Amanda Hesser, συνιδρυτής, Food52
Εκπαίδευση: Πανεπιστήμιο Bentley, BS Οικονομικών και Οικονομικών, Ecole de Cuisine Lavarenne, Μαγειρική, αποδέκτης υποτροφιών του Les Dames d'Escoffier.
Πρώτη δουλειά: Εστιατόριο στο Cambridge, Μασαχουσέτη.
Ένα βασικό κάθε 20-κάτι πρέπει να έχει στην κουζίνα τους: Ένα καλό λάδι.
Καλύτερο pitch pitch; Ψήστε τα με κέικ σοκολάτας. Το ζάχαρη ψηλά θα τους κάνει να πούμε ναι!
Ιστορικό: Αυτό που με εντυπωσίασε καθώς άκουσα την ιστορία της Amanda είναι ότι η επιχειρηματική της αρχή δεν ήταν στην πραγματικότητα με την Food52, τη συνεργατική μαγειρική κοινότητα που ξεκίνησε με την Merrill Stubbs το 2009, αλλά μάλλον με τη μαγειρική της εκπαίδευση. Απογοητευμένος από την αρχή, αποφάσισε ότι θα ήθελε να υποβάλει αίτηση για μαγειρική υποτροφία από την Les Dames d'Escoffier, μια επαγγελματική κοινωνία για γυναίκες σε φαγητό. Εκτός από το ότι δεν ήθελε να πάρει την υπάρχουσα υποτροφία, η οποία προσφέρθηκε μόνο για αμερικανικά σχολεία μαγειρικής - ήθελε να εκπαιδεύσει στην Ευρώπη.
Έτσι έκανε ό, τι θα έκανε οποιοσδήποτε επιχειρηματίας που επιδιώκει την επένδυση αγγέλου. Έριξε την ιδέα της. Συμπλήρωσε ένα επιχειρηματικό σχέδιο που περιελάμβανε εκεί που θα μελετούσε, πόσο θα κόστιζε και πώς θα μπορούσε να ωφεληθεί η οργάνωση υποτροφιών. (Έκανε επίσης ένα κέικ σοκολάτας για την παρουσίαση.)
Και πήρε την υποτροφία. Σύμφωνα με την Amanda, "νομίζω ότι ήταν σε τόσο υψηλό επίπεδο ζάχαρης που αποφάσισαν ότι ήταν καλή ιδέα να μου δώσω ένα σωρό μετρητά και να με αφήσει να τρέξω στην Ευρώπη".
Αλλά νομίζω ότι ήταν 100% Amanda. Πίσω από την άσχημη λάμψη στα μάτια της, υπάρχει μια έντονη αποφασιστικότητα και μυαλό για τις επιχειρήσεις. Από τη συγγραφή του πρώτου βιβλίου της στις 23 μέχρι να γίνει ο νεώτερος δημοσιογράφος τροφίμων στην New York Times για να χτίσει μια εφαρμογή Twitter το 2007, έχει ένα όραμα για το επόμενο και την ικανότητα να το κάνει να συμβεί.
Αυτό ακριβώς έκανε με το Food52, το πρώτο βιβλίο μαγειρικής που προέρχεται από το πλήθος. Αυξήθηκε από ένα πείραμα συνταγών 52 εβδομάδων σε μια ευημερούσα κοινότητα ταλαντούχων, καλά ενημερωμένων ανθρώπων με φαγητό που αγαπούσαν να συνεισφέρουν.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς αυτή η τροφή βρήκε το μονοπάτι της - και τις συμβουλές που θα έδινε σε κάθε φιλόδοξο 20-κάτι.
Όταν ειδικεύεστε στα Οικονομικά και Οικονομικά, θεωρήσατε ότι συμμετέχετε σε τρόφιμα και ταξίδια;
Όχι. Σκέφτηκα ότι θα πάρω κάποια διεθνή εταιρική δουλειά που θα μου επέτρεπε να ζήσω καλά. Ήμουν λανθασμένη.
Όταν συνειδητοποιήσατε ότι δεν ήταν το δικό σας μονοπάτι;
Στο Κολλέγιο. Ήμουν βαρεθεί και δυστυχισμένος με τις σπουδές μου. Τότε έκανα κάποια σπουδές στο εξωτερικό και είδα όλα αυτά τα υπέροχα τρόφιμα που ήταν εντελώς νέα για μένα. Ήταν μια πηγή έμπνευσης. Νόμιζα ότι πρέπει να υπάρξει κάτι που να κάνει με τη ζωή μου που θα αισθανόταν πιο γνήσιο και εμπνευσμένο.
Έτσι, σταμάτησα αυτό που κάναμε στο κολέγιο και είπα: "Πάω να πάω στην Ευρώπη και να βρω έναν τρόπο να φτιάξω αυτό το έργο." Έψαξα και συνδεόμουν. Κατά το εαρινό διάλειμμα, πήρα τρένα σε όλη την Ευρώπη για να εισέλθω στους ιδιοκτήτες σε μέρη όπου ήθελα να εργαστώ. Στη συνέχεια έβαλα την υποτροφία στο Les Dames d'Escoffier και πήρα να μαγειρέψω στη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ελβετία και την Ιταλία. Μέχρι τη στιγμή που τελείωσα, βρήκα τη θέση μου.
