Μεγαλώνοντας, η Elizabeth Tilton-Επικεφαλής της Brand στο W & P - ήθελε να είναι γιατρός, όπως και οι δύο γονείς της. Αλλά η πλησιέστερη που έφτασε να είναι η μία ήταν ντύνοντας σαν ένα για αποκριές. Επειδή, ενώ βρισκόταν στην προ-med στο κολλέγιο, ήξερε ότι, βαθιά, ήθελε να δοκιμάσει πρώτα ένα άλλο πεδίο: το μαγείρεμα.
"Μεγαλώνοντας στη Νέα Ορλεάνη (αναμφισβήτητα μία από τις καλύτερες μαγειρικές πόλεις της χώρας) έπαιξε τεράστιο ρόλο στην αγάπη μου για φαγητό, όπως και η δέσμευση του μπαμπά μου να τρώει δείπνο μαζί κάθε βράδυ», εξηγεί ο Τίλτον. "Ακόμη και κατά τη διάρκεια του τυφώνα Κατρίνα, όταν η οικογένειά μου και οι φίλοι μου ήταν διάσπαρτες στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα τρόφιμα συνέχισαν να μας φέρνουν μαζί».
Έτσι, το έδωσε μια δοκιμή. Ενώ στο σχολείο, ξεκίνησε το Sweetology Catering, όπου σχεδίασε και διευθύνει την πτυχή catering των εκδηλώσεων, όπως οι γάμοι και τα εταιρικά πάρτι. Μετά την αποφοίτησή της, άρχισε να εργάζεται στη Sucré, μια δημοφιλής και νόστιμη μπουτίκ επιδόρπιο στη Νέα Ορλεάνη. Εκεί, υπηρέτησε ως ζαχαροπλάστη, επικεφαλής chocolatier, και βοηθός του εκτελεστικού σεφ. (Ω, και έτρεξε το σταθμό macaroon!) Έχει επίσης εργαστεί ως μαγειρεία ζαχαροπλαστικής σε άλλα κορυφαία εστιατόρια.
Το 2012, ο Tilton άλλαξε λίγο ταχυτήτων, από το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων και την τελειοποίηση των σοκολάτων μέχρι την εξυπηρέτηση των δημοσίων σχέσεων και του διευθυντή μάρκετινγκ για την ομάδα εστιατορίων Momofuku.
"Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια σκληρή αριστερή στροφή, αλλά αυτό συνέβη αρκετά βιολογικά", εξηγεί ο Tilton. "Μετακόμισα στη Νέα Υόρκη για να επιδιώξω ένα front-of-house και λειτουργικό ρόλο στο Momofuku. Αρκετοί μήνες αργότερα, έμαθα για ένα άνοιγμα στην PR και στην ομάδα μάρκετινγκ. Μίλησα με τον επικεφαλής του τμήματος και συνειδητοποίησα ότι πραγματικά με ενδιέφερε η θέση. Ευτυχώς, ήταν πρόθυμοι να πάρουν μια ευκαιρία για μένα. "
Tilton και το προσωπικό του Le Bernardin το 2011.
Η Τίλτον απολάμβανε το χρόνο της σε αυτόν τον ρόλο τόσο πολύ που συνέχισε να επιδιώκει ευκαιρίες στον ίδιο τομέα. Για τα τελευταία τρία χρόνια, ηγείται της ομάδας μάρκετινγκ και επικοινωνίας της W & P, μιας εταιρείας που παράγει τρόφιμα και ποτά, όπως κουτάλες κοκτέιλ και μαχαίρια μπαχαρικών.
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το ταξίδι σταδιοδρομίας του Tilton, συνεχίστε να διαβάζετε.
Ποιο ήταν το αγαπημένο σας κομμάτι για το να είσαι Chef σε ζαχαροπλαστική και Chocolatier;
Υπήρχαν τέσσερα μέρη να είναι ένας μαγειρεύων ζαχαροπλαστικής που αγαπούσα πραγματικά: να δουλεύω με τα χέρια μου, να τελειοποιώ μια δεξιότητα, να διαχειρίζομαι τη λεπτή ισορροπία απόδοσης και ποιότητας και να φτιάχνω όμορφο φαγητό που παρείχε χαρά και τροφή σε άλλους.
Όσον αφορά τη σοκολάτα, μου άρεσε πραγματικά η επιστήμη της σκλήρυνσης. Όταν δούλευα στη Sucré, είχαμε χέρι-cast και enrobe 28 διαφορετικούς τύπους καραμέλες και γλυκίσματα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα περίπου 170.000 (και μερικές φορές περισσότερα) μεμονωμένα κομμάτια κατά την περίοδο των διακοπών και μόνο. Εάν αυτό δεν σας διδάσκει την οργάνωση, δεν είμαι σίγουρος τι θα έκανε!
Ποια είναι μια παλινδρόμηση που έχετε εμπειρία και τι μάθατε από αυτήν;
Εργασία σε τοξικό περιβάλλον. Εξακολουθώ να είμαι μαγαζί που εργάζεται σε ένα πολυπόθητο εστιατόριο και η έλλειψη εμπιστοσύνης διαπέρασε την εταιρεία, λόγω της ανώτερης ηγεσίας. Ήταν τρομακτικό να συνειδητοποιήσουμε ότι, μερικές φορές, εκείνοι που ανεβαίνουν στις τάξεις δεν φτάνουν εκεί λόγω αποδεδειγμένης ικανότητας.
Από τότε, έχω μετρήσει την επιτυχία μιας επιχείρησης εντελώς διαφορετικά. Στα μάτια μου, η εμπιστοσύνη, η συνεργασία και η ισορροπία μεταξύ εργασιακής και προσωπικής ζωής είναι ζωτικής σημασίας για τη μακροζωία οποιουδήποτε οργανισμού.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ένταξη στην W & P στα πρώτα στάδια ήταν μια τόσο απίστευτη ευκαιρία. Έχω τη δυνατότητα να προσλάβω μερικά ταλαντούχα, εργατικά και υπεύθυνα μέλη της ομάδας. Εάν πιστεύουν ότι θα αναγνωρίσω τα ταλέντα τους και θα σεβαστώ τις απόψεις τους, τότε πιστεύω ότι θα συνεχίσουν να ανεβαίνουν στο καθήκον να καταστήσουν το W & P το καλύτερο εμπορικό και εργασιακό περιβάλλον - μπορεί να είναι.
Εάν θα μπορούσατε να δώσετε ένα κομμάτι συμβουλών καριέρας, τι θα ήταν;
Ανεξάρτητα από το αν μια εταιρεία πετυχαίνει ή αποτυγχάνει, οι προσωπικές και επαγγελματικές σχέσεις που αναπτύσσετε θα διαρκέσουν πολύ από την αξία τυχόν ποσοτικοποιήσιμων επιτευγμάτων. Κάνετε τα πάντα με χάρη και ακεραιότητα.
