Η διατροφή με βάση τα φυτά είναι πιο κυρίαρχη από ποτέ, και η βιομηχανία τροφίμων λαμβάνει υπόψη. Εκατομμύρια άνθρωποι κάθε χρόνο αποφασίζουν να δοκιμάσουν να τρώνε φυτικά, είτε για να ενισχύσουν την υγεία τους, είτε για να μειώσουν τις περιβαλλοντικές τους επιπτώσεις ή για να υποστηρίξουν την καλή διαβίωση των ζώων. Πάνω από τους μισούς Millennials αυτοπροσδιορίζονται ως ευέλικτοι και καθημερινά μαθαίνουμε για μια άλλη vegan διασημότητα του Χόλιγουντ ή ελίτ αθλητή που παραιτείται από κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα και υιοθετεί μια φυτική προσέγγιση. Δεν υπάρχει έλλειψη έμπνευσης για κάποιον που επιλέγει μια φυτική, φυτική, vegan ή ευέλικτη προσέγγιση.
Και οι παραγωγοί τροφίμων ακούνε: Το Forbes ανέφερε ότι τα φυτικά προϊόντα σημείωσαν αύξηση 27% στις πωλήσεις το 2020, αντιστοιχώντας σε 7 δισεκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις τροφίμων και με την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για υγιεινά και βιώσιμα φυτικά προϊόντα, αυτοί οι αριθμοί αναμένεται να συνεχίσουν να αυξάνονται. Ποτέ δεν ήταν πιο εύκολο - ή πιο ευχάριστο - να δώσεις μια ευκαιρία στη διατροφή με βάση τα φυτά. Εδώ είναι πέντε λόγοι για τους οποίους τώρα είναι η καλύτερη στιγμή για να δοκιμάσετε μια φυτική διατροφή:
1. Οι επιλογές είναι πιο άφθονες από ποτέ
Πέρασαν οι εποχές που το τμήμα vegan στο παντοπωλείο (στα λίγα καταστήματα που είχαν ένα) αποτελούνταν από λίγο περισσότερο από γάλα σόγιας και τόφου. Τώρα μελετήστε τους διαδρόμους οποιασδήποτε μεγάλης αγοράς από την Kroger έως τη Walmart και είναι πιθανό να βρείτε περισσότερα φυτικά προϊόντα από όσα θα μπορούσατε να χωρέσετε στο καλάθι αγορών σας.
Παρόμοια με τον πολλαπλασιασμό των προϊόντων χωρίς γλουτένη, τα vegan τρόφιμα αναγνωρίζονται πιο εύκολα από ποτέ.Τα περισσότερα περιέχουν ένα «V» στην ετικέτα ή αναφέρουν ότι το προϊόν είναι «κατάλληλο για vegans» ή «δεν περιέχει ζωικά προϊόντα». Αυτές οι ετικέτες μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα ύπουλα συστατικά με βάση τα ζώα σε αντικείμενα που μπορεί να υποθέσετε ότι ήταν vegan, όπως κρασί, ντρέσινγκ βινεγκρέτ, κράκερ, σάλτσες ή μπιφτέκια λαχανικών (τα οποία συχνά περιέχουν αυγά).
Για την πλήρη λίστα των φυτικών ή vegan προϊόντων που αξιολογούνται με βάση τη γεύση και την υγεία, ρίξτε μια ματιά στο The Beet Meters, το οποίο εξετάζει κάθε φύση των φυτικών προϊόντων στην αγορά: vegan τυρί, μη γαλακτοκομικές κρέμες , παγωτά χωρίς γαλακτοκομικά, εναλλακτικές λύσεις κοτόπουλου, μπιφτέκια λαχανικών και πολλά άλλα. Κάθε εβδομάδα υπάρχουν περισσότερα από αυτά τα προϊόντα χωρίς ζώα για να διαλέξετε.
