Για να ολοκληρώσετε το πάρτι μπάρμπεκιου για την ημέρα της εργασίας, η πατατοσαλάτα είναι απαραίτητη, ειδικά όταν είναι πιο υγιεινή από τα παραδοσιακά στυλ και 100% χωρίς ενοχές. Η πατατοσαλάτα είναι ένα πιάτο που αρέσει σε όλους γιατί συνδυάζεται τέλεια με τα μπιφτέκια χωρίς κρέας και τα χορτοφαγικά σκυλιά σας και, επιπλέον, σε όποιον δεν αγαπά τους αμυλούχους υδατάνθρακες. Το καλύτερο με αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι εντελώς φυτική, ιδανική για οποιονδήποτε με διατροφικούς περιορισμούς ή για κάποιον που έχει επίγνωση της υγείας του. Αυτή η συνταγή είναι ελαφριά και νόστιμη. Θα δοκιμάσετε τα φρεσκοκομμένα λαχανικά, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε βιολογικά ή από την τοπική αγορά του αγρότη σας.Ανάλογα με το πόσους καλεσμένους σκοπεύετε να σερβίρετε, διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τα υλικά για τη συνταγή. Αυτή η πατατοσαλάτα αξίζει να τη γεμίσεις!
Developer Recipe: Lauren, @flora_and_vino
Γιατί μας αρέσει: Η πατατοσαλάτα είναι ένα εύκολο πιάτο που θα λατρέψουν όλοι, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Αυτή η συνταγή είναι πιο υγιεινή από πολλές παραδοσιακές πατατοσαλάτες και έχει νόστιμη γεύση! Ετοιμάζουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ με δύο κουταλιές σερβιρίσματος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο πλάι για γεύση.
Φτιάξτε το για: Αυτό το Εργατικό Σαββατοκύριακο και σερβίρετέ το με τα χορτοφαγικά σκυλιά σας και τα μπιφτέκια χωρίς κρέας.
Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Vegan πατατοσαλάτα
Απόδοση 6-8 μερίδες
Υλικά
- 2 1/2 λίβρες. χρυσές πατάτες Yukon, τριμμένες
- 1/2 κούπες σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο για πράσινα μέρη), κομμένα σε κύβους
- ½ φλιτζάνι γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένος
Ντρέσινγκ πατατοσαλάτας:
- 1/2 – 3/4 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα (αγορασμένη από το κατάστημα ή μαγιονέζα με κάσιους)
- 1 γεμάτη TBSP Eden Foods Yellow Mustard
- ½ λεμόνι, στυμμένο
- θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων
- Μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με 1 1/2 ίντσα νερό και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.
- Φέρτε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά σε μια ήπια βράση και μαγειρέψτε περίπου 15 – 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίζουμε τις πατάτες και κρυώνουμε ελαφρά.
- Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε απαλά το δέρμα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 1/2 ίντσας και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Ενώ οι πατάτες ψήνονται ή/και κρυώνουν, ετοιμάστε το φρέσκο κρεμμύδι, το σέλινο, την πιπεριά και τον άνηθο. Προσθέστε στο μπολ με τις πατάτες σε κύβους και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μια στύψιμο λεμονιού. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ λεπτό, προσθέστε λίγη ακόμα μαγιονέζα.
- Ρίξτε το dressing πάνω από την πατάτα και τα λαχανικά στο μεγάλο μπολ του μίξερ και ανακατέψτε να ενωθούν. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων και μαύρο πιπέρι.
- Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρετε.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο άνηθο. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.
