Αν δεν μπορείτε να είστε πολύ μακριά από το μπάνιο σε οποιαδήποτε δεδομένη στιγμή, ειδικά όταν τρώτε, μπορεί να αντιμετωπίζετε νόσο του ευερέθιστου εντέρου (IBD). Η απρόβλεπτη παρόρμηση ή έξαρση αυτής της κατάστασης μπορεί να προκαλέσει άγχος, αφήνοντάς σας να ανησυχείτε ότι θα φύγετε από το σπίτι και επηρεάζοντας την προσωπική σας ζωή.
Σύμφωνα με το CDC, η IBD είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για δύο καταστάσεις - τη νόσο του Crohn και την ελκώδη κολίτιδα. Και οι δύο είναι καταστάσεις που αντιμετωπίζουν τη χρόνια φλεγμονή στο γαστρεντερικό (GI) σωλήνα που οδηγεί σε βλάβη.Η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι η ελκώδης κολίτιδα έχει βλάβη στο παχύ έντερο και στο ορθό όπου η νόσος του Crohn μπορεί να επηρεάσει οποιοδήποτε μέρος του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά συχνά επηρεάζει περισσότερο το λεπτό έντερο.
Η ακριβής αιτία της IBD είναι ακόμα άγνωστη, αλλά νέα έρευνα έχει δείξει ότι μπορεί να υπάρχει ένας ένοχος πίσω από την εμφάνιση και τον αυξημένο κίνδυνο της IBD.
Πώς τα επεξεργασμένα τρόφιμα προκαλούν ΙΦΝΕ;
Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι διατροφικοί παράγοντες παίζουν ρόλο στην εμφάνιση της ΙΦΝΕ, αλλά η σύνδεση μεταξύ επεξεργασμένων τροφίμων και ΙΦΝΕ είχε περιορισμένα στοιχεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο BMJ τον Ιούλιο του 2021 ήθελε να προσδιορίσει εάν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα οδηγούν σε υψηλό κίνδυνο ΙΦΝΕ.
Ερευνητές συνέλεξαν διατροφικές πληροφορίες από 116.087 ενήλικες σε όλο τον κόσμο που ήταν ηλικίας 35 έως 70 ετών και ζούσαν σε 21 χώρες χαμηλού, μεσαίου και υψηλού εισοδήματος. Η μελέτη διήρκεσε από το 2003 μέχρι το 2016, με τους ερευνητές να αξιολογούν τους συμμετέχοντες κάθε 3 χρόνια και να συλλέγουν δεδομένα αποτελέσματος μέχρι το 2019.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, 467 συμμετέχοντες ανέπτυξαν IBD - 90 με νόσο του Crohn και 377 με ελκώδη κολίτιδα. Όταν οι ερευνητές ανέλυσαν τη διατροφή τους, είδαν ότι η υψηλότερη πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο IBD.
Για παράδειγμα, όσοι έτρωγαν πέντε ή περισσότερες μερίδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είχαν 82% αυξημένο κίνδυνο ΙΦΝΕ σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν λιγότερη από 1 μερίδα. Εάν οι μερίδες κυμαίνονταν από 1 έως 4 κάθε μέρα, ο κίνδυνος αυξανόταν κατά 67%. Υψηλότεροι κίνδυνοι συσχετίστηκαν με ορισμένες υποομάδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, όπως:
- Αναψυκτικά
- Επεξεργασμένα ζαχαρούχα τρόφιμα
- Αλμυρά σνακ
- Μεταποιημένο κρέας
Αν και αυτή η μελέτη μπορεί να ρίξει φως στη σχέση μεταξύ του IBD και των επεξεργασμένων τροφίμων, χρειάζεται περαιτέρω έρευνα.
