Η συγγραφή τροφίμων είναι μια πολυπόθητη δουλειά μεταξύ των μαγειρικών φανατικών σε ολόκληρο το έθνος. Θέλω να πω, ποιος δεν έχει πάρει ένα αντίγραφο του Bon Appétit ή έβγαλε τα blogs για τα τρόφιμα της New York Times και σκέφτηκε, δεν θα ήταν υπέροχο να τρώμε όλη την ώρα και να πούμε στους ανθρώπους για αυτό - ως δουλειά μου;
Είμαι αρκετά τυχερός που έχω να γράψω για 10 χρόνια. Επί του παρόντος, δουλεύω για το Tasting Table, ένα δωρεάν ημερήσιο ηλεκτρονικό έντυπο που προσφέρει την καλύτερη καλλιέργεια τροφίμων και ποτών σε περιπετειώδεις τρώγοντες σε ολόκληρη τη χώρα. Έχω εργαστεί για την εταιρεία για τρία χρόνια, πρώτα ως εκδότης της έκδοσης πόλης του Σαν Φρανσίσκο και τώρα ως ανώτερος συντάκτης.
Η καθημερινή μου δουλειά συνεπάγεται την προετοιμασία του μεγάλου μέρους του περιεχομένου που παράγει ο συντάκτης μας - συμπεριλαμβανομένων πέντε εκδόσεων πόλεων (Miami, Νέα Υόρκη, Σαν Φρανσίσκο, Σικάγο και Λος Άντζελες), εθνική έκδοση, , που ονομάζεται Top Shelf, η υγιεινή διατροφή μας, η Good Taste, η έκδοση συνταγών Chefs μας και η σειρά Sous Chef, η οποία επικεντρώνεται στους επικεφαλής σεφ. Και ενώ είναι σαφές ότι δεν τρώμε όλοι - ναι, κάνουμε πολύ σκληρή δουλειά και εγώ - τα προνόμια είναι φανταστικά (όπως η δοκιμή εκπληκτικών συνταγών στη δοκιμαστική κουζίνα της Νέας Υόρκης και η τακτοποίηση σε νέα εστιατόρια σε τακτική βάση).
Λαμβάνω μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου κάθε εβδομάδα ζητώντας συμβουλές σταδιοδρομίας από ανθρώπους που θέλουν να σπάσουν σε γράψιμο τροφίμων. Αν νομίζετε ότι αυτή είναι η καριέρα για εσάς, διαβάστε για τις συμβουλές μου για να συμβεί αυτό.
Ποικίλλω
Δεν είναι πλέον αρκετό να είσαι καλός συγγραφέας. Υπάρχουν πολλοί καλοί συγγραφείς στον κόσμο, οπότε η επιτυχία σε αυτή την επιχείρηση σημαίνει ότι έχετε επιπλέον δεξιότητες - ιδανικά, πολλούς. Αυτές οι δεξιότητες θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν μια βαθιά γνώση των τροφίμων που αποκτήσατε κατά την εργασία σε ειδικό κατάστημα τροφίμων, τις καλύτερες δεξιότητες φωτογραφίας, την κατανόηση των συστημάτων διαχείρισης περιεχομένου ή τις μαγειρικές δεξιότητες - οι οποίες είναι πολύ αξιόλογες δεξιότητες στη σημερινή αγορά εργασίας.
Έτσι, να έχετε εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων με οποιονδήποτε τρόπο μπορείτε. Μια δουλειά σε ένα αγρόκτημα ή σε ένα μπακάλικο μπορεί να μην φαίνεται σαν να έχει όλα όσα έχουν να κάνει με τη σύνταξη τροφίμων, αλλά με τον εμπλουτισμό της βάσης της εμπειρίας σας, κερδίζετε αναξιόπιστη εμπειρία πραγματικού κόσμου που - αν όχι τίποτε άλλο - θα να σας δώσω κάτι για να γράψετε. Αν θέλετε να γράψετε για εστιατόρια, για παράδειγμα, ποτέ δεν πονάει να εργαστεί πρώτα σε αυτά. Αν νομίζετε ότι θέλετε να αναπτύξετε συνταγές, πάρετε κάποια πρακτική εμπειρία σε μια κουζίνα.
Πιστέψτε στα ψηφιακά μέσα
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι δημοσιεύσεις εκτύπωσης θεωρήθηκαν ως η απόλυτη δουλειά για τους συγγραφείς τροφίμων. Δεν είναι μόνο αυτές οι θέσεις εργασίας σπάνιες, αλλά δεν είναι πλέον οι μόνες θέσεις για τους ανθρώπους που θέλουν να γράψουν για τα τρόφιμα για να ζήσουν. Οι ψηφιακές δημοσιεύσεις, οι εφαρμογές και οι ιστότοποι γίνονται όλο και καλύτερες και υπάρχουν πολλά στοιχεία που δείχνουν ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος των μέσων ενημέρωσης σε συσκευές χειρός (αυτό περιλαμβάνει και τις συνταγές). Έτσι, αντί να επικεντρωθεί η αναζήτηση εργασίας σας σε μια χούφτα έντυπων δημοσιεύσεων, κοιτάξτε στον ιστό.
