Αγαπητέ μπλε ποδιά,
Είμαι πρόσφατα χωρίς γλουτένη και έχω πιάσει το πρωινό μου (γιαούρτι, λειοτριβητές, αυγά) και τα δείπνα μου βγήκαν έξω (ανακατέψτε τα τηγανητά, tacos, ψητά τα πάντα). Αλλά αγωνίζομαι με μεσημεριανά γεύματα! Θέλω κάτι γρήγορο και υγιεινό, έτσι καταλήγω να τρώω την ίδια σαλάτα blah κάθε μέρα. Ποιες είναι άλλες επιλογές μου χωρίς σιτάρι;
Ευχαριστώ!
-Νέο σε αυτό
Αγαπητέ Νέο,
Συγχαρητήρια για την αλλαγή και την κατάκτηση δύο από τα τρία από τα καθημερινά σας γεύματα!
Εάν σας κάνει να αισθάνεστε καλύτερα, πιστεύουμε ότι το μεσημεριανό γεύμα είναι ένα πρόβλημα για όλους, όχι μόνο για τα νεογνά χωρίς γλουτένη. Θέλετε περισσότερη ποικιλία στο midday nosh σας από ό, τι κάνετε στο πρωινό, αλλά η τραπεζαρία μπροστά στο γραφείο δεν απαιτεί ακριβώς το είδος της περιπέτειας κουζίνας που θέλουμε να έχουμε στο δείπνο.
Εδώ είναι μερικοί τρόποι να αγκαλιάσετε τους σπόρους χωρίς σιτάρι, τα λαχανικά και τα κρέατα που μπορείτε να φάτε και να μάθετε να αξιοποιείτε στο μεσημεριανό γεύμα - δεν απαιτείται ψωμί.
1. Αγαπήστε τα απομεινάρια
Αυτά τα κάρβουνα και τα tacos που έχετε βγάλει στο δείπνο; Γιατί να μην δείτε εάν μπορείτε να τα τεντώσετε στο γεύμα της επόμενης ημέρας αυξάνοντας τις ποσότητες κρέατος και λαχανικών που χρησιμοποιείτε; Αν είστε εύκολα βαρεθεί, δοκιμάστε να κάνετε δύο σχετικές εκδόσεις του δείπνου σας και να αποθηκεύσετε ένα για την επόμενη μέρα, όπως ένα ανακατεύοντας-τηγανίζουμε με ιταλικά μπαχαρικά και ένα άλλο που είναι περισσότερο ασιατικό εμπνευσμένο.
Ακόμα κι αν έχετε μείνει χωρίς περισσεύματα, μπορείτε να δοκιμάσετε να εμπνευστείτε από δείπνα για να εμπνεύσετε το γεύμα. Ένα κοτσάνι χοιρινού με γλυκοπατάτες μπορεί να μην σας χτυπήσει άμεσα ως υλικό μεσημεριανού γεύματος, αλλά σίγουρα θα είστε αρκετά χαρούμενοι όταν θα το πιάσετε, ενώ οι συνάδελφοί σας τρώνε θλιβερές σαλάτες γραφείου. Ακολουθήστε τις απλουστευμένες φόρμουλες για δείπνο και θα βρεθείτε.
2. Σκεφτείτε τις σαλάτες όπως τα σάντουιτς
Αν είσαι σαν εμάς, δεν παίρνεις τόσο βαρεμένα τα σάντουιτς όσο και τις σαλάτες. Υπάρχει γαλοπούλα, τόνος, ζαμπόν και σαλάτα, σαλάτα αυγών, caprese, και συνέχεια. Ας κάνουμε ένα μικρό ψυχικό τέχνασμα όπου θα αντικαταστήσουμε το ψωμί στο μυαλό μας με πράσινα. (Εκεί, ήταν εύκολο!)
