Η Emily Cavalier έχει αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι είναι μια δουλειά των ονείρων. Ως ιδρυτής και οικοδέσποινα του κέντρου δείπνου Midnight Brunch της Νέας Υόρκης, η Cavalier επιλέγει διασκεδαστικά θέματα για τις συναντήσεις μετά από ώρες, δοκιμάζει μοναδικές συνταγές, δοκιμάζει δημιουργικά κοκτέιλ και συνδέεται με ανθρώπους σε όλη την πόλη.
Και ο Cavalier, ένας μακροχρόνιος φανατικός φανατικός με μια αγάπη για εθνοτική κουζίνα και κοκτέιλ, παραδέχεται ότι η κατοχή μιας δουλειάς που είναι παθιασμένη είναι καταπληκτική. Αλλά, δεν είναι πάντα εύκολο. Λίγο περισσότερο από ένα χρόνο από την πρώτη της εκδήλωση, σφύζει καθημερινά με την ελπίδα να κάνει το Midnight Brunch μια βιώσιμη καριέρα. Μέχρι στιγμής, η σκληρή δουλειά της έχει αποπληρώσει τις μεγάλες εταιρείες, συμπεριλαμβανομένου του Google Places, υπογράφουν για να χορηγήσουν τα βραβεία της και οι νέοι Υιοί της Νέας Υόρκης ζητούν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν.
Πιάσαμε την Cavalier να ακούσει για την επιλογή της να σταματήσει μια σταθερή δουλειά για να ακολουθήσει τα όνειρά της, τη σημασία του να είναι ανοιχτό σε απροσδόκητες ευκαιρίες και την πραγματικότητα να είσαι ο δικός σου προϊστάμενος.
Μετά την αποφοίτησή σας, εργάζεστε ως δημοσιογράφος στο Νιου Χάμσαϊρ. Πώς φτάσατε από εκεί στο ιδρυτικό Midnight Brunch στη Νέα Υόρκη;
Ήξερα όλος τον καιρό που εργαζόμουν στη δημοσιογραφία ότι ένιωθα ενδιαφέρον για φαγητό και ποτό και θα ήμουν πολύ αγαπημένος που ήταν συγγραφέας τροφίμων ή επιστήμονας εστιατορίου. Το 2006, αποφάσισα να σταματήσω τη δουλειά μου στη δημοσιογραφία. Νόμιζα ότι όταν μετακόμισα στη Νέα Υόρκη θα έμενα με τα μέσα ενημέρωσης κατά κάποιο τρόπο, αλλά ήξερα ότι έκανα, ήθελα να αρχίσω να δουλεύω με φαγητό. Αυτό ήταν το ήμισυ του σημείου της ζωής εδώ!
Όπως αποδείχθηκε, κατέληξα να εργάζομαι για μια εταιρεία που παράγει κορυφαία εκτελεστικά συνέδρια. Η εταιρεία ήταν μια ίδια την εκκίνηση, και είχα βοηθήσει να οικοδομήσουμε την επιχείρηση και εργαζόταν πολλές ώρες. Περίπου τρεισήμισι χρόνια, έκανα την απόφαση ότι εάν επρόκειτο να δουλέψω τόσο σκληρά, ήθελα να δουλέψω τόσο σκληρά για τον εαυτό μου και τελικά να καταλάβω πώς να φτιάξω μια ζωή στα τρόφιμα και τα ποτά.
Πώς φτιάξατε για πρώτη φορά την ιδέα του Midnight Brunch;
Έδωσα ειδοποίηση στη δουλειά μου το 2010 και μάλλον προς το τέλος του 2010, άρχισα να αστειεύομαι με τους φίλους μου για το πώς όλοι δουλεύουμε τόσο πολύ, είμαστε όλοι τόσο απασχολημένοι, ποτέ δεν μπορώ να σας βγάλω πέρα - θα έπρεπε ρίξτε ένα πάρτι για εσάς παιδιά στη μέση της νύχτας και θα το ονομάσουμε μεσημεριανό brunch. Έτσι η ιδέα του μεσημεριανού brunch άρχισε πραγματικά επειδή δεν είχα ποτέ χρόνο να διασκεδάσω!