Σχεδόν κάθε προϊόν διατροφής με βάση τα ζώα που μπορείτε να σκεφτείτε έχει ένα ισοδύναμο φυτικής προέλευσης (ή είκοσι), από μπιφτέκια και ψήγματα μέχρι παγωτά και τυρί κρέμα. Ψάχνετε για γάλα χωρίς γαλακτοκομικά; Μπορείτε να επιλέξετε από βρώμη, κάνναβη, αμύγδαλο, καρύδα, κάσιους και φυσικά σόγια.Λαχτάρα για τυρί; Το vegan τυρί έχει διανύσει πολύ δρόμο όλα αυτά τα χρόνια χάρη σε εταιρείες όπως η Miyokos Creamery, η Follow Your Heart, η Kite Hill, η Ciao, η Violife, η Treeline και πολλές άλλες.
Τα σημερινά vegan τυριά είναι γεμάτα δελεαστικές γεύσεις, ρεαλιστικές υφές και γεμίζουν σχεδόν κάθε θέση τυριού από τσένταρ μέχρι φέτα και παλαιωμένο μπρι. Υπάρχουν επίσης vegan κέικ καβουριών, μπέικον, σούσι χωρίς ψάρια, ψήγματα χωρίς κοτόπουλο και κεφτεδάκια με πραγματική γεύση οτιδήποτε μπορεί να επιθυμήσει μια vegan καρδιά μπορεί να βρεθεί σε φυτική μορφή. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε την τέλεια ομελέτα φυτικής προέλευσης χάρη στο JUST Egg, ένα απίστευτα ρεαλιστικό προϊόν από φασόλια mung.
Ενώ μια υγιεινή διατροφή θα πρέπει να αποτελείται κυρίως από μη επεξεργασμένα, ολόκληρα τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά και όσπρια, σίγουρα βοηθάει να γνωρίζετε ότι αν λαχταράτε έντονα τις φτερούγες κοτόπουλου βουβάλου αλλά θέλετε να αποφύγετε το κρέας, είναι πιθανό να για να βρείτε πολλές φυτικές ποικιλίες στην τοπική αγορά σας. Μπορείτε επιτέλους να πάρετε το vegan κέικ σας και να απολαύσετε κι εσείς τρώγοντας το!
2. Η κατανάλωση φυτικής προέλευσης γίνεται πιο προσιτή και προσιτή
Είναι αλήθεια ότι μια vegan δίαιτα μπορεί να είναι ακριβή εάν αγοράζετε πολλά επεξεργασμένα και προπαρασκευασμένα τρόφιμα. Αλλά με λίγη προετοιμασία και τεχνογνωσία, μια διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να είναι πολύ φθηνότερη (έως και 40 τοις εκατό) από μια διατροφή με βάση τα ζώα – και ως επιπλέον πλεονέκτημα, η προετοιμασία των γευμάτων είναι συχνά πολύ πιο γρήγορη. Η διάσημη vegan σεφ Charity Morgan, απόφοιτος του Le Cordon Bleu που τώρα μαγειρεύει για διάσημους αθλητές και διασημότητες, χρησιμοποιεί τον λογαριασμό της στο Instagram για να δείξει πώς να μαγειρεύει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα γεύματα φυτικής προέλευσης που είναι φθηνότερα από ένα ταξίδι στα McDonald's.
Με τον πολλαπλασιασμό προσιτών διαδικτυακών ιστότοπων παντοπωλείου όπως τα Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market και Imperfect Foods, μπορείτε να βρείτε βασικά φυτικά προϊόντα όπως ρύζι, ζυμαρικά και φασόλια σε μειωμένες τιμές και να έχετε φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά παραδίδονται στην πόρτα σας για λιγότερο από ό,τι θα κόστιζε σε ένα τυπικό σούπερ μάρκετ.
Οι χύμα κάδοι στα παντοπωλεία είναι μια άλλη καλή πηγή βασικών προϊόντων χαμηλότερου κόστους. Μπορείτε να βρείτε γκρανόλες, υλικά ψησίματος, σνακ, βότανα και μπαχαρικά στο χύμα τμήμα με χαμηλότερο κόστος από τις προσυσκευασμένες εκδόσεις.
