Ευτυχισμένο το Νέο Έτος, Μούσες! Έχετε κάνει ακόμα τα ψηφίσματά σας; Είμαι ακόμα στη διαδικασία να υπολογίσω όλα τα δικά μου έξω (έχω την τάση να πάω πέρα από το σκάφος), αλλά ένα συγκεκριμένο είναι να συνεχίσουμε να γλιστρήσουμε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή μου. Πέρυσι, έβαζα σπανάκι σε ένα λείο και δημιούργησα μια συνταγή σπαγγέτι και κέικ που χρησιμοποίησα σπαγγέτι αντί για ζυμαρικά και έχω γίνει απόλυτα αγαπημένα στο ρεπερτόριο συνταγών μου.
Φέτος, παίρνω λαζάνια. Σίγουρα, μερικές φορές η πραγματική διαπραγμάτευση είναι το μόνο πράγμα που θα το κόψει, αλλά ήθελα να δημιουργήσω μια πιο υγιεινή έκδοση που είναι γεμάτη με λαχανικά και γεύση, αλλά εξακολουθεί να ικανοποιεί αυτή την ωραίο-παρήγορο λαχτάρα. Έτσι, αντικατέστησα τα λαχανικά λαζάνια με κολοκυθάκια, πρόσθεσα μια υγιή δόση σπανάκι και βασιλικό, και υποβάθμισα το τυρί για εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σας υπόσχομαι, δεν θα χάσετε τα noodles!
Συστατικά
Κατευθύνσεις
Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 μοίρες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Περίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι για καφέ για 3-4 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε στο κρέας το έδαφος. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και, στη συνέχεια, σβήστε τη θερμότητα.
Στη συνέχεια, κόψτε το κολοκυθάκι σε λεπτές λωρίδες. Προσπαθήστε να τα κόψετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί ricotta, το τυρί παρμεζάνα, το φρέσκο βασιλικό, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Τώρα, είναι χρόνος συναρμολόγησης. Πιάστε ένα ταψί (χρησιμοποίησα τετράγωνο πιάτο 9 "x 9") και καλύψτε το κάτω μέρος με ένα στρώμα της σάλτσας κρέατος. Καλύψτε τη σάλτσα με φέτες κολοκυθάκια, στη συνέχεια απλώστε το μίγμα τυριών πάνω από το κολοκυθάκι και, στη συνέχεια, επάνω με ένα στρώμα από τεμαχισμένο μοτσαρέλα. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσετε το πιάτο σας, ολοκληρώνοντας με ένα στρώμα μοτσαρέλα.
Ψήστε για 40 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί τέσσερις (ή κάνει τέσσερα υγιεινά γεύματα ή δείπνα της εβδομάδας για εσάς!). Απολαμβάνω!