Και ποιο ήταν το πρώτο σας βήμα για να μετατρέψετε το Midnight Brunch από μια ιδέα στην πραγματικότητα;
Ξεκίνησε σαν ένα αστείο, αλλά όσο περισσότερο μίλησα για αυτό, τόσο περισσότερο άρχισα να ρίχνω τα πράγματα που θα έκανα αν το έκανα ποτέ. Και οι φίλοι μου ήθελαν πραγματικά να το κάνω, και συνέχισαν να με πιέζουν. Τέλος, τον Ιανουάριο του 2011, άρχισα να αναζητώ ένα χώρο. Και όταν βρήκα ένα χώρο μέσω ενός αμοιβαίου φίλου, ήμουν σαν, "Εντάξει, αυτό είναι, υποθέτω ότι έχω το πρώτο!"
Έγραψα τις πληροφορίες σχετικά με αυτό στην ιστοσελίδα μου και είχα μια λίστα αλληλογραφίας για το blog, αλλά κυρίως απλά άφησα στους φίλους μου και στους ανθρώπους που με παρακολουθούν στο Twitter να ξέρω ότι έκανα αυτό το γεγονός. Το πρώτο εξαντλήθηκε σε 20 λεπτά! Ήταν λοιπόν μια στιγμή για μένα - ξεκίνησε σαν κάτι που σκέφτηκα να κάνω απλώς και μόνο επειδή ήθελα να διασκεδάσω, αλλά έσβησε ως ένας τρόπος που θα μπορούσα να ενσωματώσω όλα όσα έκανα για τα τελευταία τέσσερα χρόνια στην επαγγελματική μου ζωή με το πάθος μου για φαγητό και ποτό και το ενδιαφέρον μου για τα κοινωνικά μέσα.
Είχατε ποτέ οραματιστεί τον εαυτό σας ως επιχειρηματία πριν;
Δεν είχα ιδέα όταν είχα το πρώτο Midnight Brunch ότι θα ήταν κάτι που θα δημιουργούσε έσοδα ή ότι άλλες επιχειρήσεις θα ενδιαφέρονταν να συμμετάσχουν. Νόμιζα ότι ήταν ένα έργο διασκέδασης που, αν ήμουν τυχερός, θα ήμουν σε θέση να κάνω κάθε δύο μήνες. Αλλά αφού έκανα αυτό το πρώτο, οι επιχειρήσεις άρχισαν να έρχονται σε μένα και να ρωτούν για τη χορηγία και τον τρόπο με τον οποίο θα μπορούσαν να εμπλακούν και αυτό ήταν το είδος της πρώτης μου ιδέας ότι θα μπορούσε να είναι κάτι περισσότερο.
Τι συμβουλές έχετε για τους άλλους που θέλουν να μετατρέψουν τα πάθη τους σε καριέρα;
Πρέπει να είστε σε θέση να είστε ευέλικτοι και να πηγαίνετε με αυτό! Δεν σχεδίαζα να μετατραπεί σε τίποτα, αλλά μόλις έβλεπα την ευκαιρία, εγώ κάπως περιστέρι με τα δύο πόδια, και απλώς υπολογίζω πώς να το λειτουργήσω.
Νομίζω ότι το μεγαλύτερο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πολλοί άνθρωποι έχουν πολλές ιδέες που θα ήθελαν να μετατραπούν σε επιχειρήσεις-αλλά αν οι ιδέες σας δεν μετατρέπονται σε πραγματικά χρήματα, τότε δεν μπορείτε να μετατρέψετε σε μια επιχείρηση. Πρέπει να είστε σε θέση να παράγετε έσοδα πρώτα και κύρια. Πολλοί άνθρωποι έχουν εννοιολογικές ιδέες και εννοιολογικά όνειρα και απλά πρέπει να μπορείτε να διακρίνετε ανάμεσα σε ό, τι είναι ένα χόμπι και σε αυτό που είναι πάθος και τι μπορεί πραγματικά να μετατραπεί σε επιχείρηση.
Ποια είναι λοιπόν τα καλύτερα και χειρότερα μέρη της ύπαρξης του αφεντικού σας;
Να είστε σε θέση να ορίσετε το δικό σας πρόγραμμα και να ξυπνήσετε και να πάτε για ύπνο σκέφτοντας την επιχείρησή σας επειδή το αγαπάτε τόσο πολύ είναι, για μένα, το πιο πολύτιμο πράγμα. Είναι σε θέση να δουλέψω σε κάτι που είμαι παθιασμένος και είναι σε θέση να συνδέσω τους ανθρώπους μέσα από αυτό - αυτό είναι ίσως το καλύτερο μέρος. Το πιο δύσκολο μέρος είναι η δέσμευση να είστε αβέβαιοι για το υπόλοιπο της ζωής σας - όταν ξεκινάτε μια επιχείρηση, δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα!
