Δείπνο μέρη, συνεδριάσεις πελατών και συναντήσεις γραφείων: υπάρχουν πολλές προσωπικές και επαγγελματικές εκδηλώσεις όπου θα πρέπει (ευτυχώς!) Να παραγγείλετε-ή να σερβίρετε- ένα μπουκάλι κρασί. Και παρόλο που λίγοι από αυτούς τους κύκλους θα σας απαιτήσουν να γνωρίζετε τα καλύτερα χρόνια από την κοιλάδα του Λίγηρα ή την ικανότητα να συζητήσετε τα οφέλη της γήρανσης σε δρυς σε σχέση με τον ανοξείδωτο χάλυβα, είναι έξυπνο να γνωρίζετε καλά τα βασικά.
Αλλά αν δεν γνωρίζετε το Chateau Montelena από τον Charles Shaw, μην πανικοβληθείτε. Αυτός ο γρήγορος οδηγός για τα προϊόντα πρώτης ανάγκης θα σας κάνει να κοιτάξετε και να πιείτε έναν επαγγελματία.
1. Ποιο είδος προσφέρω;
Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες τύποι κρασιού. Λοιπόν, πώς γνωρίζετε από το γιο ποιο να επιλέξει; Εδώ είναι το αστάρι: η σαμπάνια και το αφρώδες κρασί είναι καλά κρασιά συλλογής - ο αναβρασμός του αφρώδους οίνου ταιριάζει απόλυτα με ορεκτικά και ελαφρύτερο εισιτήριο και, φυσικά, η παράδοση του φρυγανίσματος κάνει ένα ποτήρι σαμπάνια στο χέρι μια αριστοκρατική πινελιά.
Το λευκό κρασί τείνει να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από το κόκκινο και ζεύγη καλά με μικρές πλάκες και σαλάτες. Συνήθως σερβίρεται λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία του ψυγείου (τραβήξτε το έξω από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε).
Ο κόκκινος οίνος συνήθως ζευγάρει ωραία με μεγαλύτερα, πιο ευχάριστα ενθυμήματα και εξυπηρετείται συνήθως λίγο πιο δροσερά από τη θερμοκρασία δωματίου (κολλήστε το στο ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε).
2.
Όπως με πολλά πράγματα στο κρασί, δεν υπάρχει σωστή απάντηση. Ο ορισμός ενός "καλού" μπουκαλιού κρασιού κυμαίνεται από αυτά που γεύονται υπέροχα σε εσάς και τους καλεσμένους σας σε ό, τι ζευγάρια τέλεια με τα στοιχεία του μενού σας ακόμα και την εποχή του χρόνου. Με τόσες πολλές μεταβλητές, είναι δύσκολο να περιορίσετε ακριβώς τι πρέπει να περιμένετε να πληρώσετε.
Με αυτό είπε, περισσότερα χρήματα δεν σημαίνει κατ 'ανάγκην καλύτερο κρασί. Σίγουρα, υπάρχουν μερικές επιλογές υψηλού δολαρίου που θα κάνουν μια εξαιρετικά νόστιμη δουλειά - η California Cabernet Sauvignons είναι υπέροχη, αλλά πιθανότατα θα πληρώσετε μια αρκετά δεκάρα. Μην ξεχνάτε ότι μέρος της διασκέδασης δοκιμάζει νέα κρασιά για να δείτε τι σας αρέσει και να βρείτε πολύτιμους λίθους για λιγότερο από $ 10 ή $ 20.
Συχνά, τα κρασιά από απροσδόκητες τοποθεσίες (Νότια Αφρική, Αργεντινή, ακόμα και Κροατία!) Θα σας δώσουν περισσότερη έκρηξη για το δολάριο σας. Βρείτε ένα Traminette από το Κάνσας και είστε μέσα για μια υπέροχη (και αξιοσημείωτα Sauvignon Blanc) έκπληξη!
3. Μυρίζω τον Κορκ;
Εάν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, ο διακομιστής ανοίγει το μπουκάλι για εσάς και σας δίνει το φελλό. Για ποιο λόγο? Θέλετε να το μυρίσετε; ΕΜ όχι.
Αν δεν είσαι κυνηγόσκυλο, οι φελλοί του κόσμου μυρίζουν το ίδιο: όπως ο φελλός. Ιστορικά, η πρακτική έγινε επειδή οι φελλοί σφραγίστηκαν και τα μπουκάλια δεν είχαν επισημανθεί, οπότε ήταν ένας τρόπος για ένα εστιατόριο να αποδείξει ότι εξυπηρετούσε αυτό που διατάχθηκε.
Στη σπάνια περίπτωση που το κρασί είναι κακό (δηλαδή "φελλοειδές"), ο φελλός μπορεί να σας βοηθήσει: θα δείτε κρασί μέχρι το φελλό, που σημαίνει ότι ο αέρας θα έχει φτάσει στο μπουκάλι και θα προκαλέσει το κρασί πάρτε μια μυρωδιά ή υγρό χαρτόνι οσμή και γεύση (που δεν είναι επιβλαβής για σας, αλλά είναι βέβαιο ότι είναι δύσκολο να πίνουν). Αλλά το 99% του χρόνου, απλά να το αγνοήσετε.
4. Πώς μπορώ να σερβίρω;
Εάν φιλοδοξείτε, απλά ρίχνετε ποτήρια κρασιού περίπου στο ήμισυ της διαδρομής (ή ακόμα και λίγο λιγότερο), που αφήνει χώρο στο ποτήρι για να δώσει καλό κρασί στο κρασί. Γιατί στροβιλίζω; Ένα μπουκάλι κρασί έχει κλείσει για τουλάχιστον μερικούς μήνες, οπότε αφήστε το κουτάβι να αναπνεύσει! Ο στρόβιλος θα αερίσει το κρασί και θα αφήσει τα αρώματα να ξετυλιχθούν. Στη συνέχεια, πάρτε μια καλή μυρωδιά. Καθώς το κρασί αφήνεται λίγο αέρα, η "μύτη" (ή το άρωμά του) γίνεται πιο πολύπλοκη και η γεύση της πιο έντονη.
Όταν παίρνετε αυτή την πρώτη γουλιά, πηγαίνετε αργά. Απολαμβάνω. Και δώστε στον εαυτό σας τουλάχιστον τρεις γλίστρες προτού διαμορφώσετε μια γνώμη. Εάν πίνετε κάποιο άλλο κρασί ή φαγητό σε κάτι ισχυρό ή πικάντικο, οι γεύσεις του νέου κρασιού θα χρειαστεί να χτίσετε τη γλώσσα σας για να μπορέσετε πραγματικά να εκτιμήσετε τι συμβαίνει στο ποτήρι.
Υπάρχει πολύ περισσότερη γνώση του κρασιού εκεί έξω, φυσικά, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε για το κρασί είναι να το πιείτε! (Τυλίξτε το χέρι σας, ξέρω.) Έτσι πειραματίζεται με νέα οινοποιεία, περιοχές και ποικιλίες σταφυλιών. Σημειώστε τι σας αρέσει (ή όχι) για το καθένα και διασκεδάστε με τη μάθηση. Χαρούμενος!