Ανεξάρτητα από το πού ψωνίζετε, μπορείτε να κρατήσετε χαμηλά το κόστος γεμίζοντας το καλάθι σας με είδη όπως κονσέρβες ή αποξηραμένα φασόλια, ζυμαρικά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς και σπόρους. Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι μια προσιτή επιλογή όλο το χρόνο, προσφέροντας ατελείωτες ποικιλίες προσιτών, υγιεινών και γευστικών γευμάτων σε περιορισμένο προϋπολογισμό.
Και αν δεν έχετε καθόλου χρόνο να μαγειρέψετε ή δεν το απολαμβάνετε, υπάρχουν δεκάδες εταιρείες σετ γευμάτων φιλικών προς τους vegan, όπως το Purple Carrot, το Veestro και το Fire Road, καθώς και ο αριθμός τους αυξάνεται των υπηρεσιών παράδοσης γευμάτων που παραδίδουν έτοιμα γεύματα για λιγότερο από το κόστος ενός γεύματος σε πακέτο. Βρείτε περισσότερες συμβουλές για να ξεκινήσετε την προσιτή διατροφή σας με βάση τα φυτά από τον Οδηγό για αρχάριους για το Going Plant-Based.Για ένα κιτ εκκίνησης, ρίξτε μια ματιά στα 17 είδη που πρέπει να αγοράσετε για να ξεκινήσετε το ταξίδι σας με βάση τα φυτά.
Κατά τη διάρκεια των πρώτων εβδομάδων που πηγαίνετε στα φυτά, το φαγητό έξω από εστιατόρια μπορεί να είναι τρομακτικό. Ευτυχώς, χάρη στην αυξανόμενη ζήτηση, περισσότερες εγκαταστάσεις προσφέρουν επιλογές για χορτοφάγους και vegan. Αν θέλετε να αναζητήσετε εστιατόρια που γνωρίζετε ότι σερβίρουν πιάτα με βάση τα φυτά, ρίξτε μια ματιά στην εφαρμογή Happy Cow που σας επιτρέπει να κάνετε αναζήτηση χρησιμοποιώντας πολλά φίλτρα, όπως γεωγραφική τοποθεσία, τύπο φαγητού και εάν ένα εστιατόριο έχει φυτικές επιλογές ή είναι πλήρως vegan .
Εστιατόρια αλυσίδων Vegan όπως το Veggie Grill, το Native Foods και άλλα εμφανίζονται γρήγορα σε όλη τη χώρα. Και για μια γλυκιά λύση, επισκεφτείτε μία από τις περισσότερες από 50 τοποθεσίες Cinnaholic στις ΗΠΑ και τον Καναδά, όπου θα μαγευτείτε από μια επιλογή από γκουρμέ ρολά κανέλας, παγωτά, ζύμη μπισκότων, μπράουνι και γαρνιτούρες και χωρίς ζωικά συστατικά. όραση.
3. Η υποστήριξη απέχει μόνο ένα κλικ
Ενώ η έλλειψη υποστήριξης κάποτε εμπόδιζε πολλούς ανθρώπους να εμμείνουν στη φυτική προσέγγισή τους, αυτές τις μέρες η υπερπληθώρα επιλογών μπορεί να είναι συντριπτική. Ευτυχώς υπάρχουν διαδικτυακοί πόροι που βοηθούν στην απλοποίηση των αγορών και των φαγητών με βάση τα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των συνταγών στο The Beet.
Αν είστε νέος στην κατανάλωση φυτικών προϊόντων, ξεκινήστε με τον οδηγό μας για αρχάριους για μια φυτική διατροφή. Αναζητάτε συμβουλές για τα νεότερα φυτικά προϊόντα στα αγαπημένα σας καταστήματα; Μπορείτε να βρείτε εκτενείς οδηγούς για ψώνια με βάση τα φυτά στο Trader Joe's ή τον οδηγό μας για να παραγγείλετε vegan στο Starbucks, ακόμα και ό,τι δεν υπάρχει στο μενού στο Taco Bell. Η Google είναι ο φίλος σας: απλώς αναζητήστε "παραγγελία βίγκαν στο" και πληκτρολογήστε τον επιθυμητό προορισμό για να δείτε ποιες επιλογές είναι διαθέσιμες.
