Αναμφισβήτητα ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα που θα βρείτε στις κουζίνες παγκοσμίως είναι το αλάτι. Προστίθεται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα κατά το μαγείρεμα και το φαγητό, αλλά η πλειονότητα της διατροφικής μας πρόσληψης νατρίου προέρχεται από συσκευασμένα και παρασκευασμένα τρόφιμα.
Το νάτριο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο στο σώμα μας και είναι ένα από τα χημικά στοιχεία του αλατιού. Όταν συνδυάζεται με κάλιο, βοηθά να διατηρείται υπό έλεγχο τα σωματικά υγρά και ο όγκος του αίματος και να λειτουργεί κανονικά.Εάν καταναλώνετε πολύ νάτριο, διατρέχετε τον κίνδυνο να αναπτύξετε υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση), καρδιακή νόσο ή εγκεφαλικό.
Η αρτηριακή σας πίεση είναι η δύναμη του αίματος που πιέζει τα τοιχώματα των αρτηριών. Εάν παραμείνει πολύ ψηλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να βλάψει την καρδιά. Η φυσιολογική αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι μικρότερη από 120/80 mm Hg. Ο κορυφαίος αριθμός είναι η συστολική πίεση (η πίεση όταν η καρδιά χτυπά) και ο κάτω είναι η διαστολική (η πίεση όταν η καρδιά βρίσκεται σε ηρεμία).
Σύμφωνα με το CDC, οι Αμερικανοί τρώνε πολύ πάνω από τη συνιστώμενη πρόσληψη 2.300 mg (mg) νατρίου ή λιγότερο κάθε μέρα, κατά μέσο όρο περίπου 3.400 mg την ημέρα. Αυτή η ποσότητα πρόσληψης νατρίου πιθανότατα συμβάλλει στα 108 εκατομμύρια ενήλικες Αμερικανούς που αντιμετωπίζουν υπέρταση, με μόνο έναν στους τέσσερις από αυτούς τους ενήλικες να έχει την πάθηση υπό έλεγχο.
Cue μια νέα μελέτη στο The American Journal of Clinical Nutrition που ήθελε να καθορίσει εάν ένα υποκατάστατο αλατιού με πρόσθετο κάλιο, όπως NoS alt ή Nu-S alt, θα μπορούσε να ωφελήσει όσους πάσχουν από υπέρταση.
Η νέα μελέτη δείχνει βελτίωση της υπέρτασης
"Στη μελέτη του Μαρτίου 2021 συμμετείχαν πάνω από 500 συμμετέχοντες σε 7 αγροτικά χωριά της Ινδίας με υπέρταση. Ένα μεγάλο ποσοστό του διαιτητικού αλατιού στην Ινδία προέρχεται από αλάτι που προστίθεται σε φαγητά που μαγειρεύονται στο σπίτι, αλλά το κατά πόσον τα υποκατάστατα αλατιού με μειωμένο νάτριο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης δεν είχε μέχρι στιγμής δοκιμαστεί, δήλωσε ο Δρ. Jie Yu, Ερευνητής, Καρδιαγγειακό Πρόγραμμα Το Ινστιτούτο George και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης είπε σε συνέντευξή του. Η μελέτη μας είναι η πρώτη που δείχνει ότι τα υποκατάστατα αλατιού θα μπορούσαν να κάνουν πραγματική διαφορά σε αυτές τις κοινότητες. Στους συμμετέχοντες δόθηκε τυχαία είτε κανονικό αλάτι (100 τοις εκατό χλωριούχο νάτριο) είτε το υποκατάστατο άλατος (70 τοις εκατό χλωριούχο νάτριο και 30 τοις εκατό μίγμα χλωριούχου καλίου). Στη συνέχεια τους ζητήθηκε να το χρησιμοποιήσουν αντί για χρήση αλατιού στο σπίτι."
