Ξέρατε ότι το μέσο κομμάτι της παραγωγής ταξιδεύει 5.000 μίλια για να φτάσετε στο σούπερ μάρκετ; Ναι - το μαρούλι σας μπορεί να πληρώνει για πιο συχνά μίλια από ό, τι εσείς.
Εάν δεν είστε ενθουσιασμένοι για αυτό το γεγονός, ίσως είναι καιρός να σκεφθείτε να τρώτε τοπικά (και όχι, δεν εννοώ να βγάλετε από το κινεζικό εστιατόριο κάτω από το δρόμο). Παρόλο που μπορεί να φανεί ότι η τοπική τροφή είναι η πιο πρόσφατη τάση φαγητού, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλοί καλοί λόγοι για να παραμείνει η πρακτική αυτή. Επιλέγοντας τρόφιμα που έχει ταξιδέψει λιγότερα μίλια (και επομένως χρησιμοποιούσε λιγότερα καύσιμα) είναι καλό για το περιβάλλον, ενώ τρώτε τρόφιμα που καλλιεργούνται οργανικά και χωρίς βλαβερά φυτοφάρμακα κάνει το σώμα σας επίσης καλό. Επιπλέον, η στήριξη των τοπικών αγροτών σας εξασφαλίζει ότι θα παραμείνουν στην επιχείρηση για τα επόμενα χρόνια.
Αν είστε λίγο προσεκτικοί για να απομακρυνθείτε από τη συνήθη ρουτίνα σουπερμάρκετ, μην ανησυχείτε - υπάρχουν πολλοί εύκολοι τρόποι να αρχίσετε να απολαμβάνετε τις νόστιμες ανταμοιβές της τοπικής κατανάλωσης.
Αγοράστε σε μια Αγορά Αγροτών
Πιθανώς ο πιο προφανής τρόπος για να φάτε τοπικά είναι να κάνετε μια βόλτα στην αγορά του τοπικού αγρότη σας. Θα βοηθήσετε να στηρίξετε μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίες συνήθως χρησιμοποιούν μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας, και θα έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε από μια ζωντανή σειρά φρέσκων εποχιακών προϊόντων. Οι αγορές των αγροτών θα αποθηκεύουν συχνά και διάφορα άλλα είδη παντοπωλείου, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, των γαλακτοκομικών προϊόντων και του κρέατος και των πουλερικών ελεύθερης βοσκής. Και παρόλο που οι αγορές έχουν κακή ραπα επειδή είναι δαπανηρές, οι μελέτες δείχνουν ότι οι αγρότες στην αγορά είναι συχνά λιγότερο δαπανηρή από την παραγωγή παντοπωλείων.
Προστιθέμενο μπόνους: Κανένας από τον λαμπτήρα φθορισμού και την ανεπιθύμητη μουσική του ανελκυστήρα που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Η φιλική ατμόσφαιρα της αγοράς ενός αγρότη δεν μπορεί πραγματικά να νικήσει!
Θέλετε να βρείτε την αγορά ενός αγρότη στη γειτονιά σας; Ανατρέξτε σε αυτόν τον οδηγό.
Συμμετοχή σε μια γεωργία που υποστηρίζεται από την Κοινότητα (CSA)
Αν δεν θέλετε να προσθέσετε την "Κυριακή πρωινή αγορά" στην εβδομαδιαία λίστα δραστηριοτήτων σας, σκεφτείτε να συμμετάσχετε σε μια CSA. Είναι σαν το Birchbox νόστιμα προϊόντα - για μια επίπεδη εβδομαδιαία ή μηνιαία τιμή, λαμβάνετε ένα κουτί φρέσκο, τοπικό, εποχιακά προϊόντα. Ορισμένοι πράκτορες CSA θα παραδώσουν στην πόρτα σας, ενώ άλλοι θα έχουν συγκεκριμένες τοποθεσίες συλλογής.
Αν αγοράσετε ένα "μερίδιο" της εποχιακής συγκομιδής μιας εκμετάλλευσης (το παραδοσιακό μοντέλο CSA), είναι συνήθως μεταξύ $ 400- $ 700 ετησίως ($ 8- $ 14 την εβδομάδα) και λαμβάνετε μια τακτική μείωση ό, τι το αγρόκτημα μεγαλώνει εκείνη την εποχή. Πολλές εταιρείες CSA προσφέρουν επίσης μισές μετοχές ή δοκιμαστικές επιλογές ή χρησιμεύουν ως συλλογές μεταξύ πολλαπλών εκμεταλλεύσεων. Ορισμένες εταιρείες CSA δίνουν ακόμη τη δυνατότητα να πραγματοποιούν συναλλαγές στο αγρόκτημα για το μερίδιό σας - σε αντάλλαγμα για λίγες ώρες βοήθειας με τη συγκομιδή, το ξεσκόνισμα ή άλλα έργα, μπορείτε να πάρετε ένα δωρεάν μερίδιο παραγωγής.