Τι γίνεται με τη διατροφή; Η κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής είναι σημαντική για όλους, αλλά όταν ακολουθείτε φυτική βάση, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να κατανοήσετε πώς να λαμβάνετε τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά και πότε μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσετε.Αν ψάχνετε για δοκιμασμένες και αληθινές υγιεινές, απλές και νόστιμες vegan συνταγές και προγραμματιστές γευμάτων, δείτε τις αναλυτικές πληροφορίες που παρέχονται από ιστότοπους όπως το Forks Over Knives και το The Beet. Υπάρχουν σχεδόν ατελείωτες τοποθεσίες συνταγών για έμπνευση, οι οποίες γεμίζουν σχεδόν κάθε πιθανή θέση, από φιλικές προς τον προϋπολογισμό έως έθνικ σπεσιαλιτέ, χωρίς λάδι, χωρίς γλουτένη, παρακμιακά επιδόρπια και πολλά άλλα. Μερικά από τα αγαπημένα μας είναι το The Vegan 8, το Plantbased On A Budget και το Oh She Glows.
Αν σας αρέσει να κάνετε scrolling στο Instagram για έμπνευση, δεν λείπουν οι vegan influencers που μοιράζονται όμορφες συνταγές, συμβουλές φυσικής κατάστασης, συμβουλές βιωσιμότητας και καλές δονήσεις. Η Δρ Judy Brangman (@theplantbasedmd) προσφέρει στοχαστικές συμβουλές για όσους ενδιαφέρονται για την ευεξία με βάση τα φυτά. Η Maya Leinenbach (@fitgreenmind) φτιάχνει εύκολα βίντεο συνταγών για κάθε είδους vegan φαγητά. Η Tabitha Brown (@iamtabithabrown), ο Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), ο Haile Thomas (@Hailethomas) και ο Rudy Ramos (@vegicano) είναι μερικές από τις πολλές φωνές της BIPOC που ανεβάζουν τον πήχη στη διαφορετικότητα και την ένταξη στη σφαίρα των vegan.Μια γρήγορη αναζήτηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για "vegan" φέρνει εκατοντάδες λογαριασμούς, επομένως είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποιοι σας εμπνέουν περισσότερο.
4. Είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τον κίνδυνο ασθένειας
Οι ιατρικές μελέτες αφθονούν σχετικά με τα έντονα οφέλη για την υγεία της φυτοκεντρικής διατροφής, από τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και διαβήτη έως τη διατήρηση του σωματικού βάρους σε ένα υγιές εύρος. Τώρα, πληθαίνουν επίσης στοιχεία ότι μια φυτική διατροφή μειώνει σημαντικά την ευαισθησία σας σε ιούς, συμπεριλαμβανομένου του COVID.
Μια νέα διεθνής μελέτη με σχεδόν 3.000 συμμετέχοντες σε έξι χώρες διαπίστωσε ότι όσοι ακολουθούσαν φυτικές δίαιτες είχαν 73 τοις εκατό χαμηλότερες πιθανότητες να προσβληθούν από μέτρια έως σοβαρή μορφή COVID-19 από εκείνους που κατανάλωναν την τυπική αμερικανική διατροφή κρέας και γαλακτοκομικά. Οι ερευνητές του Χάρβαρντ κατέληξαν σε παρόμοιο συμπέρασμα στη μελέτη τους σχετικά με τη σχέση μεταξύ διατροφής και κινδύνου COVID-19: Έως και το ένα τρίτο των περιπτώσεων COVID-19 θα μπορούσαν να είχαν αποτραπεί ή να μειωθούν τα συμπτώματα με καλύτερη πρόσβαση (και κατανάλωση) υγιεινών φυτικών τροφίμων .
