Είμαι συνεχώς έκπληκτος από τον αριθμό των ανθρώπων που, αφού μάθαινα πήγα στο μαγειρικό σχολείο, ομολογήσω ότι ονειρεύτηκαν να κάνουν το ίδιο. «Τι είναι αυτό;» ρωτάνε με μάτια κουταβιού-σκύλου, ελπίζοντας να ακούσουν για κάποια μαγευτική κουζίνα που μετατρέπει τους αξιοπρεπείς μαγειρεμένους σπιτικούς σε σεφ παγκόσμιας κλάσης.
Συνήθως, δαγκώνω τη γλώσσα μου, και αντί να ριχτώ στην αμαρτία μου για τις ακαμψίες της μαγειρικής σχολής, λέω απλά: "Είναι πολύ διασκεδαστικό - πρέπει να το κάνετε!"
Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.
Ενώ το μαγειρικό σχολείο μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστικό - για να μην αναφέρουμε πολύ ανταμείβοντας - μπορεί επίσης να είναι μια δοκιμαστική εμπειρία που θα σας δοκιμάσει συναισθηματικά και φυσικά σαν τίποτα άλλο. Έτσι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε σε τι εισέρχεστε.
Εάν είστε casual μάγειρας σκεπτόμενος για να πάτε στο μαγειρικό σχολείο, εδώ είναι τέσσερα πράγματα που πρέπει να ξέρετε πριν πάτε κάτω από αυτό το δρόμο για την επαγγελματική chefdom.
1. Είναι έντονο
Τα πάντα για μια επαγγελματική κουζίνα (ακόμη και μια εκπαιδευτική) είναι εύκολα 100 φορές πιο έντονη από την κουζίνα στο σπίτι σας. Τα μαχαίρια είναι πιο έντονα, οι σόμπες είναι πιο ζεστές, ο χώρος είναι πιο σφιχτός και όλα κινούνται με ρυθμό που ταιριάζει με το σπριντ. Ακόμα και απλές εργασίες όπως η στροφή σε μια σόμπα είναι πολύ πιο δύσκολες και θα πρέπει να υπολογίσετε τα πάντα πολύ γρήγορα.
Τη δεύτερη μέρα της σχολής μαγειρέματος, ρώτησα τον σεφ μου όπου ήταν οι γλάστρες, γιατί έπρεπε να βράσει το νερό για να ξεφλουδίσει μερικές τομάτες. Απλώς με κοίταξε και είπε: «Θα πρέπει να το πετύχετε από τώρα» και αποχώρησε. Δεν προσπαθούσε να είναι κακή - με άφηνε να γνωρίζω ότι ο ρυθμός στην κουζίνα του ήταν γρήγορος και ότι έπρεπε να καλύψω.
Την τρίτη μέρα μου, το πρώτο πράγμα που έκανα καθώς περπατούσα στην τάξη ήταν να πιάσω ένα δοχείο. Μάθετε να προσαρμόζεστε στο ρυθμό και τελικά αισθάνεστε κανονικά.
2. Θα πάμε για να πάρει κακό
Με τέτοιο ρυθμό, ο τραυματισμός είναι σχεδόν αναπόφευκτος (ειδικά για αρχάριους). Τα πάντα στην κουζίνα είναι ζεστά και αιχμηρά, και είναι απλώς θέμα χρόνου μέχρι να κόψετε ή να καψετε τον εαυτό σας αρκετά άσχημα. Ο καθένας το κάνει και μάθετε να είστε έτοιμοι για αυτό. Πριν από την τάξη, θα έπαιζα το Band-Aids, τα δαχτυλίδια και θα έκαψα το τζελ από το κουτί πρώτων βοηθειών και θα τα κρατούσα στην τσέπη μου, οπότε δεν θα χρειαζόταν να σπαταλάω χρόνο αργότερα, ενώ έφαγα.
Θα αντιμετωπίσετε πολλές συναισθηματικές δοκιμές επίσης, και σε κάποιο σημείο ίσως απλά θέλετε να τελειώσει. Εγώ θυμάμαι ζωντανά να καλέσω τότε τη φίλη μου σε κοντά δάκρυα, λέγοντάς της ότι δεν σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να συνεχίσω. Ήμουν φυσικά και συναισθηματικά στραγγισμένο, τα χέρια μου είχαν καεί, αιμορραγία και σκασίματα πέρα από την αναγνώριση και στις 5 μ.μ. κάθε μέρα έπρεπε να φύγω από την καθημερινή μου δουλειά για να σταθώ σε μια κουζίνα 500 μοιρών για έξι ώρες, όπου ένας θυμωμένος γάλλος κύριος θα σταματούσε μου κάθε πέντε λεπτά για να μου πει πόσο τρομερό ήμουν στο μαγείρεμα.
