Έχω πάντα την αίσθηση ότι κάθε αλκοολούχο ποτό έχει την προσωπικότητά του. Και ενώ απολαμβάνω το τραγανισμένο ποτό για τα αλκοολούχα ποτά τη σωστή νύχτα και σπάνια θα βγάλω ένα δροσερό βράδυ με το πλήθος της μπύρας, τα κρασιά είναι τα αγαπημένα μου. Τα κρασιά είναι σπιτικά αλλά ακόμα κομψά, απλά αλλά όχι χρωματικά. Είναι πιο συχνά απολαμβάνουν σε ζεστά περιβάλλοντα με τα αγαπημένα τους πρόσωπα και πάντα με αφήνουν να αισθάνομαι ζεστό από μέσα προς τα έξω - κάτι που δεν είμαι ποτέ βέβαιος αν θα πρέπει να αποδίδω στο αλκοόλ ή όλη την εμπειρία.
Αλλά όσο πάντα έχω απολαύσει το ποτό, δεν έχω γνωρίσει πολύ πολλά γι 'αυτό. Αυτός είναι ο λόγος που έχω ξεκινήσει ένα ταξίδι για να καταλάβω όσο μπορώ για τα αγαπημένα μου σταφύλια. Και θα ήθελα να σας πάρω μαζί μου. Για να μας ξεκινήσετε στο ίδιο πόδι, έχω συντάξει μερικές από τις πεποιθήσεις μου για τη δοκιμή, τη δοκιμή και την απόλαυση του κρασιού. Ένα είδος μανιφέστο για τον αρχάριο wino. Λοιπόν, ποπ φελλό και ας πίνουμε!
1. Εμπιστευθείτε τη γεύση σας
Την πρώτη φορά που το κρασί μου φάνηκε προσιτό, βρισκόμουν στην παραλία με την οικογένειά μου και τους φίλους μου, μόνο ντροπαλός του 21. Ένας από τους φίλους του κολλεγίου των γονιών μου - ένας άνθρωπος που ξέρει να απολαμβάνει τα καλύτερα πράγματα που έχει να προσφέρει η ζωή - έφερε ένα σωρό καλό κρασί από τη συλλογή του για να μοιραστεί μαζί μας όλους.
Μου έδωσε ένα ποτήρι, που μου έδειξε πώς να το στροβιλίσω, πώς να το ρίξω σωστά και πώς να αναλύσω κάθε γεύση. Δυστυχώς πήρα μια γουλιά, αφήνοντας το να καθίσει στο στόμα μου για ένα λεπτό για να εξετάσει όλες τις γεύσεις στην παλέτα μου. Προσπαθήστε όπως εγώ, δεν θα μπορούσα να αναγνωρίσω ξεχωριστές γεύσεις. Έδωσα και κατάπιτα την γουλιά. "Τι είναι αυτό που υποτίθεται ότι θα δοκιμάσει;" ρώτησα. «Δεν ξέρω», είπε, «τι γεύεται σαν εσένα;»
Αυτό έγινε όταν κατάλαβα αρχικά πόσο προσωπική είναι η εμπειρία της απόλαυσης του κρασιού. Οι ειδικοί μπορούν να περιγράψουν τα προφίλ γεύσης ενός συγκεκριμένου κρασιού ό, τι θέλουν, αλλά αν αυτό δεν είναι αυτό που δοκιμάζετε, τότε δεν έχει σημασία. Είναι οι γευστικοί στόχοι σας - μην επιτρέπετε σε κάποιον άλλο να υπαγορεύει τι δοκιμάζουν!
Ομοίως, είστε ο καλύτερος κριτής της ποιότητας ενός κρασιού. Κάποτε είχα έναν φίλο να μου πει ότι ήθελε να μάθει πώς να πει καλό κρασί από το κακό κρασί. Τον ρώτησα: "Λοιπόν, έχει καλή γεύση για εσάς;" Δεν έχει σημασία αν οι κριτικοί και οι ειδικοί το κατατάσσουν στο καλύτερο κρασί στον κόσμο - αν δεν ταιριάζει στα γούστα σας, τότε δεν είναι καλό κρασί στο ο κόσμος σου.
2. Μην ανησυχείτε (πάρα πολύ) για το Lingo
Μερικές φορές σκέφτομαι όταν οι άνθρωποι αρχίζουν μόλις να μάθουν για το κρασί, παίρνουν λίγο πάρα πολύ παγιδευτεί στο lingo. Ποιος μπορεί να τους κατηγορήσει; Τανίνια, σώμα, μύτη - μπορεί να ακούγεται όπως οι άνθρωποι που συζητούν το κρασί μιλάνε μια διαφορετική γλώσσα (και ακόμα δεν φτάσαμε ακόμα στις γαλλικές και ιταλικές ποικιλίες!).