Οι προσεγγίσεις με βάση τα φυτά στη διατροφή κερδίζουν επιτέλους έλξη, καθώς η έρευνα καταρρίπτει μεγάλο μέρος της συμβατικής «σοφίας» που έχουμε τραφεί από τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Για παράδειγμα, τώρα γνωρίζουμε ότι το γάλα δεν είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου (τα σκούρα φυλλώδη πράσινα λαχανικά και τα όσπρια) και στην πραγματικότητα, τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους μεταξύ άλλων προβλημάτων υγείας.
Πολλά λαχανικά, όσπρια, φασόλια και σπόροι έχουν περισσότερο ασβέστιο ανά μερίδα από ένα ποτήρι γάλα, καθώς αυτές οι φυτικές πηγές φέρουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά καθώς και φυτικές ίνες, χωρίς τα μειονεκτήματα των γαλακτοκομικών.
Πρόσθετες μελέτες δείχνουν ότι η διατροφή σε μεγάλο βαθμό ή πλήρως φυτική μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής, να διατηρήσει τη μυϊκή μάζα, να μειώσει τη χοληστερόλη, να μειώσει τη φλεγμονή και πολλά άλλα οφέλη.
5. Η εγκατάλειψη των ζωικών προϊόντων μπορεί να βοηθήσει να σωθεί ο πλανήτης
"Δεν είναι μυστικό ότι οι φυσικοί πόροι του πλανήτη μας αγωνίζονται να ανταποκριθούν στη ζήτηση μας και οι άνθρωποι επηρεάζουν την κλιματική αλλαγή συνεισφέροντας αέρια θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα με ανησυχητικό ρυθμό.Τα Ηνωμένα Έθνη εξέδωσαν έναν Κόκκινο Κώδικα για τον πλανήτη, προειδοποιώντας ότι η κλιματική αλλαγή που προκαλείται από τον άνθρωπο είναι πλέον ευρέως διαδεδομένη και εντείνεται με ταχείς ρυθμούς σε μια ευρέως δημοσιευμένη Έκθεση Διεθνούς Επιτροπής του ΟΗΕ για την Κλιματική Αλλαγή (IPCC)."
Η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων συμβάλλει στις εκπομπές ορυκτών καυσίμων και στην υποβάθμιση του περιβάλλοντος, καθώς οι ζωοτροφές, το νερό και η χρήση γης για κτηνοτροφία έχουν αναιρέσει το άγχος στα τροπικά δάση, τη βιοποικιλότητα και την ικανότητά μας να ανακτούμε τους άνθρακες που απελευθερώνονται στον αέρα . Αν και η κατάσταση είναι τρομερή, υπάρχει μια αισιόδοξη δυνατότητα που είναι ότι μια πρόσφατη προτεραιότητα για στροφή προς βιώσιμα συστήματα τροφίμων μπορεί να κρύβει ελπίδα για το μέλλον. Η κατανάλωση φυτικής προέλευσης και η εγκατάλειψη του κρέατος και των γαλακτοκομικών είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για τη βελτιστοποίηση τόσο της ανθρώπινης υγείας όσο και της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας. Πολλοί επιστήμονες τονίζουν τώρα ότι η ελαχιστοποίηση της εκτροφής ζώων θα παίξει κρίσιμο ρόλο σε αυτή τη μετατόπιση.
Πιο υγιείς άνθρωποι, πιο υγιής πλανήτης και πιο ευγενικά συστήματα διατροφής; Αν υπάρχει κάτι σαν win-win-win, η φυτική διατροφή που βλέπουμε σε άνοδο μπορεί απλώς να είναι αυτό.Χρειάζεστε μια επιπλέον ώθηση για να ξεκινήσετε; Δείτε αυτά τα 21 εμπνευσμένα αποφθέγματα διασημοτήτων σχετικά με το να πας χωρίς κρέας και αυτά τα 15 μάντρα από ανθρώπους που άλλαξαν τη ζωή τους. Σειρά σου.