Ήμουν αρκετά τυχερός που έχω κάποιον στη ζωή μου που ήταν εκεί για μένα συναισθηματικά και που με ώθησε να συνεχίσω και είναι πολύ χρήσιμο να έχουμε ένα σύστημα υποστήριξης. Αλλά απλά ξέρετε ότι όλοι αισθάνονται αυτόν τον τρόπο, και θα το περάσετε. Είναι μέρος της διαδικασίας.
3. Το μαγείρεμα θα αναλάβει τη ζωή σας
Ενώ μπορεί να σκέφτεστε, "Το μαγείρεμα ήδη αναλαμβάνει τη ζωή μου", αυτό είναι λίγο διαφορετικό από ό, τι θάβετε τον εαυτό σας στα βιβλία μαγειρικής και ξοδεύετε όλο τον ελεύθερο χρόνο σας στην κουζίνα σας. Θα αρχίσετε να διαπιστώνετε ότι, σιγά-σιγά, το μόνο που πραγματικά σκέφτεστε είναι το μαγείρεμα και τι συμβαίνει στο σχολείο. Ακόμα και η γλώσσα σας θα αλλάξει, καθώς η γαστρονομική λαϊκή γλώσσα διεισδύει αργά στην καθημερινότητά σας.
Αυτό είναι ένα είδος σπουδαίου πράγματος, αλλά απλά γνωρίζετε ότι είναι λιγότερο καλό για άλλους ανθρώπους στη ζωή σας που δεν είναι τόσο βυθισμένοι στο μαγείρεμα όσο είστε. Μία φορά στην δουλειά μου που εργαζόταν για μια εκκίνηση τεχνολογίας, ο Διευθύνων Σύμβουλος μας ρώτησε αν ήμουν προετοιμασμένος για μια επερχόμενη συνάντηση. Γρήγορα έσπασα, "Ναι, σεφ", και εμείς και οι δύο απομακρυνθήκαμε ελαφρώς μπερδεμένοι από αυτό που μόλις συνέβη. Η ζωή σας θα φαίνεται απλά σαν μια κουζίνα και όλα όσα αρχίζετε να κάνετε είναι τέλεια συμπεριφορά στην κουζίνα.
4. Δεν θα σας κάνει σεφ
Ανεξάρτητα από το σχολείο που παρακολουθείτε, κανένα μαγειρικό σχολείο δεν θα σας δώσει το χρυσό εισιτήριο για να γίνει σεφ. Θα γίνετε ένας καυτός μάγειρας, αλλά το μαγειρικό σχολείο είναι όλοι για την εκμάθηση των βασικών. Θα έχετε τις δεξιότητες για να συνεχίσετε να μαθαίνετε και να ωθείτε τον εαυτό σας στο μαγείρεμα μεγαλείο - απλά μην περιμένετε να πετάτε κάτω από το Bobby Flay οποτεδήποτε σύντομα.
Αλλά το μεγάλο πράγμα για έναν μαγειρικό βαθμό είναι ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε τόσο πολύ. Για παράδειγμα, ενώ μπορεί να μην είστε κορυφαίος σεφ, μπορείτε να περπατήσετε στα περισσότερα κορυφαία εστιατόρια και να πάρετε μια δουλειά (τη χαμηλότερη δουλειά στη δημοσκόπηση του τοτέμ, αλλά ακόμα, μια δουλειά). Ή μπορείτε να πάτε στην τροφοδοσία, τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, το γράψιμο, οτιδήποτε - οι επιλογές είναι πραγματικά ατελείωτες και έχοντας ένα γαστρονομικό βαθμό σας διευκολύνει να εισχωρήσετε.
Αποφάσισα να μην πάω στον γαστρονομικό κόσμο μετά την αποφοίτησή του, αλλά ακόμα βρήκα την εμπειρία απίστευτα ανταμείβοντας. Ήταν δύσκολο για χιλιάδες διαφορετικούς λόγους, αλλά τελικά, ξέρω ότι έχω μια διαχρονική δεξιότητα που θα είναι πάντα χρήσιμη και ότι θα μπορούσα να γίνω ο καλύτερος μάγειρας που θα μπορούσα προσωπικά να γίνω. (Απλά μην μου τηλεφωνείτε σεφ.)
