Η κατασκευή δεν είναι ποτέ ένα όμορφο πράγμα.
Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σπιτιού που έχουν περάσει από αυτό ενεργούν σαν να έχουν περάσει από μάχη. Σε μερικές ακραίες περιπτώσεις, έχω δει ακόμη και να τελειώνουν γάμους.
Και εμπορική κατασκευή; Λοιπόν, ας πούμε απλά ότι η σύγκριση της ανακαίνισης ενός σπιτιού με την κατασκευή ενός εμπορικού χώρου κουζίνας είναι σαν να συγκρίνουμε μια μώλωπα σε μια πληγή σφαίρας.
Αλλά εάν θέλετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση τροφίμων - όπως ένα αρτοποιείο, ένα εστιατόριο ή μια εταιρεία τροφοδοσίας - είναι μια σφαίρα που πιθανώς θα πρέπει να πάρετε σε κάποιο σημείο.
Ξέρω από την εμπειρία: Ήταν αυτή τη στιγμή το περασμένο έτος που υπέγραψα μια δεκαετή μίσθωση για ένα εστιατόριο που έπεφτε στο Bedford-Stuyvesant στο Μπρούκλιν, το οποίο θα γίνει το σπίτι μιας εμπορικής κουζίνας και χώρου γραφείων για την εταιρεία εστίασης και εκδηλώσεων, Kurent Events. Η διαδρομή με τα κυλιόμενα μονοπάτια που ακολούθησε έχει όλα τα πράγματα για ένα καλό βιβλίο μια μέρα, αλλά στο μεταξύ, μπορώ να ρίξω λίγο φως στη διαδικασία να φέρει το όνειρο τούβλου και κονιάματος ζωντανό.
Εάν σκέφτεστε να οικοδομήσετε ή να ανακαινίσετε ένα χώρο για την επιχείρηση τροφίμων σας, διαβάστε για μερικά από τα μεγαλύτερα μαθήματα που έμαθα σε κάθε φάση της διαδικασίας.
Η Φάση Μίσθωσης
Σκεφτείτε για την επιχείρησή σας μακροπρόθεσμα
Σε αντίθεση με πολλές κατοικημένες μισθώσεις, οι εμπορικές μισθώσεις δεν είναι αστείο. Είναι μάλλον ευκολότερο να αποκτήσετε διαζύγιο παρά να βγείτε από μια εμπορική μίσθωση, οπότε πραγματικά πρέπει να ξέρετε τι εισάγετε. Τι χρειάζεστε από την άποψη της γειτονιάς, των τετραγώνων και της κυκλοφορίας; Ψάχνετε για ένα χώρο κλειδί στο χέρι με ελάχιστη ή καμία εργασία που απαιτείται πριν μετακινηθείτε ή είστε έτοιμοι να επενδύσετε ένα σοβαρό κομμάτι αλλαγής για να μεταμορφώσετε και να προσαρμόσετε ένα χώρο για την επιχείρησή σας;
Θα θελήσετε επίσης να σκεφτείτε μακροπρόθεσμα - ξέρετε την επιχείρησή σας τώρα, αλλά τι μοιάζει με πέντε χρόνια από τώρα; Ένας χώρος που λειτουργεί για την επιχείρησή σας φέτος ίσως να μην λειτουργήσει αφού ξεκινήσει η επιχείρηση και έχετε προσλάβει περισσότερους ανθρώπους. Αν νομίζετε ότι μπορεί να ξεπεράσετε το χώρο σας πολύ πριν λήξει η μίσθωσή σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα πλάνο υποστήριξης για δεύτερη χρήση του χώρου, είτε πρόκειται για υπο-ενοικίαση είτε για άλλο επιχειρηματικό εγχείρημα.
Μην καθυστερείτε με τη μίσθωση
Τρεις λέξεις: Πάρτε έναν δικηγόρο. Αυτό είναι, με τα χέρια κάτω, το πιο σημαντικό κομμάτι των συμβουλών που μπορώ να δώσω σε οποιονδήποτε πριν από την υπογραφή μίας εμπορικής μίσθωσης. Μην το κάνετε μόνοι σας, ή ακόμα και με έναν έξυπνο φίλο. Η μίσθωση μου ήταν 60 σελίδες και πήρα σχεδόν δύο μήνες διαπραγματεύσεων μεταξύ μου, του δικηγόρου μου (επίσης γνωστού ως "μπαμπάς"), του ιδιοκτήτη μου και του δικηγόρου του.
Κάθε σελίδα της μίσθωσης ήταν γεμάτη με γλώσσα που, αν αποκορυφωθεί ή παρεξηγηθεί, θα μπορούσε να έχει τεράστιες οικονομικές επιπτώσεις χρόνια κάτω από το δρόμο. Για παράδειγμα, στον χώρο που ενοικιάζα, ο προηγούμενος μισθωτής είχε επενδύσει $ 100.000 στην κατασκευή του, αλλά υπέγραψε μίσθωση που επέτρεπε στον ιδιοκτήτη να πουλήσει το κτίριο ανά πάσα στιγμή και να τελειώσει τη μίσθωσή του, αναγκάζοντάς τον να φύγει χωρίς τίποτα. Σίγουρα δεν θέλετε να φτάσετε σε μια τέτοια κατάσταση.
Η Φάση Προγραμματισμού
Θυμηθείτε ο καθένας ψάχνει για μια όμορφη πένα
Όσο περισσότερα χρήματα αρχίζετε να ρίχνετε γύρω σας για εργολάβους, συμβούλους κτιρίων, εμπειρογνώμονες μαρκαρίσματος, νομικούς συμβούλους και οικονομικούς συμβούλους, τόσο περισσότεροι άνθρωποι θα βγουν από την ξυλογλυπτική, υποστηρίζοντας ότι κρατούν το κλειδί για την επιτυχία σας και μπορούν να σας καθοδηγήσουν προς τη σωστή κατεύθυνση - για ένα όχι τόσο μικρό τέλος.