Μην αφήσετε την έλλειψη γνώσης της γλώσσας να σας εμποδίσει να καταλάβετε περισσότερα για το κρασί. Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι είναι καλύτερο να μην γνωρίζετε την επαγγελματική γλώσσα του κρασιού νωρίς. Σας αναγκάζει να σκεφτείτε λίγο πιο δημιουργικά για το κρασί σας και για τις γεύσεις σε αυτό, αντί να πάτε απλά στη λίστα ελέγχου των χαρακτηριστικών που θα αναζητήσετε.
Την επόμενη φορά που πίνετε ένα ποτήρι κρασί, σπρώξτε όλες τις σκέψεις για "φρούτα προς τα εμπρός" ή "μακρύ φινίρισμα" στο πλάι. Σκεφτείτε τι γούστα σας αρέσει και μην φοβάστε να ακούσετε λίγο περίεργο. Η περιγραφή των γεύσεων δεν είναι κάτι που οι περισσότεροι από εμάς κάνουν πολύ συχνά, γι 'αυτό χρειάζεται πρακτική και λίγη δημιουργικότητα. Η γεύση του κρασιού μοιάζει με εκείνη που έκανε η γιαγιά σου όταν μεγάλωνε; Ή σαν ένα τραγανό μήλο αμέσως μετά το δάγκωμα;
Δεν έχει σημασία αν κανείς άλλος δεν μπορεί να καταλάβει την περιγραφή σας, είναι μια αρχή για να εντοπίσετε τι βιώνετε. Το lingo θα έρθει, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα στην αρχή είναι πραγματικά καλλιεργώντας την ικανότητα να δοκιμάσετε.
3. Ξέρτε τι σας αρέσει - αλλά πάντα να είστε πρόθυμοι να πάτε ενάντια σε αυτό
Κάθε φορά που ρωτάτε έναν σερβιτόρο για μια σύσταση κρασιού, αυτός ή αυτή θα σας ρωτήσει τι σας αρέσει. Συνήθως παγώνω σε αυτό το σημείο και συχνά βρήκα τον πειρασμό να πω απλά "Κόκκινο και καλό". Δυστυχώς, αυτό δεν είναι πολύ χρήσιμο. Ένα από τα πλεονεκτήματα της γνώσης περισσότερων για το κρασί είναι η κατανόηση των χαρακτηριστικών που προτιμάτε σε αυτό και της δυνατότητας να τα περιγράψετε σε άλλους. Μπορείτε να ξεκινήσετε με κάτι τόσο απλό όσο το να γνωρίζετε αν προτιμάτε το κόκκινο ή το λευκό, το γλυκό ή το ξηρό, και από εκεί. Όσο περισσότερο μπορείτε να εντοπίσετε τι κάνει καλό για εσάς το κρασί, τόσο πιο εύκολο θα είναι να βρείτε ακόμα καλύτερο κρασί.
Τούτου λεχθέντος, αν πάρετε πάρα πολύ σε wino τρόπους σας, μπορείτε να χάσετε μερικές πρώτες ρίχνει. Πάντα φανταζόμουν τον εαυτό μου ένα κόκκινο κορίτσι, στρέφοντας τη μύτη μου στα λευκά κρασιά - ειδικά τα Chardonnays. Ευτυχώς, σπάνια θα σβήσω ένα ποτήρι κρασί που έβαλα μπροστά μου, οπότε όταν διέταξα μια πτήση στο Οινοποιείο της Santa Barbara, μου απογοήτευσα με σιγουριά το βουβάλο Chardonnay που μου δόθηκε. Και το αγάπησα - μαζί με σχεδόν κάθε άλλο άσπρο μου δόθηκε εκείνη τη νύχτα. Βγάζει, το λευκό κρασί που είχα πίνει πριν ήταν ακριβώς πάρα πολύ, φτηνό.
Μάθημα: Η γνώση της γεύσης σας όταν πρόκειται για το κρασί είναι μεγάλη. Το να είσαι πάντα πρόθυμος να αποδειχθεί λάθος είναι ακόμα καλύτερο.
Ο τελικός κανόνας: Διασκεδάστε! Αυτό είναι το κρασί μετά από όλα - αν δεν εκπαιδεύετε για να είστε σομελιέρης ή άλλος επαγγελματίας οίνου, δεν πρέπει να το παίρνετε πολύ σοβαρά. Γυρίστε λοιπόν ένα βαρύ ποτήρι, ζεστό με φίλους και αρχίστε να σκέφτεστε λίγο περισσότερο για το κρασί σας σήμερα. Είμαστε για μια βόλτα, αλλά μην ανησυχείτε - θα είναι ένα άκρη.