Σχετίζεται το IBD με το IBS και ποια είναι η διαφορά;
Ενώ αυτές οι δύο συνθήκες έχουν παρόμοια αρχικά, στην πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετικές. Το IBD είναι μια φλεγμονή και βλάβη στο τοίχωμα του εντέρου, ενώ το IBS είναι μια κατάσταση υψηλότερα στον πεπτικό σωλήνα, στο κόλον ή στο παχύ έντερο και μπορεί να προκαλέσει αισθήματα ναυτίας, κοιλιακού άλγους, φούσκωμα, αέρια και διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Το άγχος μπορεί να είναι ένα έναυσμα, όπως και ορισμένες τροφές, οπότε αν έχετε είτε IBS είτε IBD, είναι καλή ιδέα να μείνετε μακριά από πρόχειρα τρόφιμα. Τα δύο δεν έχουν σχέση, παρά το γεγονός ότι μοιράζονται κάποια συμπτώματα και αρχικά.
Τι είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα;
Είναι πιθανό να έχετε ακούσει για επεξεργασμένα τρόφιμα που ορίζονται από τρόφιμα που έχουν αλλάξει από τη φυσική τους κατάσταση. Αυτό θα μπορούσε να είναι η συμπερίληψη ουσιών όπως αλάτι, ζάχαρη ή λάδι.
Η ταξινόμηση NOVA των επεξεργασμένων τροφίμων από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών κατηγοριοποιεί τα τρόφιμα ως εξής:
- Μη επεξεργασμένα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα: Τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα είναι αυτά που ονομάζουμε συνήθως ολόκληρα τρόφιμα και περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, κρέας, αυγά, γάλα, ψάρια, μύκητες και φύκια. Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν εκείνα που οι κατασκευαστές αλλοιώνουν αφαιρώντας τα μη βρώσιμα μέρη, το βράσιμο, την παστερίωση, τη συσκευασία υπό κενό, το τρίψιμο, τη σκόνη και την κατάψυξη.
- Επεξεργασμένα τρόφιμα: Αυτά περιλαμβάνουν κονσέρβες ή εμφιαλωμένα λαχανικά ή όσπρια σε άλμη, φρούτα σε σιρόπι, επεξεργασμένα κρέατα όπως παστράμι και μπέικον, τυρί που περιέχει αλάτι και το περισσότερο ψωμί. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα επεξεργασμένα μαγειρικά συστατικά περιέχουν αλάτι, λάδι και ζάχαρη και οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους παραγωγής για να τα παρασκευάσουν.
- Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα: Πρόκειται για σκευάσματα κυρίως φθηνών συστατικών όπως σιτάρι, σόγια, ζαχαροκάλαμο και αλεσμένα πτώματα ζώων. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια σειρά μεθόδων παραγωγής και προσθέτουν αλάτι, λίπη και ζάχαρη, καθώς και χρώματα, πληρωτικά και συνθετικά πρόσθετα για να κάνουν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα εξαιρετικά εύγευστα.Παραδείγματα περιλαμβάνουν αναψυκτικά, χοτ ντογκ, μπιφτέκια και συσκευασμένα επιδόρπια, όπως μπισκότα και κέικ.
Οι Διαιτητικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2020-2025 συνιστούν στους ανθρώπους να επικεντρωθούν στη συμπερίληψη τροφών με θρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά και να περιορίσουν τα τρόφιμα με πρόσθετα σάκχαρα, κορεσμένα λίπη και αλάτι. Η αποφυγή των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και η κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων φυτικής διατροφής μπορεί να βοηθήσει κάποιον να το πετύχει.
Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε εάν έχετε IBS
Ωστόσο, ο καθένας είναι διαφορετικός και μπορεί να ανέχεται κάποιες τροφές και άλλες όχι όταν πρόκειται να έχει IBD. Η συνεργασία με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή γιατρό μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε ποιες τροφές μπορεί να σας επηρεάσουν προσωπικά και να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα διατροφής που μπορείτε να ακολουθήσετε όταν αντιμετωπίζετε έξαρση.