Θέλετε να κάνετε μια δοκιμή; Κάνετε μερικές αγορές σύγκρισης για να βρείτε ένα CSA που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας.
Τρώτε εποχιακά τρόφιμα
Χάρη στις σύγχρονες μεθόδους διανομής τροφίμων, οι αγοραστές της East Coast μπορούν να αγοράσουν μάνγκο τον Ιανουάριο. Αλλά μόνο επειδή μπορείτε να κάνετε κάτι, δεν σημαίνει ότι πρέπει. Από την άλλη πλευρά, αγοράζοντας τρόφιμα όταν είναι σε εποχή σημαίνει ότι θα δοκιμάσουν καλύτερα, επειδή έχουν συλλεχθεί όταν είναι στο καλύτερο τους (και δεν έχουν αποσταλεί χιλιάδες μίλια). Επιπλέον, όχι μόνο θα φτάσετε να δοκιμάσετε φαγητό σε κορυφαία νοστιμιά, αλλά θα αναγκάσετε τον εαυτό σας να δημιουργήσετε δημιουργικές συνταγές και να δοκιμάσετε τα πράγματα όπως το μαρούλι και το τυρί.
Δεδομένου ότι τα προϊόντα που είναι σε εποχή είναι πιο πιθανό να προέρχονται από μια τοπική πηγή, τα ψώνια εποχιακά μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος να προσπαθήσετε να βρείτε περισσότερες τοπικές επιλογές στο συνήθη κατάστημα παντοπωλείων. Ελέγξτε αυτόν τον οδηγό για να μάθετε τι συμβαίνει στη σεζόν, χτυπήστε έπειτα το τοπικό σουπερμάρκετ και ρίξτε μια ματιά στις ετικέτες των προϊόντων - μπορεί να εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι πολλές από τις εποχιακές απολαύσεις έγιναν κοντά στο σπίτι.
Παγώστε τη φύση στα ίχνη της
Τώρα, εάν η ιδέα της διαρκείας ενός χειμώνα χωρίς σμέουρα είναι ακριβώς πάρα πολύ για να αντέξετε, σκεφτείτε να παγώσετε τα αγαπημένα σας για τους επόμενους μήνες. Απλά αποθηκεύστε τα αγαπημένα σας φρούτα όταν είναι ακόμα σε εποχή και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη για ένα χειμώνα γεμάτο φρέσκες, καλοκαιρινές απολαύσεις. Τα μούρα είναι ιδιαίτερα εύκολο να τα παγώσουν - απλώς πλύνετε και στεγνώστε τα, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων με χαρτί με επένδυση από χαρτί και κρατήστε τα μέσα στην κατάψυξη. Μόλις είναι παγωμένα στερεά (συνήθως περίπου 12 ώρες), βάλτε τα σε μια τσάντα Ziploc και να τα κολλήσετε πίσω από την κατάψυξη μέχρι το χειμώνα!
Φαίνεται αρκετά απλή, αλλά μόλις απολαύσετε ζουμερά μούρα αναμειγνύονται σε πλιγούρι βρώμης σας σε ένα κρύο χειμώνα το πρωί, θα νιώσετε σαν να έχετε ανακαλύψει μαγικά έναν τρόπο να σταματήσετε το χρόνο.
Τα λαχανικά μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αν και απαιτούν το επιπλέον βήμα της λεύκανσης πριν τα τοποθετήσουν στην κατάψυξη. Ανατρέξτε σε αυτόν τον οδηγό για να μάθετε περισσότερα.
Αναπτύξτε το δικό σας φαγητό
Ο συγγραφέας και ο αγρότης Novella Carpenter έγραψε για τις εμπειρίες της, κάνοντας μια πρόκληση "διατροφής 100 αυγών" στο βιβλίο της Farm City . Για ένα ολόκληρο μήνα, επέτρεψε στον εαυτό της μόνο να τρώει τροφή που μεγάλωσε μέσα σε 100 μέτρα από το σπίτι της - το μεγαλύτερο μέρος της τροφής που παράγεται που μεγάλωσε στο κατώφλι της στο Oakland, CA.
Παρόλο που αυτό μπορεί να είναι λίγο ακραίο για τους περισσότερους από εμάς, μπορείτε να κάνετε μικρά βήματα για την καλλιέργεια του φαγητού σας ξεκινώντας έναν κήπο εσωτερικού βοτάνου. Η καλλιέργεια βότανα είναι ένας εύκολος τρόπος για να ξεκινήσετε με την κηπουρική, και αν βρείτε ότι σας αρέσει, μπορεί να θέλετε να εργαστείτε για να φτιάξετε λαχανικά και πολλά άλλα.
Αυτά τα μικρά βήματα μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συνδυάσετε την υποστήριξη για τους τοπικούς αγρότες, ενώ παράλληλα να στηρίξετε την υγεία σας, απολαμβάνοντας φρέσκα, γευστικά τρόφιμα. Είναι σαν να σκοτώνετε δύο πτηνά ελεύθερης βοσκής, οργανικά, χορτοφάγα, με μια πέτρα.
