Αποδεικνύεται ότι είναι πραγματικά εύκολο να γίνουν και δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά. Παραδοσιακά ζυμώνονται με τα πόδια. Ναι, το διάβασες σωστά! Μην ανησυχείτε όμως, τα πόδια σας δεν θα λερωθούν και η ζύμη σας δεν θα μυρίζει πόδια. Ζυμώνονται μέσα από μια πλαστική σακούλα. Διασκέδασα πολύ με το 5χρονο παιδί μου που με βοήθησε με χαρά στο ζύμωμα! Μπορείτε, φυσικά, να το κάνετε με το χέρι ή με μίξερ, αλλά δώστε το ζύμωμα του ποδιού τουλάχιστον μία φορά. Από: @gingervegan
ΥΛΙΚΑ
- 500γρ αλεύρι λευκό ψωμί
- 2 κουταλιές αλάτι
- 230-280ml νερό
- Μια επιλογή από λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες όπως καρότο, μπιζέλια ζάχαρης, μίνι γλυκό καλαμπόκι, μανιτάρια.
- Κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε φέτες
- 2cm κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml νερό ή ζωμός dashi
- 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας mirin
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ρίξτε το νερό στη μέση και ανακατέψτε ζωηρά με το χέρι σας με κυκλικές κινήσεις μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Μην προσθέτετε πολύ νερό. Θα είναι αρκετά στεγνή ζύμη.
- Βγάλτε από το μπολ και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να γίνει μια λεία μπάλα ή χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης στο μίξερ για να κάνετε τη σκληρή δουλειά.
- Αν ζυμώνετε με το χέρι, τοποθετήστε τη μπάλα σε μια σακούλα με φερμουάρ, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του αέρα και σφραγίστε.
- Τοποθετήστε σε μια πετσέτα τσαγιού ή κουβέρτα στο πάτωμα και τοποθετήστε μια άλλη πετσέτα από πάνω. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα πόδια μέχρι να γεμίσει η σακούλα. Αν διασκεδάζετε αφαιρέστε από τη σακούλα, διπλώστε τη ζύμη και κάντε το ξανά.
- Βγάζετε τη ζύμη από τη σακούλα, την τοποθετείτε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε σε πάχος περίπου 4 χιλιοστά με έναν πλάστη. Διπλώνουμε τη ζύμη στα τρίτα και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Για να μαγειρέψετε, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζετε τα noodles για 12-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
- Στραγγίστε και μετά χτυπήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό στο νεροχύτη, ανακατεύοντάς τα με το χέρι σας. Αν είναι δυνατόν, ανοίξτε την κρύα βρύση στο μπολ, ώστε τα noodles να κρυώσουν γρήγορα και το νερό να παραμείνει κρύο. Αυτό το βήμα ξεπλένει τυχόν περίσσεια αμύλου και δίνει στα ζυμαρικά την αναπήδηση και τη μασητικότητα τους. Θα μπορείτε να δείτε πώς αλλάζουν καθώς κρυώνουν.
- Μπορείτε είτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά στο ζωμό για λίγο πριν τα σερβίρετε, αλλά αν δεν σας πειράζει να είναι τραγανά, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα.
- Μοιράζουμε τα noodles σε 4 μεγάλα μπολ και προσθέτουμε μια επιλογή από λαχανικά. Ρίχνουμε πάνω από 100 ml μόλις βρασμένο νερό ή ζωμό και αφήνουμε ένα λεπτό να ζεσταθούν τα noodles.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού mirin σε κάθε μπολ και στη συνέχεια ρίξτε 100 ml Ginger Kombucha. Γαρνίρουμε με φέτες φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκομμένο τζίντζερ. Σερβίρετε αμέσως.
Διατροφικές πληροφορίες: ανά μερίδα (⅓ συνταγής)