Σύμφωνα με το Ίδρυμα Crohn’s and Colitis, υπάρχουν αρκετές κατηγορίες τροφίμων που μπορεί να καταλήξουν να προκαλούν συμπτώματα όπως διάρροια, κράμπες και φούσκωμα. Αυτοί είναι:
- Τροφές με αδιάλυτες ίνες: οι αδιάλυτες φυτικές ίνες είναι δύσκολα αφομοιώσιμες και βρίσκονται σε τροφές όπως φρούτα με φλούδα, σταυρανθή λαχανικά, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως
- Λακτόζη: αυτή είναι η ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό ισχύει μόνο για τα γαλακτοκομικά που προέρχονται από ζώα, η επιλογή μιας επιλογής φυτικής προέλευσης θα αποφύγει εντελώς τη λακτόζη.
- Μη απορροφήσιμα σάκχαρα: αλκοόλες ζάχαρης, όπως η σορβιτόλη και η μαννιτόλη, βρίσκονται συχνά σε τσίχλες, καραμέλες και παγωτό.
- Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: τροφές που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά θα πρέπει ιδιαίτερα να αποφεύγονται. Σύμφωνα με μια μελέτη σε ζώα του 2019, μια δίαιτα πλούσια σε λιπαρά μπορεί να προκαλέσει οξειδωτικό στρες στο παχύ έντερο και να οδηγήσει σε περαιτέρω φλεγμονή.
- Οινόπνευμα και ποτά με καφεΐνη: η λήψη αρκετού νερού είναι το κλειδί όταν αντιμετωπίζετε το Crohn ή την κολίτιδα. Το αλκοόλ και η καφεΐνη είναι διουρητικά, δηλαδή αυξάνουν την παραγωγή ούρων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια υγρών.
- Πικάντικες τροφές: ακόμη και χωρίς ΙΦΝΕ, τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα και να οδηγήσουν σε παρενέργειες όπως καούρα και δυσπεψία.
Το Ίδρυμα Crohn's and Colitis προτείνει επίσης να ακολουθήσετε αυτές τις λίγες απλές συμβουλές για την πρόληψη των επιπλοκών της IBD:
- Τρώτε μικρότερα, συχνά γεύματα όλη την ημέρα
- Πίνετε πολύ νερό για να παραμείνετε πλήρως ενυδατωμένοι (και αποφύγετε να χρησιμοποιείτε καλαμάκια για να αποτρέψετε την κατάποση αέρα που θα μπορούσε να οδηγήσει σε αέρια)
- Χρησιμοποιήστε απλές τεχνικές μαγειρέματος, όπως ψήσιμο στη σχάρα, βράσιμο, ψήσιμο στον ατμό ή λαθροθήρα
- Καταγράψτε την πρόσληψη τροφής για να μπορέσετε να εντοπίσετε ένα τρόφιμο που μπορεί να προκαλέσει έξαρση
Νέα έρευνα έδειξε ότι η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο IBD. Αν και χρειάζεται να διεξαχθεί περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτή η σύνδεση, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν χρόνια έρευνας που τα συνδυάζουν με άλλες παθήσεις υγείας όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.Η λήψη μιας δίαιτας ολικής τροφής καθώς και ο εντοπισμός οποιωνδήποτε ερεθισμάτων IBD με ένα ημερολόγιο ή τη βοήθεια εγγεγραμμένου διαιτολόγου μπορεί να βοηθήσει κάποιον να βρει μια δίαιτα που του ταιριάζει.
Κατώτατη γραμμή: Αντικαταστήστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα με μια φυτική διατροφή ολόκληρων τροφίμων
Το να σταματήσεις τη συνήθεια των επεξεργασμένων τροφίμων είναι δύσκολο -- Γι' αυτό συγκεντρώσαμε 6 συμβουλές για να κόψεις το πρόχειρο φαγητό από τους διατροφολόγους.
