Όταν αντιμετωπίζετε κάτι που σας βοηθά να γίνετε πιο υγιείς, θέλετε να βοηθήσετε και άλλους ανθρώπους να το κάνουν. Μόλις έμαθα πώς να κάνω πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, το πρώτο πράγμα που ήθελα να κάνω ήταν να μοιραστώ αυτά που μάθαινα. Έτσι ξεκίνησε το ταξίδι μου ως υποστηρικτής των φυτών. Τα τελευταία χρόνια, εξερευνώ νέα λαχανικά, δημητριακά και πρωτεΐνες. Θέλω να βοηθήσω άλλους να προσθέσουν περισσότερα φυτικά τρόφιμα στη διατροφή τους, ώστε να μπορούν να δουν το όφελος από το να τρώνε με αυτόν τον τρόπο. Γι' αυτό ξεκίνησα το Black Girls Eat.
Πριν από μερικά χρόνια, είχα σοβαρό πόνο στις αρθρώσεις, κόπωση και φλεγμονή. Πήγα σε έναν ρευματολόγο που με βοήθησε προτείνοντας να ρίξω μια ματιά σε αυτό που ήμουν τρώει. Δεν ήμουν ιδιαίτερα τρομερός που έτρωγα τότε, αλλά δεν καταλάβαινα τι είναι η φυτική διατροφή ολόκληρων τροφών. Όταν παράτησα το κρέας και τα γαλακτοκομικά, μείωσα την πρόσληψη ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφίμων και άρχισα να μαγειρεύω περισσότερα γεύματα με βάση τα φυτά, το σώμα μου ανταποκρίθηκε αμέσως. Ο πόνος στις αρθρώσεις και η κούραση μου είχαν φύγει, και ταυτόχρονα, ένιωθα πολύ καλύτερα, πιο ενεργητικός και σαν νέος άνθρωπος.
Από τότε, είμαι υπέρμαχος της μετάβασης προς έναν πιο φυτικό τρόπο ζωής,και ως μαμά, προσπαθώ να βοηθήσω την κόρη μου να τρώει περισσότερο φυτικά επίσης, ειδικά όταν γυρίζει από το σχολείο και θέλει ένα γρήγορο σνακ. Όταν ήταν μωρό, της έφτιαχνα το φαγητό από την αρχή. Πέρυσι, την κοίταξα στον καθρέφτη του αυτοκινήτου και έτρωγε μια τεράστια σακούλα με πικάντικα πατατάκια καλαμποκιού.Το πίσω κάθισμα αποκάλυψε ότι είχαμε πάει σε μαγαζιά με ντόνατ και εστιατόρια φαστ φουντ τουλάχιστον δύο φορές εκείνη την εβδομάδα. Έπρεπε να τα γυρίσω όλα, κατάλαβα. Τώρα φτιάχνω πιο υγιεινά σνακ φυτικής προέλευσης στο σπίτι, όπως ψητά ρεβίθια και τοστάδες που γίνονται εύκολα και νόστιμα.
Αυτό είναι το blog μου, Black Girls Eat: Ενθάρρυνση των ανθρώπων να βάζουν περισσότερα φυτικά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς και σπόρους στα πιάτα τους. Τώρα συμμετέχω στο The Beet ως συντάκτης και θα μοιραστώ βίντεο που παρουσιάζουν τις καλύτερες συμβουλές μου από την κουζίνα μου στο Μπρονξ. Θέλω να βοηθήσω άλλες πολυάσχολες μαμάδες να μάθουν πώς να αναμειγνύουν ξανά τα πιάτα τους και να μεταβούν από την περιέργεια στα φυτά στο φυτό, ενώ παίρνω όλους στην οικογένεια μαζί για την πολύ νόστιμη βόλτα.
Ως εργαζόμενη σύζυγος, μαμά και επιχειρηματίας,ξέρω τι σημαίνει να νιώθεις ότι μια επιλογή από υγιεινά, φρέσκα φυτικά τρόφιμα δεν είναι πάντα άμεσα διαθέσιμα ή βολικά , και όταν ο χρόνος είναι λίγος και όλοι είναι πρόθυμοι να καθίσουν για ένα γεύμα, είναι δελεαστικό να ακολουθήσετε τον πιο εύκολο δρόμο για να βάλετε το δείπνο στο τραπέζι.Αλλά το να κάνεις ακόμη και την παραμικρή προσπάθεια για να τρως πιο υγιεινά, θα αποδώσει καρπούς.
Είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι τις αναμεμειγμένες φυτικές συνταγές και τις στρατηγικές για να κάνω πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές κάθε μέρα. Ακολουθήστε την πρόοδό μου και πείτε μου πώς σας πάει.
The Beet: Είμαστε τόσο ενθουσιασμένοι που σας έχουμε μαζί! Πώς αποφασίσατε για πρώτη φορά να επικεντρωθείτε στη φυτική διατροφή;
LA Dunn: Μετά από μια επίσκεψη με έναν ρευματολόγο,ανακάλυψα ότι υπήρχε μεγάλη φλεγμονή στο σώμα μου. Όταν άρχισα να ερευνώ τι πυροδότησε τη φλεγμονή, εισήχθηκα σε ολόκληρα τρόφιμα φυτικής διατροφής ως εναλλακτική λύση.
The Beet: Ποιες ήταν μερικές από τις αρχικές σας ανησυχίες σχετικά με τη χρήση φυτών;
LA Dunn: Όπως οι περισσότεροι άνθρωποι που μπαίνουν σε έναν ολοκαίνουργιο κόσμο,δεν ήμουν σίγουρος πώς θα πήγαιναν όλα. Αναρωτιόμουν αν θα μπορούσα να βρω ό,τι χρειαζόμουν στο μπακάλικο και αν θα μπορούσα ακόμα να φτιάχνω γεύματα που ήταν πραγματικά νόστιμα.
The Beet: Ποια ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση;
LA Dunn: Όταν πήγαινα σε μια διατροφή με επίκεντρο τα φυτά, η μεγαλύτερη πρόκληση μου ήταν τα σνακ. Το παιχνίδι με το σνακ μου ήταν τρομερό. Ήμουν ερωτευμένος με οτιδήποτε τυρί ή ζαχαρούχο.
The Beet: Ποιος σε βοήθησε στο ταξίδι; Σας ενέπνευσε κάποιος;
LA Dunn: Υπάρχουν τόσοι πολλοί στην βίγκαν/χορτοφαγική κοινότητα που με ενέπνευσαν τότε και συνεχίζουν να το κάνουν τώρα. Μου άρεσε πολύ να παρακολουθώ μαθήματα με το Κέντρο Μελετών Διατροφής και, φυσικά, μου αρέσει αυτό που κάνει το The Beet.
The Beet: Ποιες είναι οι 3 καλύτερες συμβουλές σας για να πάτε από το Plant-Curious στο Plant-Focused;
LA Dunn: Δοκιμάστε αυτές τις τρεις συμβουλές σήμερα:
- Διαλέξτε ένα γεύμα σήμερα και αυξήστε το με λαχανικά, δημητριακά και μια υγιεινή πρωτεΐνη όπως μαύρα φασόλια ή αβοκάντο.
- Οργάνωσε το ψυγείο σου και βάλε όλα τα φυτά προς τα εμπρός στη μία πλευρά, ώστε να συνηθίσεις να κοιτάς εκεί πρώτα!
- Δοκιμάστε μια νέα συνταγή με βάση τα φυτά όπως αυτές που βρήκα στο Fix it With Food του σεφ Michael Symon.
"The Beet: Λατρεύω τον όρο Plant-focused. Ποιο είναι το μάντρα σου;"
LA Dunn: Δεν έχω πολλούς κανόνες όσον αφορά το μαγείρεμα, αλλά αν είχα έναν θα ήταν αν δεν είναι καμένο ή αλμυρό, τότε μάλλον κάνατε εντάξει.
Είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι τις αναμεμειγμένες φυτικές συνταγές και τις στρατηγικές μου για να κάνω πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές κάθε μέρα. Ακολουθήστε την πρόοδό μου και πείτε μου πώς σας πάει.
