Αν με ρωτούσατε ποιες είναι οι αγαπημένες μου κουζίνες, το ινδικό φαγητό είναι σίγουρα στην πρώτη τριάδα μου. Είμαι κορόιδο πιάτα με κάρυ καθώς είναι εύκολο να τα φτιάξω, γεμάτα γεύση και τα υπολείμματα γίνονται συχνά πιο γευστικά καθώς τα υλικά και τα μπαχαρικά έχουν χρόνο να γνωριστούν. Αυτό το καθιστά το τέλειο γεύμα για να γίνει χύμα! Ένα από τα αγαπημένα μου κάρυ για να φτιάξω είναι ένα Daal, το οποίο είναι απλά ένα κάρυ φακής.
Αυτό το Daal είναι μια νόστιμη συνταγή με ένα δοχείο και μπορεί να γίνει σε λιγότερο από μία ώρα. που είναι γεμάτο με καλά για εσάς μπαχαρικά, όπως αντιφλεγμονώδη κουρκουμά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από φακές.Χρησιμοποιώ ξηρές κόκκινες φακές καθώς μαγειρεύονται γρήγορα σε σύγκριση με άλλα ξηρά όσπρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φακής θέλετε, ακόμα και σε κονσέρβα, αν δεν έχετε χρόνο, αλλά σίγουρα θα κερδίσετε περισσότερο όταν αγοράζετε ξηρές φακές χύμα.
Easy Lentil Curry (Daal)
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτάΣυνολικός χρόνος: Μερίδες 2
Υλικά
- 1 φλιτζάνι Ξηρές φακές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Tamari, η σάλτσα σόγιας λειτουργεί επίσης
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι κουρκουμά
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 3 φλιτζάνια νερό
- ½ κουτάκι 400ml γάλακτος καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το κύμινο, τον κουρκουμά και τη σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Ρίξτε το νερό και τις φακές στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σκεπασμένο. Οι φακές θα απορροφήσουν λίγο από το νερό και θα διογκωθούν λίγο.
- Ρίξτε τη μισή κονσέρβα από το γάλα καρύδας σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας lite αν θέλετε να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Το αφήνετε να σιγοβράσει για 10 λεπτά ακάλυπτο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.Εάν το κάρυ σας δεν είναι αρκετά πηχτό, μπορείτε να σιγοβράζετε για λίγα λεπτά ακόμα. Ή αν το κάρυ σας γίνει πολύ παχύρρευστο, ανακατέψτε με λίγο νερό μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
- Ανακατέψτε τον κόλιανδρό σας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά.
- Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή ρύζι της επιλογής μας και γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Έχετε λίγο naan στο πλάι, αν θέλετε πραγματικά να μεταφέρετε την εμπειρία σας με το Daal σε άλλο επίπεδο! Απολαύστε!
