Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεστε στο τέλος της ημέρας είναι ένα μεγάλο μπολ ζυμαρικών. Ναι, μια μεγάλη πλούσια σαλάτα μπορεί να είναι η επιλογή "πιο υγιεινό", αλλά εκείνες τις μέρες, τα ζυμαρικά είναι ακριβώς το φάρμακο που χρειάζεστε.
Το θέμα είναι ότι είναι το καλοκαίρι. Δεν θέλετε τίποτα πάρα πολύ βαρύ ή εντατικό χρόνο. Μόλις επιβιώσατε την ημέρα, δεν υπάρχει λόγος να γίνετε σκλάβος στην κουζίνα σας πάνω από όλα. Χρειάζεστε γρήγορα, χρειάζεστε εύκολο, αλλά πάνω απ 'όλα, χρειάζεστε νόστιμα και παρήγορα.
Η ομορφιά αυτών των συνταγών είναι η ευκολία με την οποία μπορείτε να τα προετοιμάσετε. Δεν έχω συμπεριλάβει συγκεκριμένο κατάλογο συστατικών για αυτόν ακριβώς τον λόγο - αυτές οι συνταγές θα πρέπει να ρίχνονται μαζί με τα συστατικά που έχετε στο χέρι και μπορείτε να αφήσετε τα γευστικά σας γεύματα να σας καθοδηγήσουν. Δεν φλιτζάνια μέτρησης ή κουτάλια, κανένα βιβλίο συνταγών που γυρίζετε πίσω και πίσω. Μόλις φρέσκα, μυθικές γεύσεις συνδυάζονται γρήγορα ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το υπόλοιπο της καλοκαιρινής νύχτας σας.
Βεβαιωθείτε ότι μου λέτε στην ενότητα σχολίων ποιες είναι οι αγαπημένες σας καλοκαιρινές συνταγές - ψάχνω πάντα για νέες ιδέες!
Cacio e Pepe
Σοβαρά, αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή στον πλανήτη. Το τυρί και το πιπέρι είναι αυτό που μεταφράζει το "Cacio e Pepe" και αυτό πρακτικά περιλαμβάνει όλη την συνταγή - ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο, μερικά Parmigiano-Reggiano (μια φανταστική ιταλική λέξη για το τυρί παρμεζάνας), ένα πασπαλίζισμα νιφάδων κόκκινου πιπεριού και γρήγορη άλεση και πιπέρι. Ένας τέτοιος απλός συνδυασμός συστατικών, αλλά με εμπιστοσύνη, είναι τόσο πικάντικο που θα βρεθείτε να το κάνετε ξανά και ξανά αυτό το καλοκαίρι (και πτώση, χειμώνας και άνοιξη!).
Απλά μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι rigatoni, αποστραγγίστε, στη συνέχεια ψήστε με κάποιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ώστε να επικαλυφθούν τα ζυμαρικά, ψεκάστε μερικές κόκκινες νιφάδες πιπεριού στην κορυφή (ή μερικές ακόμα, αν νιώσετε επιπλέον πικάντικη) και στη συνέχεια τελειώστε με ένα λίγες αλεσμένες αλάτι και πιπέρι και μερικές ρινίσματα του Parmigiano-Reggiano στην κορυφή. Αυτό είναι - σου είπα ότι ήταν εύκολο!
Σπανάκι και κατσικίσιο τυρί Campanelle
Αυτό περιλαμβάνει λίγο περισσότερη δουλειά από το Cacio e Pepe, απλώς και μόνο επειδή απαιτεί να κόψετε λίγο σπανάκι. Ξέρω, σας κάνει να εργάζεστε τόσο σκληρά για το δείπνο σας. Αυτό που αγαπώ γι 'αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο, οπότε είναι υπέροχο εάν θέλετε να μαστίσετε μια διπλή παρτίδα και να φέρετε τα υπολείμματα μαζί σας για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.
Μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι campanelle σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Αποστραγγίστε και στη συνέχεια μεταφέρετε τα ζυμαρικά πίσω στο δοχείο που τα μαγειρέψατε. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό από μισό λεμόνι, μια μεγάλη κουταλιά κρεμώδη κατσικίσιο τυρί, μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι και μερικά αλάτι και πιπέρι. Γεύση για να βεβαιωθείτε ότι τα καρυκεύματα σας είναι εντάξει, στη συνέχεια σχίστε κάποια Pecorino Romano ή Parmigiano-Reggiano πάνω από την κορυφή πριν από το σερβίρισμα.
Caprese Penne
Η σαλάτα Caprese μου φωνάζει καλοκαίρι. Ντομάτες, χυμώδεις ντομάτες, κρεμώδη μοτσαρέλα και πολλά φρέσκα βασιλικά. Θα μπορούσα να το φάω για κάθε γεύμα! Με την προσθήκη κάποιου πένου στο μείγμα, μπορείτε να πάρετε κάθε κομμάτι της φαντασίας caprese, αλλά θα το πάρετε στο επόμενο επίπεδο επειδή η ζεστασιά των ζυμαρικών αρχίζει να λιώσει το μοτσαρέλα και ο χυμός από τις ντομάτες αναμιγνύεται με το ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε την τέλεια φως καλοκαιρινή σάλτσα. Delish.
Μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι πενέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Ενώ μαγειρεύει, πιάσε μερικές χούφες ντοματίνια και τα κόβουμε στα μισά. Στη συνέχεια κόψτε μερικά φρέσκα μοτσαρέλα, ίσως 3 ουγκιές ή έτσι, ώστε να είναι εξίσου μεγέθους με τις ντομάτες. Τέλος, ψιλοκόψτε μια χούφτα φρέσκο βασιλικό. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, πετάξτε τα πάντα μαζί με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μερικά αλάτι και πιπέρι.
Λουκάνικο & Μπρόκολο Rabe Cellentani
Αυτό το πιάτο είναι ελαφρώς πιο ευχάριστο λόγω της προσθήκης λουκάνικου, αλλά μπορεί ακόμα να ρίχνεται μαζί σε μια λάμψη, αφού μαγειρεύετε το λουκάνικο και το μπρόκολο rabe ενώ το ζυμαρικό βράζει.
Ένα πράγμα που πρέπει να σημειώσετε εδώ: Χρησιμοποιήστε φρέσκο λουκάνικο, όχι το προψημένο είδος που βρίσκετε στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων. Όταν μαγειρεύετε το φρέσκο λουκάνικο, θα απελευθερώσει λίγο λίπος και χυμούς που θα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε το μπρόκολο rabe μέσα, οπότε το κεφάλι στο τοπικό κρεοπωλείο σας και να πάρει ό, τι λουκάνικο φαίνεται καλό σε σας. Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με τα σπαράγγια ή τα κολοκυθάκια, οπότε αρπάξτε ό, τι φαίνεται το φρέσκο στο κατάστημα.
Μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι cellentani σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Ενώ μαγειρεύει, αφαιρέστε το δέρμα από το λουκάνικο και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Επίθεση με ένα ξύλινο κουτάλι, μετακινώντας το γύρω από το τηγάνι, έτσι ώστε να σπάσει σε μικρά, δάγκωμα-μεγέθους κομμάτια. Όταν το λουκάνικο είναι μαγειρεμένο, προσθέστε το broccoli rabe florets (ψιλοκόψτε τα μίσχοι από το μπρόκολο rabe, ώστε να χρησιμοποιείτε μόνο τα χαλαρά κεφάλια), και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά περίπου. Όταν η κυλεντάνι έχει τελειώσει βράσει, στραγγίστε τα ζυμαρικά, στη συνέχεια ρίξτε στο τηγάνι με το λουκάνικο και το μπρόκολο rabe. Ανακατέψτε όλα μαζί, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (μόνο εάν το χρειάζεστε - εάν το λουκάνικο ήταν επιπλέον λιπαρό μπορεί να μην χρειαστεί) και τελειώστε με ένα σύννεφο Pecorino Romano βουτηγμένο πάνω .
Μακαρόνια με τυρί
Ξέρω ξέρω. Αυτό δεν αισθάνεται αρκετά πολύ καλοκαίρι. Αλλά ίσως να είχατε μία από εκείνες τις ημέρες, όπου τίποτε άλλο δεν αρκεί.
Το πρόβλημα με ένα παραδοσιακό mac και το τυρί είναι ότι απαιτεί τόσες πολλές ενέργειες για να γίνει σωστά (κάντε ένα ροζ, χτυπάτε, χτυπήστε, χτυπήστε λίγο γάλα, αφήστε να παχύνετε, σεζόν, ανακατέψτε με τυρί) και σε μια βράδυ της εβδομάδας, δεν μπορείτε θέλουν να ξεκινήσουν εκείνο το δρόμο. Δεν φοβόμαστε, έχω ένα cheat για εσάς. Τέλεια κρεμώδη και τυριά μακαρόνια και τυρί σε 15 λεπτά που δεν προέρχεται από ένα μπλε κουτί. Μπορείτε να με ευχαριστήσετε αργότερα.
Αρπάξτε την κατσαρόλα σας και προσθέστε ένα φλιτζάνι γάλα και ένα φλιτζάνι χυλοπίτες αγκώνα συν μερικά αλέσματα αλάτι και πιπέρι. Σιγουρευτείτε σιγά-σιγά (μικρές μικρές φυσαλίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού, έτσι ώστε το γάλα είναι μόλις κυρτή) σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Το πανούργιο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι ότι πρέπει να το παρακολουθήσετε σαν γεράκι - πρώτα για να βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν βράζει και δεύτερον να ανακατεύετε συνεχώς τα ζυμαρικά έτσι δεν κολλάει μαζί. Δεν είναι τόσο κακό, όμως, και πραγματικά μπορεί να είναι αρκετά θεραπευτικό για να κάνει κάτι ανόητο όπως αυτό.
Μετά από 13-14 λεπτά, δοκιμάστε τα ζυμαρικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι al dente, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί. Χρησιμοποιήστε όσα τυριά θέλετε - Cheddar, Gruyere, Provolone ή Mozzarella όλα λειτουργούν καλά, ειδικά αν συνδυάσετε μερικά. Αν φαίνεται πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να ανακατεύετε λίγο περισσότερο γάλα, αλλά αυτό είναι! Βυθιστείτε μέσα και αφήστε την μέρα σας πίσω.
