Πρόσφατα, είχα έναν στενό φίλο να μου δώσει μια προσωπική δοκιμή κρασιού.
Αυτός και η σύζυγός του είναι η επιτομή του τι θα ήθελα να κρίνω τους κρασιού: Μπορούν να βγάλουν τις γεύσεις του κρασιού σε ένα κτύπο της καρδιάς, και είναι εξοικειωμένοι με τα προσωπικά τους γούστα. Μπορούν να σας πουν όλα τα ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τις διάφορες ποικιλίες και περιοχές. Έχουν ακόμη και ένα κελάρι κρασιού ενσωματωμένο στο σπίτι τους! Πάντα φαντάζομαι ότι συλλέγουν μπουκάλια αξίας εκατοντάδων δολαρίων, απολαμβάνοντας μόνο τα δυνατά σταφύλια υψηλότερης ποιότητας.
Γι 'αυτό ήμουν συγκλονισμένος όταν ο φίλος μου με πληροφόρησε ότι όχι μόνο έκανε το κάθε ένα από τα 10 νόστιμα κρασιά που επιλέξαμε εκείνη την ημέρα λιγότερο από $ 20, αλλά ότι αυτός και η σύζυγός του αρνούνται να αγοράσουν ένα μπουκάλι πάνω από αυτή την τιμή. Παρ 'όλα αυτά, φαινόταν ότι πάντα απολάμβαναν φανταστικά κρασιά.
Έπρεπε να μάθω πώς έγινε. Έτσι κάθισα μαζί του για να μάθω μερικές τεχνικές που ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει για να απολαύσει πάντα νόστιμο κρασί σε έναν προϋπολογισμό.
Έχετε μια μικρή γνώση ιστορικού
Ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα για την αγορά κρασιού - φθηνές ή αλλιώς - είναι να μάθετε από πού να αρχίσετε όταν κοιτάζετε τον τοίχο των μπουκαλιών. Έχοντας ακόμη και λίγη γνώσεις σχετικά με τις περιοχές και τις ποικιλίες μπορεί να σας βοηθήσει να διακρίνετε τι θα είναι καλό από αυτό που πιθανώς θα είναι ένα flop. Και ενώ μαθαίνεις όλα αυτά μπορεί να χρειαστούν χρόνια μελέτης (και κατανάλωσης) κρασιού, ο φίλος μου μοιράστηκε μερικές συμβουλές για να μας ξεκινήσει.
Πρώτον, δώστε ιδιαίτερη προσοχή από το πού προέρχεται το κρασί. Για παράδειγμα, σύμφωνα με το νόμο, ένα κρασί που χαρακτηρίζεται ως από την κομητεία Sonoma πρέπει να είναι κατασκευασμένο μόνο από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αυτό το νομό, ενώ ένα γενικό κρασί της Καλιφόρνια μπορεί να περιλαμβάνει σταφύλια από οπουδήποτε στην πολιτεία - συμπεριλαμβανομένων των τόπων όπου δεν είναι τόσο καλά σταφύλια μεγαλώνουν. Για το σκοπό αυτό, όταν εξετάζετε το μπουκάλι σας προϋπολογισμού, αναζητήστε κρασιά που προέρχονται από μια συγκεκριμένη τοποθεσία, καθώς είναι πιο πιθανό να είναι καλά: Sonoma αντί Καλιφόρνιας, Hunter Valley αντί της Αυστραλίας, Marlborough αντί της Νέας Ζηλανδίας.
Δεύτερον, η κατανόηση λίγο για τη φύση των διαφορετικών ποικιλιών μπορεί να σας βοηθήσει. Για παράδειγμα, Pinot Noirs είναι πραγματικά δύσκολο να αναπτυχθούν, έτσι θα είναι δύσκολο να πιέσετε να βρείτε ένα καλό μπουκάλι για λιγότερο. (Syrahs και Malbecs, ή λιγότερο γνωστές ποικιλίες όπως Grenache ή Rioja, είναι ένα καλύτερο στοίχημα.) Ξεκινώντας να πάρει συμβουλές όπως αυτό μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βρείτε φθηνό κρασί που θα είναι πραγματικά νόστιμο.
Ξέρτε πού να πάτε για την καλύτερη τιμή
Συχνά, ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε καλό κρασί σε καλύτερη τιμή είναι να αγοράσετε ακριβότερο κρασί με έκπτωση. Εάν δεν είστε βέβαιοι τι σας αρέσει ήδη, οι χονδρικοί ή flash χώροι πώλησης μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε απότομες εκπτώσεις σε pricier μπουκάλια.
Μια μεγάλη επιλογή είναι μια τοποθεσία πώλησης flash που ονομάζεται WTSO (Wines Til Sold Out). Το μοντέλο του ιστότοπου είναι απλό - πωλεί ένα κρασί κάθε φορά μέχρι να εξαγοράσει το κρασί. Και κάθε μπουκάλι είναι 30-70% έκπτωση, κάνοντας αυτό που συνήθως θα ήταν ένα $ 40 pick εύκολα προσιτό.
