Εύκολη Vegan Wonton Soup

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Τα Wontons είναι υπέροχα γευστικά μικρά ζυμαρικά που είναι απολύτως ακαταμάχητα. Είναι απλά στην κατασκευή τους και είναι επίσης πλήρως προσαρμόσιμα.

Υπάρχουν μόλις ένα εκατομμύριο τρόποι για να φτιάξετε wontons. Η γέμιση wonton παρασκευάζεται με καρότα, μανιτάρια και τόφου, όλα αρωματισμένα με σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι, ξύδι ρυζιού και σησαμέλαιο. Είναι ένας εξαιρετικά γευστικός συνδυασμός με την τέλεια υφή.

Αν σας αρέσει μια πιο κρεατική γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά vegan κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας, φυτική πρωτεΐνη με υφή (TVP) ή τριμμένο σεϊτάν. Ή, προσθέστε περισσότερα λαχανικά στη γέμιση σας.Το λευκό λάχανο, το λάχανο νάπα, το μποκ τσόι, το μπρόκολο ή το ραπανάκι daikon είναι εξαιρετικές προσθήκες. Μπορείτε επίσης να παίξετε με τα καρυκεύματα και τις αναλογίες. Χρησιμοποιήστε περισσότερη σάλτσα μανιταριών, μειώστε τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά, παραλείψτε το λάδι ή κάντε τα όλα πιο πικάντικα.

Μόλις διαμορφώσετε τα wontons σας, μπορείτε να τα μαγειρέψετε, να τα μαγειρέψετε στον ατμό, να τηγανίσετε ή να τηγανίσετε. Τα μαγειρεμένα και στον ατμό wontons είναι ιδιαίτερα νόστιμα σερβιρισμένα σε καλά καρυκευμένο ζωμό, ενώ τα τηγανητά wonton είναι καλύτερα να τα βυθίσετε σε μια υπέροχη σάλτσα ή λάδι τσίλι.

Για να αποθηκεύσετε τα wontons σας για αργότερα, αφού διαμορφώσετε τα wontons (πριν τα μαγειρέψετε), απλά τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο και παγώστε τα σε μία στρώση. Μόλις παγώσουν, μπορείτε να τα βάλετε σε αεροστεγές δοχείο ή σε σακούλα κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλώς μαγειρέψτε κατεψυγμένα wontons όπως θα κάνατε με τα φρέσκα. Μπορεί να χρειαστούν μερικά δευτερόλεπτα περισσότερο στο νερό.

Θέλετε να φτιάξετε πραγματικά φθηνά wontons;

  • Παραλείψτε τα shiitakes και απλώς χρησιμοποιήστε περισσότερα μανιτάρια κουμπιού
  • Παραλείψτε τυχόν μπαχαρικά ή αρώματα που δεν έχετε στο χέρι
  • Αν δεν μπορείτε να βρείτε φθηνά vegan wrappers wonton, φτιάξτε τα δικά σας
  • Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για μαγείρεμα παρτίδας, γι' αυτό αγοράστε υλικά φθηνά χύμα και φτιάξτε πολλά wontons και μετά παγώστε τα υπόλοιπα

Θέλετε να φτιάξετε σούπερ υγιεινά wontons;

  • Παραλείψτε το λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά σε νερό ή ζωμό λαχανικών
  • Μειώστε το νάτριο χρησιμοποιώντας ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και σάλτσα σόγιας
  • Κάντε τη γέμιση σας χορτοφαγική. Προσθέστε επιπλέον λάχανο, μανιτάρια ή σπανάκι στη γέμιση
  • Σερβίρετε τα wontons σας μαζί με μπρόκολο ή σπανάκι στον ατμό

Θέλετε να φτιάξετε extra-luxe wontons;

  • Αντί για τόφου χρησιμοποιήστε βέγκαν κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα
  • Για επιπλέον γεύση, χρησιμοποιήστε μόνο shiitakes και όχι κανονικά μανιτάρια με κουμπιά
  • Τηγανίστε τα wontons σας και μετά περιχύστε με επιπλέον (σπιτικό) λάδι τσίλι

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Vegan Wontons

Κάνει 40 wontons

Υλικά

  • 40 vegan wrappers wonton, ξεπαγωμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μικρό τσίλι, κιμά
  • 1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκο, τριμμένο τζίντζερ
  • 1 καρότο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 3,5 oz / 100 g μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 2 μεγάλα μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένα
  • 5,5 oz / 150 g tofu, θρυμματισμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
  • 2 κ.γ ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1 κουταλιά σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. σάλτσα μανιταριών
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σούπα:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγαλύτερο κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 3 κομμάτια αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
  • Μια χούφτα φύκια (προαιρετικά)
  • 4-6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι
  • αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, το τζίντζερ, τα καρότα και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  2. Προσθέστε σησαμέλαιο, τόφου, σκόνη πέντε μπαχαρικών, ξύδι, σάλτσα σόγιας και σάλτσα μανιταριών και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
  3. Αν η γέμιση είναι πολύ εύθρυπτη ή χοντρή, μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε γρήγορα σε ένα πιο λεπτό μείγμα. Δεν θέλετε μεγάλα κομμάτια στη γέμισή σας, αλλά δεν πρέπει να είναι μούχλα.
  4. Βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στη μέση ενός περιτυλίγματος wonton. Βρέξτε τις άκρες του περιτυλίγματος και μετά διπλώστε δύο απέναντι γωνίες μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Πιέστε απαλά τις άκρες για να σφραγιστούν. Βρέχουμε τις δύο πιο μακριές, μυτερές άκρες και τις διπλώνουμε για να σταυρώσουν στη μέση δημιουργώντας τα wontons.
  5. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα περιτυλίγματα και τη γέμιση.
  6. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε wontons και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσει για περίπου 2 λεπτά. Εργαστείτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται.
  7. Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη σούπα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε shiitakes, φύκια και ζωμό και αφήστε τα να βράσουν. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
  8. Προσθέστε wontons, φρέσκα κρεμμυδάκια και λάδι τσίλι και σερβίρετε αμέσως

Διατροφικά Μερίδες: 8

Calories 689 | Ολικά λιπαρά 10,7g | Κορεσμένα λιπαρά 4,2g | Χοληστερόλη 14 mg |Νάτριο 2571mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 124g | Διαιτητικές ίνες 14,9g | Ολικά σάκχαρα 7,4g | Πρωτεΐνη 24,9g | Βιταμίνη D 0mcg | Ασβέστιο 133 mg | Σίδηρος 7mg | Κάλιο 349 mg |

Επιλογή Συντάκτη