Μια νέα μελέτη από ερευνητές με την Επιτροπή Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM) διαπίστωσε ότι για την υγεία και την ανοσία της καρδιάς, μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυτικής προέλευσης ήταν ο καλύτερος τρόπος διατροφής, ανεξαρτήτως φυλής και εθνοτικής καταγωγής. . Οι ερευνητές μελέτησαν 222 ασπρόμαυρους συμμετέχοντες και διαπίστωσαν ότι μια τέτοια δίαιτα μπορεί να βοηθήσει άτομα από διαφορετικά υπόβαθρα, καθώς και οι δύο ομάδες που μελετήθηκαν έδειξαν παρόμοιες βελτιώσεις στο ΔΜΣ, τα επίπεδα χοληστερόλης και άλλες μετρήσεις υγείας, χωρίς σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο φυλών.
"Το PCRM είναι μια ομάδα άνω των 12.000 γιατρών και επαγγελματιών υγείας που υποστηρίζουν μια φυτική διατροφή για υγεία και ανοσία και έχει ξεκινήσει το Fight COVID-19 with Food, ένα δωρεάν διαδικτυακό πρόγραμμα οκτώ εβδομάδων για την εκπαίδευση των ανθρώπων σχετικά με τη φυτική διατροφή"
«Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι οι διατροφικές παρεμβάσεις με βάση τα φυτά προσφέρουν ευκαιρίες κλινικής θεραπείας για τη βελτίωση των κινδύνων για την καρδιαγγειακή υγεία ανεξάρτητα από τη φυλή», δήλωσε η συγγραφέας της μελέτης Hana Kahleova, MD, PhD, διευθύντρια κλινικής έρευνας για την Επιτροπή Ιατρών, σε δήλωση. .
Για περαιτέρω εξήγηση της έρευνας, μια κλινική γιατρός που δεν σχετίζεται με τη μελέτη, η Alexandra Salcedo, RD, κλινική διαιτολόγος στο UC San Diego He alth, εξηγεί τη σημασία των ευρημάτων:
«Η μελέτη που διεξήχθη ήταν να αξιολογήσει εάν υπήρχε αλλαγή στην καρδιαγγειακή υγεία μεταξύ υπέρβαρων μαύρων και λευκών συμμετεχόντων που ακολουθούσαν μια χορτοφαγική διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φυτικής προέλευσης για 16 εβδομάδες», είπε (ο Salcedo δεν συμμετείχε σε αυτή η μελέτη).«Η μελέτη έδειξε ότι και οι δύο ομάδες είχαν βελτίωση στην καρδιομεταβολική τους υγεία, αλλά εδώ δεν υπήρχε στατιστική σημασία μεταξύ της καρδιομεταβολικής υγείας μεταξύ των δύο φυλών μετά από μια φυτική διατροφή για 16 εβδομάδες. Οι συμμετέχοντες, τόσο μαύροι όσο και λευκοί, παρατήρησαν βελτίωση της LDL χοληστερόλης, της γλυκόζης νηστείας, του ΔΜΣ, της αντίστασης στην ινσουλίνη, της ολικής χοληστερόλης και του σπλαχνικού λίπους μεταξύ άλλων καρδιαγγειακών εργαστηρίων. Αυτή η μελέτη αποδεικνύει επίσης ότι δεν υπάρχουν σημαντικές αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο δύο φυλές μεταβολίζουν τα τρόφιμα», εξήγησε.
