Ε: Πώς μπορώ να διαλέξω τι είναι σημαντικό σε μια διατροφική ετικέτα; Είναι λίπος; Ινα? Πρωτεΐνη? Τι θέλω να βλέπω περισσότερο και λιγότερο όταν επιλέγω ένα φαγητό;
A: Νομίζω ότι όλα τα στοιχεία στη διατροφική ετικέτα είναι σημαντικά, αλλά καταλαβαίνω επίσης ότι κανείς δεν έχει τον χρόνο να διαβάσει κάθε γραμμή στο πίσω μέρος του πακέτο. Αυτό που είναι πιο σημαντικό στην ετικέτα διατροφικών στοιχείων είναι λίγο διαφορετικό για τον καθένα, αφού ο καθένας έχει τους δικούς του στόχους και το ιατρικό του ιστορικό.Για παράδειγμα, κάποιος με υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στο νάτριο. Και κάποιος με Διαβήτη θα κοιτάξει πρώτα τους υδατάνθρακες. Αλλά αν δεν έχετε ιατρικές παθήσεις και θέλετε απλώς να σαρώσετε γρήγορα την ετικέτα του φαγητού για να προσδιορίσετε αν είναι καλή επιλογή, ορίστε τα τέσσερα πράγματα που προτείνω να εξετάσετε πρώτα.
- Υλικά: Οι αριθμοί μπορεί να παραπλανήσουν. Ακόμα κι αν ένα φαγητό μπορεί να είναι χαμηλό σε θερμίδες, υδατάνθρακες, ζάχαρη ή λίπος δεν σημαίνει ότι είναι η καλύτερη επιλογή. Ψάξτε για συστατικά που αναγνωρίζετε και προσπαθήστε να αποφύγετε πράγματα που ακούγονται πολύ επεξεργασμένα, όπως το κίτρινο 5. Για τα δημητριακά, αναζητήστε τη λέξη «ολόκληρα» στη λίστα συστατικών, που σημαίνει ότι περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως.
- Πρωτεΐνη: Τα φυτικά τρόφιμα μπορεί να στερούνται πρωτεΐνης, γι’ αυτό λάβετε υπόψη αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, την ικανοποίηση της πείνας και τη συμβολή στο αίσθημα πληρότητας.Τρόφιμα με χαμηλές ποσότητες πρωτεΐνης, όπως πατατάκια, κουλουράκια και πολλά επιδόρπια, δεν θα σας χορτάσουν για πολύ.
- Μέγεθος μερίδας: Μπορεί να πάρετε ένα ποτό και να παρατηρήσετε ότι έχει 100 θερμίδες. Αλλά το μέγεθος μερίδας είναι μόνο 8 ουγγιές και υπάρχουν 2,5 μερίδες ανά δοχείο. Αυτό σημαίνει ότι το μπουκάλι των 20 ουγγιών έχει 250 θερμίδες και όχι τις 100 που αναγράφονται στην ετικέτα. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικότερα ελαττώματα της διατροφικής ετικέτας. Στην πραγματικότητα, το πάνελ διατροφικών γεγονότων περνάει από μια σημαντική αναθεώρηση, έτσι ώστε οι αριθμοί που βλέπετε στην ετικέτα να αντικατοπτρίζουν σύντομα την ποσότητα σε μια ρεαλιστική μερίδα. Δυστυχώς, αυτό δεν έχει εφαρμοστεί ακόμα, οπότε θυμηθείτε να ρίξετε μια ματιά στο μέγεθος της μερίδας.
- Εστίαση στις φυτικές ίνες: Πολλοί άνθρωποι είναι πολύ εστιασμένοι στις θερμίδες, τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη για να παρατηρήσουν τις φυτικές ίνες, αλλά αυτό το παραμελημένο θρεπτικό συστατικό είναι εξίσου σημαντικό.Η έρευνα δείχνει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε διαιτητικές ίνες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών παθήσεων όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό και διαβήτη τύπου 2. Δυστυχώς, μόνο το 5 τοις εκατό των Αμερικανών πληρούν τις ημερήσιες συνιστώμενες ποσότητες των 25 γραμμαρίων για τις γυναίκες και των 38 γραμμαρίων για τους άνδρες. Και εκτός από τις επιπτώσεις στην υγεία, οι φυτικές ίνες σας βοηθούν να σας κρατάτε χορτάτους και είναι συνήθως συνώνυμες με υγιεινές τροφές.
Μην με παρεξηγείτε, υπάρχουν και άλλες πτυχές της διατροφικής ετικέτας που είναι σημαντικές, όπως η ζάχαρη, οι θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά, αλλά μια ματιά στα τέσσερα προαναφερθέντα συστατικά είναι μια καλή αρχή.
