ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 4
ΤΟ ΠΙΑΤΟ: Vegan Shiitake Kale and Plum Sushi
ΑΠΟ: Τζίνα @he althylittlevittles
ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΛΑΤΡΕΥΟΥΜΕ: Δεν χρειάζεται πλέον να ζητάμε ρολά αβοκάντο! Αυτό το τέλεια γλυκό και αλμυρό ρολό κάνει ένα όμορφο άλειμμα για να το μοιραστείτε ως ορεκτικά στο πάρτι σας.
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: Προετοιμασία: 20 λεπτά, Μαγείρεμα: 20 λεπτά
ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΥΛΙΚΑ: 14 και μερικά υλικά είναι προαιρετικά
ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΓΙΑ: Μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, ή και τα δύο!
ΕΙΔΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να αγοράσετε nori στα Whole Foods, Target και Amazon. Λάθος πρωτάρης, αλλά φροντίστε να αγοράσετε ρύζι STICKY SUSHI, αγοράστε το εδώ.
(Εάν πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία την προηγούμενη μέρα ή να παραγγείλετε υλικά μέσω Διαδικτύου, θα σας ενημερώσουμε εδώ. Διαφορετικά, υποθέστε ότι το πιάτο μπορεί να αγοραστεί, να προετοιμαστεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα με άμεσα διαθέσιμα υλικά.)
ΥΛΙΚΑ:
- 5 φύλλα nori
- 4-6 μερίδες ρύζι σούσι (το ρύζι Calrose λειτουργεί καλά, μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- 5 ουγκιές λάχανο Τοσκάνης (χρησιμοποίησα τα πράσινα της φύσης)
- μαριναρισμένα μανιτάρια shiitake (συνταγή παρακάτω)
- 3 δαμάσκηνα (1 για το σούσι και 2 για τη σάλτσα δαμάσκηνου)
- σάλτσα δαμάσκηνου (συνταγή παρακάτω)
- σησάμι για γαρνίρισμα (επιλογή)
ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ SHIITAKE:
- 5 oz μανιτάρια shiitake
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη/ταμάρι/υγρά αμινοξέα
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΔΑΜΑΜΙΝΟΥ:
- 2 μεγάλα δαμάσκηνα, κομμένα σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι υγρά αμινοξέα
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (επιλογή)
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Ξεκινήστε μαρινάροντας τα μανιτάρια σας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό έγκαιρα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο σας μέχρι να είστε έτοιμοι να φτιάξετε το σούσι σας!
Βάζουμε τα μανιτάρια shiitake σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και καλύπτουμε όλα τα μανιτάρια. Σκεπάστε και φυλάξτε το στο ψυγείο σας μέχρι να ετοιμάσετε το σούσι σας
Στη συνέχεια, φτιάξτε τη σάλτσα δαμάσκηνου. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μπλέντερ/κουζινομηχανή και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το σε σκεπασμένο δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη για να κρυώσει γρήγορα ή στο ψυγείο αν το φτιάξετε έγκαιρα
Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το σούσι σας, φτιάξτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Φτιάχνω 6 μερίδες ρύζι
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Βρήκα ότι το ζεστό, κολλώδες ρύζι λειτουργεί καλύτερα για το ρολό. Τοποθετήστε το ρύζι στην κατάψυξη για να κρυώσει εάν είναι ακόμα πολύ ζεστό για να το αγγίξετε. Έχω επίσης ένα μπολ με νερό για να κρατάω τα δάχτυλά μου υγρά ενώ τυλίγω για να το κάνω πιο εύκολο (αφού το ρύζι είναι τόσο κολλώδες)
Όσο το ρύζι σας ψήνεται, σοτάρετε το λάχανο σας σε ένα μεγάλο τηγάνι με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε στην άκρη
Κόψτε το δαμάσκηνό σας σε λεπτές λωρίδες
Ρολάρετε το σούσι σας με μια λωρίδα shiitake, μια λωρίδα kale και λωρίδα δαμάσκηνου ακολουθώντας αυτό το βίντεο:
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην γεμίζετε υπερβολικά τα ρολά σας γιατί θα είναι πολύ δύσκολο να τυλιχτούν
Κόψτε το σούσι σας σε κομμάτια 1 ίντσας, φροντίζοντας να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι (όπως φαίνεται στο βίντεο)
Γαρνίρουμε με σουσάμι και σερβίρουμε με σάλτσα δαμάσκηνου. Αποθηκεύστε τη σάλτσα που έχει απομείνει στο ψυγείο για την επόμενη φορά!
Δείτε τη συνταγή εδώ.