Ενώ η Salcedo βρήκε τα ευρήματα «υποσχόμενα», σημείωσε ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα ευρήματά τους. «Οι μελέτες διατροφής είναι δύσκολο να αξιολογηθούν, καθώς υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία στην πρόσληψη τροφής και ποικίλλει τόσο πολύ σε καθημερινή βάση. Από τις 16 εβδομάδες ή 112 ημέρες, αναλύθηκε μόνο ένα ημερολόγιο τροφίμων τριών ημερών και επομένως είναι δύσκολο να αξιολογηθεί η συμμόρφωση με τη διατροφή σε μια φυτική διατροφή χαμηλή σε λιπαρά», είπε. «Θα αμφισβητούσα την ακρίβεια και την ελάχιστη ή υπερβολική αναφορά της πρόσληψης τροφής με το φαγητό αυτών των τριών ημερών που καταγράφηκαν, το οποίο αντιστοιχεί μόνο σε 2.Το 6% της πρόσληψης τροφής καθ' όλη τη διάρκεια της μελέτης», συνέχισε, σημειώνοντας επίσης το μικρό μέγεθος δείγματος της μελέτης και το γεγονός ότι ο διαβήτης ήταν ένας από τους παράγοντες αποκλεισμού για αυτήν τη μελέτη «το οποίο ήταν εκπληκτικό, καθώς πολλοί άνθρωποι έπασχαν από διαβήτη έχουν επίσης καρδιαγγειακή νόσο."
Παρά το μικρό μέγεθος του δείγματος και τα περιορισμένα δεδομένα, αυτή η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία της ευρύτερης πρόσβασης σε προσιτό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ναύλο με βάση τα φυτά για άτομα σε παραδοσιακά υποεξυπηρετούμενες κοινότητες. Δεδομένου ότι τόσο οι ασπρόμαυροι συμμετέχοντες στη μελέτη έδειξαν παρόμοια μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου από την τήρηση μιας φυτικής διατροφής χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η έρευνα παρέχει στοιχεία ότι ανεξάρτητα από τη φυλή, τα οφέλη ενός τέτοιου τρόπου διατροφής για την υγεία της καρδιάς είναι πανταχού παρόντα. Όπως το είπε η Kahleova στο ίδιο δελτίο τύπου, «Η έρευνά μας δείχνει ότι τόσο τα μαύρα όσο και τα λευκά άτομα μπορούν να ωφεληθούν εξίσου από μια vegan διατροφή που βασίζεται στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, οσπρίων και δημητριακών ολικής αλέσεως, εξετάζοντας συγκεκριμένα την απώλεια βάρους και την καρδιομεταβολική υγεία. σε υπέρβαρους ενήλικες."
Κατώτατη γραμμή: Ακολουθώντας μια φυτική διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ολικής άλεσης, είναι ο καλύτερος τρόπος για να τρώτε για την υγεία της καρδιάς και για να χάσετε βάρος, που είναι ιδιαίτερα σημαντικό τώρα, στην εποχή του COVID-19.
Εδώ τι πρέπει να τρώτε σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης:
- Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, φυλλώδη χόρτα
- Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης: όπως tofu, tempeh, seitan, διατροφική μαγιά, όσπρια (φασόλια, φακές, edamame, ρεβίθια)
- Δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η κινόα
- Ντρέσινγκ χωρίς λιπαρά, χωρίς λάδι
Εδώ είναι οι τροφές που πρέπει να αποφεύγετε:
- Ζωικές πρωτεΐνες: κρέας, πουλερικά, ψάρι, θαλασσινά, αυγό
- Junk foods με λάδια
- Χωρίς πρόσθετο λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη.
- Ξηροί καρποί, σπόροι ή λάδι καρύδας ή φοινικέλαιο
Όσο για το πώς μοιάζει σε μια τυπική μέρα, παρακάτω είναι το δείγμα γεύματος του Salcedo:
Πρωινό: Ένα μπουρίτο πρωινού που αποτελείται από ένα σκραμπλέ tofu λαχανικών (θρυμματισμένο tofu σοταρισμένο με κρεμμύδι, σκόρδο, σπανάκι, θρεπτική μαγιά και μια πρέζα αλάτι & πιπέρι), φασόλια pinto και σάλτσα pico de gallo τυλιγμένα σε τορτίγια ολικής αλέσεως.
