"Φανταστείτε μια κρεμώδη σάλτσα με άφθονη τυρώδη γεύση που φτιάχνεται με λαχανικά. Αυτό το πλούσιο πιάτο χρησιμοποιεί γλυκοπατάτα και ολόκληρα τρόφιμα για να μιμηθεί το mac και το τυρί, χωρίς γαλακτοκομικά ή υπερβολικά επεξεργασμένα συστατικά για να πετύχει μια παρακμιακή, πλούσια, τυρώδης σάλτσα που είναι γεμάτη με καλά για εσάς συστατικά όπως η βιταμίνη Β12, χάρη στη θρεπτική μαγιά. Αυτή η συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά είναι επίσης πολύ φιλική προς τα αλλεργιογόνα και μπορεί εύκολα να γίνει χωρίς ξηρούς καρπούς, αν χρησιμοποιείτε μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως γάλα σόγιας ή βρώμης, και να γίνει χωρίς γλουτένη, αν απλώς αφαιρέσετε τα ζυμαρικά για τη γλουτένη- δωρεάν ζυμαρικά με ρεβίθια ή φακές."
Αν λαχταράτε ποτέ mac & cheese αλλά θέλετε μια υγιεινή εκδοχή με εξίσου καλή γεύση, αυτή η συνταγή σας έχει καλύψει!
Sweet Potato Mac & Cheeze
Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώραΧρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτάΣυνολικός χρόνος: , 10 λεπτά
Υλικά
- 1 Μεγάλη γλυκοπατάτα
- 1 μικρό κρεμμύδι ή ½ μεγάλο κρεμμύδι
- 5 Σκελίδες Σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρες
- 16 oz Short Pasta
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
- ¼ φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
- ¼ φλιτζάνι ουδέτερο λάδι, όπως λάδι αβοκάντο
- ½ κουταλάκι πάπρικα
- ½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι κουρκουμά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι, προαιρετικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανοίξτε μερικές τρύπες στη γλυκοπατάτα σας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι σας και κόψτε το στη μέση. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου σας σε λίγο αλουμινόχαρτο και περιχύστε με λάδι. Ανακατέψτε γύρω για να βεβαιωθείτε ότι έχουν επικαλυφθεί με λάδι. Πάρτε το αλουμινόχαρτο σας και κλείστε το με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα. Ψήστε τη γλυκοπατάτα, το σκόρδο και το κρεμμύδι σας στο φούρνο για 1 ώρα. Ελέγξτε προσεκτικά το σκόρδο και το κρεμμύδι στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
- Όσο ψήνονται τα λαχανικά σας, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τη συσκευασία. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Μόλις τα λαχανικά σας τελειώσουν το ψήσιμο, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά ή μέχρι να μπορείτε να χειριστείτε με ασφάλεια τη γλυκοπατάτα. Κόψτε τη γλυκοπατάτα σας στη μέση και αφαιρέστε 1 ½ φλιτζάνι από τη σάρκα.
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη γλυκοπατάτα σας, το ψημένο σκόρδο και το κρεμμύδι, το μη γαλακτοκομικό γάλα, το λάδι, την πάπρικα, την αποξηραμένη ρίγανη, το αλάτι, τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε τη σάλτσα σας πάνω από τα ζυμαρικά σας, ανακατέψτε και σερβίρετε! Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα μυρωδικά και απολαμβάνουμε!