Πιστεύουμε ότι ανοίγει τις σαλάτες σε πολύ περισσότερη δημιουργικότητα από τα κανονικά ψιλοκομμένα λαχανικά και κοτόπουλο στη σχάρα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια σαλάτα σεφ, η οποία είναι συνήθως ένας συνδυασμός deli ντομάτες, τυρί, και ψιλοκομμένο αυγό. Ξεχωρίστε σε αντιπάστες - σκεφτείτε σαλάμι, ψητές πιπεριές, ελιές και καρδιές αγκινάρας - και στη συνέχεια μπορείτε πραγματικά να τρελαίνετε μετά από αυτό. Περάστε το ψωμί και χρησιμοποιήστε τα μπανιέρες για να γεμίσετε μια σαλάτα με λάχανο. Αδειάστε το υποστύλωμα και προσθέστε κεφτέδες σε μια βάση σπανάκι. Γίνετε δημιουργικοί!
3. Πηγαίνετε με πατάτες
Είμαστε οπαδοί κάθε ποικιλίας πατάτας, από τη μεγάλη πατάτα ψησίματος έως τις γλυκοπατάτες κάθε χρώματος (ξέρατε ότι έρχονται σε μοβ;). Υπάρχουν εκατομμύρια χρήσεις για τις πατάτες, αλλά θα επικεντρωθούμε στις πιο φιλικές προς το μεσημεριανό γεύμα.
Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες σε σαλάτες, στη θέση των κρουτόν που πιθανώς λείπει. Τηγανίστε τα στο φούρνο ή το τηγάνι και αλατοπιπερίστε ή μερικά βότανα. Αυτό κάνουμε με τη φλυτζανιά μας escarole και λευκή σαλάτα φασολιών, και είναι ένας νικητής.
Μπορείτε επίσης να μαζέψετε μια σαλάτα πατάτας με άλλα λαχανικά και ένα πλούσιο σάλτσα, όπως ένα με βάση το πέστο ένα ή ακόμα και ένα γαλάζιο τυρί dressing. Και οι δύο προσφέρουν μια ευχάριστη αλλαγή του ρυθμού από την τακτική παλιά σαλάτα σας.
4. Εναλλακτικές λύσεις ψωμιού αφθονούν πραγματικά!
Όταν λέμε εναλλακτικές λύσεις ψωμιού, δεν εννοούμε ακριβά, επεξεργασμένα χωρίς γλουτένη "ψωμιά". Αναφέρουμε ότι ψάχνουμε σε όλο τον κόσμο για να δούμε ποια χειροποίητα εδέσματα θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν το σάντουιτς στις τελετές μας για μεσημεριανό γεύμα.
Δεν χρειάζεται να κοιτάξετε πολύ για να συναντήσετε το ρολό καλοκαιρινής γαρίδας. Εκεί, το ρύζι χαρτί κρατάει μαζί μαρούλι, γαρίδες και καρότα - περισσότερο ή λιγότερο σαλάτα, αλλά συσκευάζεται σε χέρι. Βυθίστε τα ρολά σε πλούσια, γεμισμένη με πρωτεΐνη σάλτσα φυστικιών για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Ο Αρεπάς, κέικ καλαμποκιού της Νότιας Αμερικής, μπορεί επίσης να πάρει τη θέση του ψωμιού σας. Κάνουμε τα κατσαρίδα στο σπίτι από το mas harina (αλεύρι καλαμποκιού), στη συνέχεια τα χωρίζουμε σε δύο και γεμίζουμε με βότανα και τυρί. Και ακόμη και το καλοκαίρι σκουός μπορεί να σταθεί για το ψωμί όταν σας τα πράγματα με μια αλμυρή πλήρωση κρέατος και σιτηρών.
Όντας χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται να περιορίσετε τις επιλογές γεύματος σας. Με την εστίαση σε αυτό που μπορείτε να φάτε (καλοκαιρινά ρολά! Frittatas!) Αντί για αυτό που δεν μπορείτε, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι απολαμβάνετε τις γιορτές της νέας σας δίαιτας περισσότερο από την παλιά μέση γεύση. Και όταν οι συνάδελφοι ζητούν μια τσίμπημα, δεν χρειάζεται να τους πούμε ότι λείπει αυτό το πρώην ζωτικής σημασίας μεσημεριανό συστατικό.