Εάν γνωρίζετε ήδη μερικές καλές φιάλες που αγαπάτε πραγματικά, η αγορά τους χύμα συχνά θα σας κερδίσει έκπτωση. Πολλά καταστήματα παντοπωλείων θα μειώσουν την τιμή ανά φιάλη κάτω αν αγοράσετε έξι ή περισσότερα, ή μιλήστε με τον υπάλληλο στο κατάστημα κρασιού σχετικά με την τιμολόγηση μιας περίπτωσης.
Σερβίρετε το σωστό
Η αγορά του σωστού κρασιού είναι μόνο η μισή μάχη - πώς μπορείτε να σερβίρετε το κρασί σας μπορεί επίσης να ενισχύσει τη γεύση ενός λιγότερο ακριβού κρασιού (ή οποιουδήποτε οίνου, για αυτό το θέμα).
Για αρχάριους, σιγουρευτείτε ότι σερβίρετε το κρασί σας στη σωστή θερμοκρασία για να απολαύσετε καλύτερα τις γεύσεις. Σε γενικές γραμμές, οι άνθρωποι τείνουν να σερβίρουν λευκά κρασιά λίγο πιο δροσερά από ό, τι πρέπει και κόκκινα κρασιά λίγο πιο ζεστά. Μπορείτε να βρείτε τα ακριβή στοιχεία για τη θερμοκρασία που πρέπει να εξυπηρετεί κάθε ποικιλία, αλλά υπάρχει ένα γρήγορο τέχνασμα που συνήθως θα σας φέρει κοντά: Απλά ρίξτε το κόκκινο κρασί σας στο ψυγείο ή πάρτε το λευκό κρασί σας από το ψυγείο περίπου μισή ώρα πριν θέλετε να το πιείτε.
Η απόχυση του κρασιού σας είναι ένας άλλος γρήγορος τρόπος για να το δοκιμάσετε καλύτερα. Βάζοντας το κρασί από τη φιάλη σε ένα δοχείο με ευρύτερο άνοιγμα και αφήνοντάς το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά πριν το πίνουν, το επιτρέπει να αναμειχθεί με οξυγόνο (ή αερίστε), που δίνει στις γεύσεις την ευκαιρία να βγει. Είναι ένας γρήγορος και βρώμικος τρόπος για να φτιάξετε ένα μικρότερο, λιγότερο ακριβό γευστικό κρασί παλαιότερο και πιο ανεπτυγμένο.
Ενώ αυτό το κόλπο συνήθως λειτουργεί καλύτερα σε κόκκινες ποικιλίες, μερικά λευκά μπορεί επίσης να επωφεληθούν-και σίγουρα δεν μπορεί να βλάψει να δοκιμάσει! Μπορείτε να πάρετε ένα σχετικά φθηνό καράβι σε πολλά καταστήματα καλής ποιότητας στο σπίτι, ή ακόμα και απλά ρίξτε ένα ποτήρι και αφήστε το να καθίσει λίγο πριν αρχίσετε να πιείτε.
Ηλικία
Η γήρανση συχνά θεωρείται ότι προορίζεται αποκλειστικά για τα πιο ακριβά κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε ράβδους, αλλά μπορεί στην πραγματικότητα να βελτιώσει την ποιότητα ορισμένων από τα 20 δολάρια που έχετε ορίσει. Όταν επιτρέπετε σε ένα νεαρό κρασί να καθίσει για λίγα χρόνια πριν απολαύσετε, οι ενώσεις του κρασιού έχουν περισσότερο χρόνο για να αντιδράσουν και μπορούν τελικά να βοηθήσουν στη διόρθωση τυχόν ανισορροπιών γεύσης που υπάρχουν στο κρασί.
Τούτου λεχθέντος, τα περισσότερα κρασιά σε αυτό το σημείο τιμής δεν προορίζονται για την ηλικία για μεγάλες χρονικές περιόδους - πολύ περισσότερο από δύο χρόνια καθισμένοι, και υπάρχει μια καλή πιθανότητα να πηγαίνει κάτω.
Εάν έχετε την υπομονή να δοκιμάσετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε τις σωστές συνθήκες στο σπίτι σας. Το κρασί που κάθεται πρέπει να φυλάσσεται σε ένα σκοτεινό, όχι πολύ ξηρό μέρος και πρέπει να παραμένει σε αρκετά σταθερή θερμοκρασία-πάντα κάτω από 63ºF. Ένα υπόγειο μπορεί να είναι υπέροχο για αυτό, ή αν είστε πραγματικά σοβαροί, μπορείτε να δοκιμάσετε να επενδύσετε σε ένα μικρό ψυγείο κρασιού. Επίσης, πρέπει πάντα να αποθηκεύετε κρασί στην πλευρά του για να κρατήσετε το φελλό από το στέγνωμα και να καταστρέψετε το μπουκάλι.
Τελικά, θα χρειαστεί χρόνος για να αναπτύξετε πραγματικά μια κατανόηση του τι θα είναι καλό και τι δεν θα γίνει - και πιθανότατα θα δοκιμάσετε κάποια κακά μπουκάλια στην πορεία. Αλλά αυτές οι συμβουλές πρέπει να σας ξεκινήσουν. Και στο τέλος, θα έχετε ακόμα ένα ποτήρι κρασί στο χέρι σας.
