Απολαύστε μια εντελώς vegan γαλλική κρεμμυδόσουπα φτιαγμένη στην άνεση του σπιτιού σας. Τα καρμελωμένα κρεμμύδια καλύπτονται με ζωμό πλούσιο σε umami και στη συνέχεια συμπληρώνονται με φέτες μπαγκέτας και λιωμένο τυρί χωρίς γαλακτοκομικά.
Το μεθυστικό άρωμα των κρεμμυδιών και του θυμαριού κάνει την αναμονή να αξίζει τον κόπο! Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά αποθηκεύεται εύκολα και για υπολείμματα. Αυτή η συνταγή είναι φθηνή, καλή για εσάς και δεν περιέχει γαλακτοκομικά που μπορεί να σας βαρύνουν. Η αλλαγή από γαλακτοκομικό τυρί σε τυρί με βάση τους ξηρούς καρπούς μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση της φλεγμονής. Ακόμα περισσότερος λόγος για να σερβίρετε ένα επιπλέον μπολ από αυτήν την αλμυρή και χορταστική σούπα!
Θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο οικονομική;
- Ανταλλάξτε τα κάσιους με ηλιόσπορους.
- Αντικαταστήστε το μπουγιόν με νερό και λίγη σάλτσα σόγιας.
- Χρησιμοποιήστε περισσότερο ζωμό ή νερό και σάλτσα σόγιας αντί για το κρασί.
- Πηγαίνετε χωρίς τυρί! Αυτή η σούπα είναι εξίσου νόστιμη με μόνο κρουτόν και σούπα.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτάΣυνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Κόστος: συνταγή $4,97| 0,83 $ μερίδα
Vegan γαλλική κρεμμυδόσουπα
Σερβίρει 6
Υλικά
Για τη σούπα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (0,44$)
- 4 λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (0,96$)
- 4 σκελίδες σκόρδο (0,16$)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (0,02$)
- 2 φύλλα δάφνης (0,04$)
- ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί (1,12$)
- 8 φλιτζάνια μπουγιόν χωρίς κρέας (0,53$)
- Αλάτι & πιπέρι για γεύση (0,02$)
Για το κάσιους
- ½ φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα (0,86$)
- 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο (0,05$)
- 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (0,24$)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (0,01$)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας (0,17$)
Ψωμί
Γαλλική μπαγκέτα, κομμένη σε κομμάτια ½ ιντσών (0,35$)
Οδηγίες
Για τα κρεμμύδια
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαλακώσει για 5 λεπτά.
- Αποκαλύψτε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτρια. Συνεχίστε το μαγείρεμα των κρεμμυδιών, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 50-60 λεπτά.
Για τη σούπα
- Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήστε το υγρό να μειωθεί περίπου στο μισό και μετά προσθέστε ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
- Φέρτε τη σούπα να βράσει ξανά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανάψτε το φούρνο σας να ψηθεί.
Για το τυρί Κάσιους
Όσο η σούπα σιγοβράζει, προσθέστε όλα τα υλικά του τυριού κάσιους στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Συναρμολόγηση
Μοιράζετε τη σούπα σε μπολ που είναι κατάλληλα για φούρνο και, στη συνέχεια, προσθέτετε φέτες μπαγκέτας και μια κούκλα τυρί κάσιους. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως. Απολαύστε!
Σημειώσεις:Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί σας είναι vegan στο Barnivore. Μειώνοντάς το, το αλκοόλ καίγεται, αλλά το κρασί μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με επιπλέον ζωμό. Δοκιμάστε vegan bouillon χωρίς βόειο κρέας από Better Than Bouillon ή Edward & Sons.
Διατροφή: 1 από 6 μερίδες Θερμίδες 293 | Ολικό Λίπος 14,8g | Κορεσμένα λιπαρά 2,4g | Χοληστερόλη 0mg | Νάτριο 850 mg | Συνολικοί Υδατάνθρακες 31,2g | Διαιτητικές ίνες 2,6g | Ολικά σάκχαρα 6,7g | Πρωτεΐνη 7,3g | Ασβέστιο 58,8 mg | Σίδηρος 2,8mg | Κάλιο 330,9 mg |
