Ακριβώς επειδή δεν τρώτε γαλακτοκομικά δεν σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε επικά αλμυρά πρωινά. Για παράδειγμα, αυτό το νόστιμο Vegan Frittata με μπρόκολο, πατάτα και μανιτάρια που είναι γεμάτη γεύση, πλούσια σε πρωτεΐνη και γεμάτη με λαχανικά, είναι ένα τέλειο πρωινό για να τροφοδοτήσει την αρχή της ημέρας σας.
Αν δεν ξέρετε ήδη, μια φριτάτα φτιάχνεται παραδοσιακά με αυγά, σκεφτείτε την ως μια πολύ πηχτή ομελέτα. Για να το φτιάξουμε χωρίς τα αυγά, το γάλα ή το βούτυρο, θα φτιάξουμε ένα μείγμα ομελέτας «αυγών» χρησιμοποιώντας τόφου με βότανα και καρυκεύματα.Το κλειδί για μια τέλεια φριτάτα είναι το τηγάνι, που σας επιτρέπει να το ψήσετε στο φούρνο. Μας αρέσει αυτό από την Kana, το οποίο φτιάχνει μαγειρικά σκεύη υψηλής ποιότητας σε ένα κλάσμα της τιμής που χρεώνουν άλλες επωνυμίες.
Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τη γέμιση ώστε να περιλαμβάνει ό,τι λαχανικά θέλετε! Αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή για να χρησιμοποιήσετε όσα λαχανικά έχετε στο ψυγείο και τα οποία θέλατε να φάτε (και μισείτε να τα χάνετε). Θα ανακατέψουμε το μείγμα «αυγών» tofu με τις γεμίσεις μας και θα το ψήσουμε σε ένα τηγάνι για να καταλήξουμε με μια σοβαρά επική vegan frittata.
Vegan μπρόκολο, πατάτα και φριτάτα μανιταριών
Σερβίρει 3-4 άτομα Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτάΣυνολικός χρόνος:50 λεπτά
Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, όπως αυτό το Milo Ultimate Skillet από την Kana
Υλικά
Γέμισμα
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 3 φλιτζάνια μπρόκολο λουλούδια
- 10 ουγκιές κίτρινες πατάτες, κομμένες σε φέτες ή σε κύβους
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Μείγμα ομελέτα
- 14 oz Firm Tofu
- ½ φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- ¼ φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
- 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ¼ κουταλάκι κουρκουμά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- Pinch Kala Namak (Μαύρο αλάτι), προαιρετικό
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350F. Ζεσταίνουμε το λάδι αβοκάντο σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε το μπρόκολο, την πατάτα και τα μανιτάρια σας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι σας, τη σκόνη σκόρδου, τις νιφάδες τσίλι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό επιπλέον. Αφήστε στην άκρη όσο φτιάχνετε το μείγμα του ομελέτα σας.
- Σπάστε το σφιχτό τόφου σας σε κομμάτια στο μπλέντερ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σας, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, στο μπλέντερ. Το Kala Namak είναι προαιρετικό, αλλά θα σας δώσει αυτή τη γεύση σαν αυγό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα αρκετά πηχτό μείγμα. Ωστόσο, εάν διαπιστώσετε ότι το μείγμα είναι πολύ πηχτό για να αναμιχθεί ομαλά, απλά προσθέστε μια βουτιά μη γαλακτοκομικό γάλα κάθε φορά μέχρι να ενωθεί το μείγμα σας.
- Ρίξτε το μείγμα σας πάνω από τη γέμιση στο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο και ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώνετε την κορυφή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού όσο καλύτερα μπορείτε και ψήνετε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το κόψουμε. Σερβίρετε με λίγο αβοκάντο, σριράτσα και φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα. Απολαύστε!
