Γιατί το λατρεύουμε: Η άνοιξη πλησιάζει και ανυπομονούμε για πιο ζεστό καιρό και υγιεινό φαγητό. Πείτε αντίο στο ανακουφιστικό φαγητό και αρχίστε να αλλάζετε τις συνήθειές σας τώρα. Αυτή η σαλάτα θα σας βοηθήσει να επανέλθετε στην αλλαγή των πραγμάτων επειδή είναι ελαφριά, καθαρή και νόστιμη. Τα γκρέιπφρουτ αναζωογονούν τον μεταβολισμό σας και ενυδατώνουν το σώμα σας. Αυτή η σαλάτα είναι ο τέλειος τρόπος για να καλωσορίσετε τη νέα σεζόν.
Εναλλακτικές: Προσθέστε οποιαδήποτε εσπεριδοειδή σε αυτή τη σαλάτα: πορτοκάλια, σταφύλια, μήλα και μια πινελιά λεμονιού από πάνω. Αν δεν σας αρέσει το ταχίνι, δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε με λίγο χούμους.
Οφέλη για την υγεία: Τα εσπεριδοειδή είναι ένα φυσικό αποτοξινωτικό και ενισχυτικό του ανοσοποιητικού. Αυτή η σαλάτα είναι ο τέλειος τρόπος για να πάρετε τη βιταμίνη C σας και να παραμείνετε υγιείς! Η νόστιμη γεύση από γκρέιπφρουτ, φιστίκια και φρέσκα ρεβίθια σας δίνει το κίνητρο να τρώτε πιο υγιεινά για την άνοιξη. Τα ρεβίθια είναι μια καλή πηγή vegan πρωτεΐνης και θα σας δώσει ενέργεια όλη την ημέρα.
Φτιάξτε το για: Μεσημεριανό γεύμα ή συνοδευτικό για δείπνο. Αποθηκεύστε σε Mason Jars για να τα φέρετε στη δουλειά. Ανακινήστε και φάτε!
Γιατί είναι πιο υγιεινό: Τα πράσινα μπιζέλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, σας δίνουν ενέργεια και βοηθούν στην αντιγήρανση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στον αρακά βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι ευεργετικό για τον έλεγχο του διαβήτη και τη διαχείριση βάρους.
Υγιεινά συστατικά: Μαγνήσιο, κάλιο, φλαβονοειδή, καροτενοειδή, φαινολικά οξέα, ασβέστιο
Spring Detox Mason Jar Salads
Προγραμματιστής συνταγών: Τζίνα Φοντάνα, @he althylittlevittles
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Απόδοση: 2 βάζα
Υλικά
- 5-10 oz μαρούλι, (χρησιμοποίησα Taylor Farms Organic Sweet Baby Lettuce)
- Vegan τυρί παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο γκρέιπφρουτ, ξεφλουδισμένο + κομμένο σε κύβους
- 10-12 φράουλες, κομμένες
- 1 φλιτζάνι αρακάς, μαγειρεμένο (αν είναι κατεψυγμένο)
- 1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης
- 2 κονσέρβες ρεβίθια
- 1/2 κόκκινο λάχανο, κομμένο σε κύβους
- 1,5 φλιτζάνια μπουκίτσες μπρόκολου, κομμένες σε μικρά κομμάτια, (χρησιμοποίησα Taylor Farms Organic Broccoli Florets)
- 1/4-1/2 φλιτζάνι ντρέσινγκ ταχίνι φράουλα, (δείτε παρακάτω)
Vegan τυρί παρμεζάνα
- 3/4 φλιτζάνι ωμά κάσιους
- 3/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
Ντρέσινγκ ταχίνι φράουλα
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα
- 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 2 κ.σ χυμός λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας σταφυλέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- αλάτι για γεύση
Οδηγίες
- Πρώτα, ξεκινήστε φτιάχνοντας το vegan τυρί παρμεζάνα σας. Το έχω πάντα στο ψυγείο μου γιατί το αγαπώ πολύ και το χρησιμοποιώ σε όλα!
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στον επεξεργαστή ή στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφήστε στην άκρη.
- Πλύντε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα προϊόντα.
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ ταχίνι σας ανακατεύοντας όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στον επεξεργαστή/μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πριν το γέμισμα, λάβετε υπόψη ότι θέλετε να προσθέσετε μαρούλι στο πάνω μέρος του 1/4 του βάζου, οπότε μην το γεμίσετε με άλλα υλικά για να μην έχετε αρκετό χώρο για το μαρούλι.
- Ξεκινήστε ρίχνοντας 1/4-1/2 φλιτζάνι ντρέσινγκ ταχινιού στους πάτους των βάζων. Αν σας αρέσει πολύ το ντρέσινγκ, θα πρόσθεσα περίπου 1/2 φλιτζάνι.
- Αν τα μπιζέλια σας είναι παγωμένα, τοποθετήστε τα σε ένα ποτήρι μεζούρα/μπολ και καλύψτε τα με νερό.
- Φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά και στραγγίστε.
- Επόμενη στρώση στο μπρόκολο, το κόκκινο λάχανο, τα ρεβίθια, τα φιστίκια, τα πράσινα μπιζέλια, τις φράουλες, το γκρέιπφρουτ κομμένο σε κύβους και τα καρότα με αυτή τη σειρά - γεμίζοντας περίπου τα μισά - 3/4 του βάζου.
- Γεμίστε το υπόλοιπο βάζο με μαρούλι και vegan τυρί παρμεζάνα. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Για να το απολαύσετε, απλά ανακινήστε και φάτε κατευθείαν από το βάζο ή αδειάστε το σε ένα πιάτο!
Πληροφορίες Διατροφής: Οι πληροφορίες διατροφής είναι μια πρόχειρη εκτίμηση. Calories 789 Total Fat 39,6 g Σάββ. Λίπος 4,7 g Total Carbs 91,1 g Fiber 21,1 g Σάκχαρα2 Πρωτεΐνη 25,8 g
