Holly Weiskopff, 43, έγινε χορτοφάγος πριν από 30 χρόνια αφού εγκατέλειψε το κρέας για τη Σαρακοστή. αλλά έτρωγε ακόμα πολλά ζυμαρικά, τηγανητά και αρτοσκευάσματα. Στη συνέχεια, το 2012, έχασε τον πατέρα της από καρκίνο. Την ώθησε να δοκιμάσει τον βιγκανισμό. Η Χόλι είχε χάσει περισσότερους συγγενείς από την ασθένεια και αποφάσισε να γίνει βίγκαν για να αποκτήσει μεγαλύτερο έλεγχο της υγείας και της ευημερίας της. Ήταν μια στιγμή ορόσημο και της επέτρεψε να κάνει και κάτι άλλο που πάντα ήθελε να δοκιμάσει για χάρη της υγείας της: Δώστε μια ευκαιρία στο τρέξιμο.
Τώρα, επτά χρόνια αργότερα, η μητέρα τριών παιδιών από τις Συρακούσες εξακολουθεί να είναι δυνατή, πιστώνοντας τον τρόπο ζωής της με βάση τα φυτά που τη βοήθησε να αποκτήσει περισσότερη αντοχή και να αποκτήσει καλύτερη φόρμα από ό,τι ήταν στα είκοσί της. Από τότε που απέκλεισε το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά από τη διατροφή της και γινόταν πιο δυνατή και πιο δυνατή καθώς προπονούνταν. Ο Weiskopff, ένας δάσκαλος, έχει πλέον ολοκληρώσει έξι μαραθώνιους, 15 ημιμαραθώνιους, τρία τρίαθλα, μια χούφτα 5K και ακόμη περισσότερους αγώνες μονοπατιού. Εδώ είναι η ιστορία του πώς προσπαθεί να ξεπεράσει το ιατρικό ιστορικό της οικογένειάς της.
Όλα ξεκίνησαν τη Σαρακοστή, όταν ήμουν κορίτσι
"Όταν ήμουν 13 ετών, άκουσα μερικούς ανθρώπους να μιλούν για να εγκαταλείψουν το κρέας για το περιβάλλον και τα ζώα. Μου φάνηκε σαν κάτι που ήθελα να δοκιμάσω, οπότε το έδωσα Αυτός ήταν ο λόγος που οι γονείς μου συμφώνησαν με αυτό, αλλά μετά συνέχισα.Δεν έφαγα ποτέ ξανά κρέας γιατί απλά ένιωθα καλύτερα.
"Αυτό ήταν πριν από 30 χρόνια. Οι γονείς μου δεν πίστευαν ότι θα μπορούσε να είναι υγιές. Ανησυχούσαν πολύ μήπως έπαιρνα αρκετή πρωτεΐνη. Και, προφανώς, ήμουν νέος, οπότε δεν έφτιαχνα τα δικά μου δείπνα. Η μαμά μου ένιωθε ότι ήταν μια ταλαιπωρία. Δεν υπήρχαν πολλές επιλογές για χορτοφάγους τότε, οπότε ήταν σίγουρα πιο δύσκολο. Δεν ήμουν και η πιο υγιεινή γιατί έτρωγα ακόμα πολλά τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μετά έχασα τον πατέρα μου από καρκίνο το 2012.
"Σχεδόν όλοι σε εκείνη την πλευρά της οικογένειάς μου είχαν καρκίνο. Έχω επίσης καρδιακή νόσο στην άλλη πλευρά της οικογένειάς μου. Έτσι, όταν παρακολούθησα ένα ντοκιμαντέρ με τίτλο Forks Over Knives που μιλούσε πολύ για την υγεία Τα οφέλη της διατροφής με βάση τα φυτά, αποφάσισα να κάνω έναν καθαρισμό όπου μόλις έφαγα φυτικής προέλευσης για μερικούς μήνες. Σκέφτηκα ότι θα ξαναγίνω χορτοφάγος μετά και ίσως απλώς να φάω vegan μερικές μέρες την εβδομάδα.
Ένιωσα πολύ καλύτερα αφού παράτησα τα γαλακτοκομικά και τα αυγά.
"Πήγα σε μια κρουαζιέρα για διακοπές και ήταν πολύ φιλόξενοι. Μου άνοιξε τα μάτια σε πολλά διαφορετικά φαγητά και συνειδητοποίησα ότι το να τρώω vegan δεν ήταν πραγματικά τόσο δύσκολο. Τώρα που δεν είχα καθόλου κρέας και γαλακτοκομικά, ένιωθα ότι είχα όλη αυτή την ενέργεια, οπότε άρχισα να τρέχω και απλά συνέχισα. Ποτέ δεν είχα στο μυαλό μου ότι θα το έκανα για πάντα, αλλά έχουν περάσει σχεδόν επτά χρόνια τώρα.