Εδώ είναι το αγαπημένο μου παράδειγμα: Κάθε φορά που πήγαινα στην τράπεζά μου για να φτιάξω μια αρκετά μεγάλη συναλλαγή, ήμουν σίγουρος ότι ο καπετάνιος είχε ένα σιωπηλό κουμπί που προειδοποίησε τον τραπεζίτη μεγάλου όγκου για την άφιξή μου. Θα εμφανιζόταν ξαφνικά στο πλευρό μου, πρόθυμος να συζητήσει τρόπους να "εξυπηρετήσει τις ανάγκες μου" καλύτερα - και όλοι γνωρίζουμε τι σημαίνει αυτό.
Πάρτε όσο πιο δωρεάν συμβουλές μπορείτε, αλλά να είστε προσεκτικοί από τους ανθρώπους που θέλουν να σας βοηθήσουν σε όλη τη διαδικασία. Στο τέλος της ημέρας, οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εκεί έξω για να κάνουν ένα δολάριο για τον εαυτό τους, μην βάζετε ένα στην τσέπη σας.
Αποφύγετε πάρα πολλούς μαγειρέτες στην κουζίνα
Κατά παρόμοιο τρόπο, διαπίστωσα ότι περισσότερο δεν είναι πιο ευχάριστο όταν πρόκειται να λάβουμε αποφάσεις σχετικά με το χώρο σας. Οι περισσότεροι ειδικοί και οι απόψεις που είχα εμπλακεί, τόσο πιο σύγχυση έχω - και αυτό δεν είναι καλό όταν διακυβεύονται τόσα πολλά.
Πάντα πίστευα στην εμπιστοσύνη στο έντερο. Κάθε φορά που ακολουθώ αυτόν τον κανόνα, τα πράγματα έχουν ξεπεραστεί. Είναι όταν έχω βγάλει από την πορεία λίγο, ακολουθώντας κάποιες συμβουλές που είναι σχεδόν άγνωστες στο κοντινό ξένο, ότι τα πράγματα έχουν πάει στραβά. Ακριβώς επειδή βρίσκεστε σε ανεξερεύνητα νερά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε ακόμα να κάνετε μια καλή απόφαση για τον εαυτό σας. Η εισροή από άλλους είναι σημαντική, αλλά βρίσκετε μια μικρή ομάδα ανθρώπων των οποίων οι απόψεις σας εμπιστεύεστε και να τους κολλήσετε.
Η φάση του Hard Hat
Μην κόβετε τις γωνίες στον εργολάβο
Το επίπεδο πολυπλοκότητας στον κώδικα των κτιρίων και στους κανονισμούς του υγειονομικού τμήματος στη Νέα Υόρκη είναι αρκετό για να θέσει κάθε λογικό πρόσωπο πάνω από την άκρη και υποθέτω ότι δεν είναι πολύ διαφορετικό σε άλλα κράτη. Έτσι, όταν επιλέγετε ένα ανάδοχο, βεβαιωθείτε ότι ειδικεύονται στην κατασκευή εστιατορίων ή κουζίνας και στην τοποθεσία σας. (Δεν είναι επιχειρήσεις τροφίμων σε ένα γειτονικό κράτος, και όχι χώρο γραφείων στην περιοχή σας.)
Και ενώ μπορείτε να σκεφτείτε ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγα χρήματα επιλέγοντας την καλύτερη επιχείρηση εκεί έξω, σας ενθαρρύνω να εξετάσετε τη χρήση των ανθρώπων που γνωρίζετε ότι μπορούν να κάνουν τη δουλειά με επαγγελματικό τρόπο και εγκαίρως, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ωθώντας τον προϋπολογισμό σας στο μέγιστο. Όσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να μπεις στο χώρο σου, τόσο λιγότερα εισοδήματα κάνεις και όσο περισσότερο χάνεις το ενοίκιο.
Προετοιμαστείτε για να είστε ένας όμιλος όλων των συναλλαγών
Δεν ξέρω τι είναι μια βαλβίδα ελέγχου; Τι γίνεται με το σχηματισμό του υπόγειου συστήματος αποχέτευσης; Ο αριθμός των ενισχυτών ισχύος που χρειάζεστε για τον συμπιεστή οροφής σας; Αυτό είναι μόνο η αρχή - ως υπερήφανος μισθωτής ενός εμπορικού χώρου, θα πρέπει να είστε καλά-versed σε περισσότερη κατασκευή lingo που ξέρατε ποτέ υπήρχε.
Εάν η παραπάνω γλώσσα σας φοβίζει και απλά θέλετε να επιστρέψετε στο μαγείρεμα, τότε το άνοιγμα μιας δικής σας εγκατάστασης μπορεί να μην είναι το όνομά σας. Αλλά, πάρτε το από μένα, ποτέ δεν ξέρετε τι μπορείτε να κάνετε μέχρι να δοκιμάσετε πραγματικά.
Επιπλέον, αν μπορείτε να το κάνετε μέσα από τη διαδικασία οικοδόμησης μιας φυσικής θέσης για την επιχείρησή σας, μπορείτε να το κάνετε μέσω οτιδήποτε. Αποφεύγοντας καθημερινά τα οικονομικά σφαιρίδια και παίρνοντας μαθήματα συντριβής σχεδόν σε όλα όσα μπορείτε να φανταστείτε - καθώς και η αντιμετώπιση της πίεσης της ταυτόχρονης ανάπτυξης της επιχείρησής σας - κάνει τα πάντα να μοιάζουν με ένα κομμάτι κέικ!
