουλειά σας.
Όλοι οι σπουδαίοι μάγειροι (για την εγγραφή, δεν είμαι ένας, και γι 'αυτό εργάζομαι τώρα σε ένα γραφείο) γνωρίζω ότι το μυστικό της επιτυχίας είναι κάτι που ονομάζεται mis in place . Το οποίο, μεταφράζεται σχεδόν από τα γαλλικά, σημαίνει "πάρτε μαζί το & & # @ $" Εντάξει, αυτό δεν σημαίνει αυτό, αλλά είναι κοντά.
Πραγματικά όμως, η κακή θέση είναι περισσότερο μια καθολική έννοια που επικεντρώνεται στην ιδέα της ετοιμότητας. Όταν οι σεφ περπατούν σε μια κουζίνα, δεν ξεκινούν μόνο το μαγείρεμα. Πρώτα αξιολογούν την κατάσταση και βεβαιώνουν ότι θα έχουν ό, τι χρειάζονται για όλη τους τη βάρδια. Γιατί; Επειδή στο μαγείρεμα, λαμβάνοντας λεπτά ή και δευτερόλεπτα για να πάει να κυνηγάει μετά από κάτι που χρειάζεστε μπορεί να είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα τέλεια εκτελεσμένο πιάτο και τα συνολικά σκουπίδια. (Πάρτε το από τον Anthony Bourdain.)
Λοιπόν, πώς μπορεί αυτό να σας βοηθήσει στην εργασία σας;
Σκεφτείτε το: Όταν φτάσετε στο γραφείο το πρωί, τι κάνετε πρώτα; Εάν είστε σαν τους περισσότερους ανθρώπους, μόλις αρχίσετε να επιστρέφετε μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και τηλεφωνήματα. Και πριν το ξέρεις, τρέχεις στη μέση μιας άλλης ημέρας, ίσως να κάνεις πολλά, αλλά ίσως όχι.
Αντ 'αυτού, προσπαθήστε να ακολουθήσετε την προσέγγιση του σεφ. Πριν κάνετε οποιαδήποτε εργασία, σταματήστε και εκτιμήστε την ημέρα σας. Τι είναι το ημερολόγιό σας (συναντήσεις, τηλεφωνήματα, ταξίδια;), ποια έργα πρέπει να κάνετε και ποια πράγματα δεν είναι τόσο σημαντικά; Στη συνέχεια, σκεφτείτε τι θα χρειαστείτε για να ολοκληρώσετε με επιτυχία όλα όσα χρειάζεστε. Για παράδειγμα, μπορεί να χρειαστείτε την έγκριση του προϊσταμένου σας για να προχωρήσετε σε ένα έργο. Ζητώντας το πρώτο πράγμα το πρωί θα σας δώσει περισσότερο διάδρομο για να το πάρετε προτού να συνειδητοποιήσετε στις 3 μ.μ. ότι δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα μέχρι να υπογράψει μακριά.
Ακόμα και κάτι τόσο απλό όσο το να παίρνεις όλα όσα χρειάζεσαι - τα σωστά έγγραφα, τα σημαντικά αρχεία, ο καφές σου έτοιμος να πάει προτού φτάσεις στην επιχείρηση μπορεί να σημαίνει τη διαφορά ανάμεσα σε μια παραγωγική ώρα και μια τελείως διασκορπισμένη. Η λήψη αυτών των λίγων λεπτών για να προετοιμαστείτε ψυχικά για την ημέρα θα σας αναγκάσει να σκεφτείτε διαφορετικά για το τι θέλετε να εργαστείτε και, το σημαντικότερο, για το πώς να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα.