Να είναι επίμονη, αλλά όχι ενοχλητική
Ποτέ δεν θα ξεχάσω πότε, ως νεαρός συγγραφέας τροφίμων, ένας φίλος με έβαλε σε επαφή με έναν πολύ γνωστό συντάκτη τροφίμων. Όταν μίλησα μαζί του στο τηλέφωνο, δεν ήταν τίποτε άλλο παρά αποθαρρυντικό. «Δεν υπάρχουν δουλειές», είπε κατηγορηματικά.
Αντί να μην με αποθαρρύνει από την άσκηση της καριέρας μου, ο "έλεγχος πραγματικότητας" του με έκανε να γκρεμίσω να δουλέψω πιο σκληρά. Διατηρούσα μια δουλειά για πολλά χρόνια και έγραψα από την πλευρά μου για να κερδίσω εμπειρία μέχρι που τελικά έφτασα μια εργασία σε ένα περιοδικό. Με άλλα λόγια, εγώ δεν παραιτήθηκα. Αλλά διεύθυνα τη δική μου εμπειρία, έριξα το δίχτυ μακρύτερα σε όλες τις διαφορετικές εκδόσεις και διατηρούσα μια εργασία πλήρους απασχόλησης για οικονομική ασφάλεια μέχρι που είχα αρκετή εμπειρία για να προσπεράσω μια θέση προσωπικού που γράφει αποκλειστικά για τα τρόφιμα.
Θυμηθείτε, όμως, ότι υπάρχει μια λεπτή γραμμή ανάμεσα στο να είσαι επίμονος και να είσαι ενοχλητικός. Με κάθε τρόπο, προσεγγίστε τους ανθρώπους που θαυμάζετε και ζητήστε τους να μοιραστούν τα λόγια των συμβουλών τους. Αλλά μην τους τραυματίζετε ή ζητάτε εργασία. Και αν κάποιος σας βοηθήσει ή μοιραστεί τον πολύτιμο χρόνο του μαζί σας, στείλτε μια ευχαριστήρια σημείωση. Είναι μόνοι. Σε χαρτί.
Εργασία με καλοί άνθρωποι
Δεν θα μπορέσετε να προσγειώσετε τη δουλειά του συγγραφέα των ονείρων σας ακριβώς έξω από την πύλη, αλλά η βιομηχανία τροφίμων είναι μια τεράστια και ποικίλη επιχείρηση και υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε μέσα σε αυτήν. Βρείτε τις εταιρείες που θαυμάζετε και τα άτομα με τα οποία κοιτάζετε και ζητήστε τους να σας διδάξουν. Είτε συνδέεστε με έναν τυροκομείο μικρής κλίμακας με ασημένια φήμη, έναν ανιχνευτή με ένα κατάλογο κορυφαίων πελατών-chef ή έναν διευθύνοντα σύμβουλο με ένα MBA που ξεκινά μια εκκίνηση εστιασμένη στα τρόφιμα - αυτές οι προσωπικές συνδέσεις είναι η αιματηρή ενέργεια του φαγητού ( και τη γραφή).
Ήμουν τυχερός να συναντηθώ και να δουλέψω με τον Margo True, τον συντάκτη τροφίμων στην Sunset, όταν πήρε για πρώτη φορά τη δουλειά μετά από χρόνια που εργάζονται σε Saveur και Gourmet . Μου υποστήριξε πολύ νωρίς στην καριέρα μου και επιτρέψτε μου να κάνω πολλά ενδιαφέροντα πράγματα ως συντάκτης βοηθός. Ο πρώτος μου προϊστάμενος από το κολέγιο, ο Ihsan Gurdal-ιδιοκτήτης της Formaggio Kitchen στο Cambridge, MA - μου έμαθε να εκτιμώ πραγματικά τα τρόφιμα και με εισήγαγε σε τόσα πολλά διαφορετικά συστατικά και ενδιαφέροντες παραγωγούς. Μου άρεσε πραγματικά η ιστορία πίσω από το φαγητό, και αυτό κολλημένος μαζί μου.
Τούτου λεχθέντος, μην δουλεύετε με κάποιον μόνο και μόνο επειδή θέλετε τις συνδέσεις. Επιλέξτε ανθρώπους των οποίων το έργο σας αρέσει και θαυμάζετε και με τους οποίους σας αρέσει να περνάτε χρόνο. Είναι ακόμα μια δουλειά, τελικά, και θέλετε να πάρετε κάτι περισσότερο από αυτό απλά μια σύνδεση.
Τέλος, θυμηθείτε ότι η σύνταξη φαγητού είναι μια δουλειά όπως κάθε άλλη. Σίγουρα, έχει τα προνόμιά της, αλλά χρειάζεται σκληρή δουλειά για να φτάσετε εκεί και ακόμα πιο σκληρή δουλειά από τη στιγμή που το κάνετε. Αλλά αν είναι η πορεία για σας, αυτό το έργο αξίζει τον κόπο.