Όταν τελείωσε η υποτροφία, πήγατε να γράψετε ένα βιβλίο σε ηλικία 23 ετών. Πώς άλλαξε τη ζωή σας;
Αυτό ήταν ένα σημείο καμπής. Είχα την νεανική υβρίδα να σκεφτεί ότι θα μπορούσα να γράψω ένα βιβλίο όταν δεν είχα γράψει ποτέ τίποτα πριν. Με καθιέρωσε ως συγγραφέα και αυτό οδήγησε στη Νέα Υόρκη Times να με προσλαμβάνει ως ρεπόρτερ τροφίμων. Η δουλειά ήταν εν μέρει καλή χρονική στιγμή, αλλά, επίσης, σε ηλικία 24 ετών, είχα αποδείξει ότι είμαι scrappy και επινοητική. Τουλάχιστον, ήξεραν ότι επρόκειτο να δουλέψω για πολύ λίγα χρήματα. Ήταν ένα win-win.
Τι σας ώθησε να φύγετε από το
Αισθανόμουν εγώ είχε κάνει ό, τι θα μπορούσα να κάνω εκεί σε φαγητό. Μετά από να είμαι ρεπόρτερ τροφίμων για λίγο, πήγα στον συντάκτη του περιοδικού και τον έπεισα ότι χρειάζονται έναν συντάκτη τροφίμων και ότι θα μπορούσα να το κάνω. Και πάλι, έκανα μια πρόταση για αυτό που θα μπορούσα να κάνω εάν δημιούργησε αυτή τη δουλειά για μένα. Πήγε για αυτό. Στη συνέχεια, ξεκίνησα ένα περιοδικό για αυτούς που ονομάζεται T Living . Έγραψα επίσης μια δέσμη βιβλίων.
Από την πλευρά, εργαζόμουν σε μια ιδέα για μια εκκίνηση που δεν είχε καμία σχέση με το φαγητό. Όταν οι Times άρχισαν να προσφέρουν εξαγορές, πήρα ένα. Αυτό μου έδωσε τα μετρητά για να ζήσω ενώ πήγα κάτω αυτό το νέο δρόμο.
Πώς φάνηκε η ιδέα για Food52;
Μετά από ένα χρόνο, αποφάσισα να μην ακολουθήσω την πρώτη μου ιδέα εκκίνησης - αλλά είχα το επιχειρηματικό σφάλμα. Ο φίλος μου Merrill με βοήθησε να τελειώσω το New York Times Cookbook και αρχίσαμε να μιλάμε για αυτό που έλειπε online. Κανείς από εμάς δεν είχαμε χώρο για φαγητό που μας άρεσε να πηγαίνουμε. Πρέπει να υπάρχει ένας λόγος γι 'αυτό γιατί αγαπάμε και τα δύο τρόφιμα. Ουσιαστικά βρισκόταν στο κάτω μέρος του "Γιατί είναι αυτό;" και "Πώς μπορούμε να το διορθώσουμε αυτό;"
Ποια ήταν η στιγμή της γνώσης σας "αυτό είναι αυτό που θα κάνουμε";
Μια μέρα, όταν μιλούσαμε, αναρωτήθηκε, "τι θα μπορούσε να γίνει αν κάποιος στο Διαδίκτυο μπορούσε να συμμετάσχει στη δημιουργία ενός βιβλίου μαγειρικής;" Αυτό έγινε η ιδέα του Food52. Δημιουργήσαμε το πρώτο μαγειρευτό βιβλίο που προέρχεται από πλήθος από 52 εβδομάδες. Το βιβλίο μαγειρικής ήταν μια υπολογισμένη απόδειξη της έννοιας: Στο τέλος των 52 εβδομάδων, ήμασταν γνωστοί ότι θα μπορούσαμε να έχουμε ένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής. Εάν αποδειχθεί ότι θα μπορούσαμε να οικοδομήσουμε μια επιχείρηση γύρω από αυτό, ακόμα καλύτερα. Ξεκινήσαμε την ιδέα με μια συμφωνία βιβλίου.
Πότε ξέρατε ότι ήταν κάτι περισσότερο από μια συμφωνία βιβλίου;
Πολλοί άνθρωποι εμφανίστηκαν και αγαπούσαν την κοινότητα. Συνειδητοποιήσαμε ότι η κοινότητα είναι αυτό που πραγματικά λείπει online. Δεν υπήρχε χώρος για τους ανθρώπους που αγαπούν τα τρόφιμα να έρχονται μαζί και να μοιράζονται ιδέες και να λαμβάνουν πίστη για τη γνώση τους. Στο Food52, οι άνθρωποι συνεισφέρουν τις συνταγές. Ψηφοφορούν. Δοκιμάζουν τις συνταγές.
Τι μάθατε στο μονοπάτι που θα μοιραζόμασταν με γυναίκες στις ηλικίες των 20 ετών;
Πήρα μια τάξη που δίδαξε η Barbara Wheaton, ένας από τους πιο αναγνωρισμένους ιστορικούς τροφίμων στη χώρα. Της ρώτησα αν έπρεπε να πάω στην Ευρώπη και να μαγειρέψω. Είπε, "Δεν χρειάζεται να ρωτήσετε. Γιατί ζητάτε άδεια; Δεν χρειάζεται να ζητήσετε άδεια. Κάνετε ακριβώς αυτό που θέλετε.
Έχει πάντα κολλήσει μαζί μου. Είναι καλές συμβουλές σταδιοδρομίας. Μπορείτε να παγιδευτείτε σε αυτή τη φούσκα ανθρώπων που εγκρίνουν και αποδοκιμάζουν αυτό που κάνετε. Αυτό που έχει σημασία είναι αν θέλετε να το κάνετε. Κανείς δεν κρέμεται να περιμένει να σας σταματήσει - γιατί να περιμένετε για κάποιον να σας δώσει άδεια;