"98 τοις εκατό των συμμετεχόντων συνέχισε τη μελέτη για ένα μήνα και το 95 τοις εκατό ολοκλήρωσε την τρίμηνη παρακολούθηση.Μετά από τρεις μήνες, η ομάδα που χρησιμοποίησε το υποκατάστατο αλατιού είδε μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης κατά 4,6 mm Hg και της διαστολικής αρτηριακής πίεσης κατά 1,1 mm Hg. Σε τρεις μήνες, η παρέμβαση υποκατάστατου αλατιού μείωσε σημαντικά τη μέση συστολική αρτηριακή πίεση κατά περίπου 4,6 μονάδες, αποτέλεσμα συγκρίσιμο με ορισμένα συνήθως συνταγογραφούμενα αντιυπερτασικά φάρμακα, είπε ο Sudhir Raj Thout, Research Fellow, The George Institute India και ο συν-συγγραφέας της μελέτης στο μια συνέντευξη."
Οι συμμετέχοντες στην ομάδα υποκατάστατων αλατιού παρουσίασαν επίσης αύξηση στην 24ωρη απέκκριση καλίου στα ούρα κατά 0,24 g/ημέρα μαζί με μείωση της αναλογίας νατρίου προς κάλιο στα ούρα κατά 0,71. Αυτό είναι σημαντικό γιατί η υπερβολική ποσότητα νατρίου και η ανεπαρκής πρόσληψη καλίου αυξάνει τους καρδιαγγειακούς κινδύνους. Μια άλλη μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στο European Journal of Medical Research αναφέρει ότι η αναλογία νατρίου προς κάλιο χρησιμοποιείται συχνά για να δείξει την ποιότητα της διατροφής. Οι υψηλότερες αναλογίες νατρίου προς κάλιο σχετίζονταν με χαμηλότερη πρόσληψη φρούτων και λαχανικών.
"Οι συμμετέχοντες ανέφεραν ότι χρησιμοποιούσαν το αλάτι της μελέτης σχεδόν κάθε μέρα της εβδομάδας και βαθμολόγησαν τη γεύση των αλάτων της μελέτης παρόμοια, υποδεικνύοντας ότι τα υποκατάστατα αλατιού με μειωμένο νάτριο είναι αποδεκτά για το μαγείρεμα στο σπίτι για τους συμμετέχοντες στη μελέτη μας, πρόσθεσε ο Thout. "
Η αυξημένη πρόσληψη φυτών συνδέεται επίσης με βελτιωμένη υπέρταση
Δεδομένου ότι περισσότερο από το 70 τοις εκατό του νατρίου που καταναλώνεται προέρχεται από επεξεργασμένα, προσυσκευασμένα και τρόφιμα εστιατορίων, η αλλαγή της χρήσης αλατιού στο σπίτι απλώς αποξύνει την επιφάνεια του ελέγχου της υπέρτασης. Η έρευνα δείχνει ότι περίπου το 76 τοις εκατό των ατόμων με υπέρταση λαμβάνουν φάρμακα για να έχουν φυσιολογική αρτηριακή πίεση, αλλά μόνο το 52 τοις εκατό την φθάνει. Το φάρμακο δεν είναι επίσης τόσο καρδιοπροστατευτικό όσο πιστεύεται. Η πενταετής αποτελεσματικότητα της φαρμακευτικής αγωγής για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων είναι μόνο 5 τοις εκατό ή λιγότερο.
Με το πραγματικό όφελος της φαρμακευτικής αγωγής να είναι τόσο χαμηλό, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη και άλλες αλλαγές στον τρόπο ζωής.Μια μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο Clinical Cardiology έδειξε πόσο αποτελεσματική θα μπορούσε να είναι μια φυτική διατροφή σε παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου. Σε 31 συμμετέχοντες με υπέρταση παρασχέθηκαν γεύματα και σνακ για τέσσερις εβδομάδες που ήταν αποκλειστικά φυτικής προέλευσης. Έμφαση δόθηκε στα ωμά φρούτα, λαχανικά, αβοκάντο και σπόρους.
Μετά από τέσσερις εβδομάδες, οι συμμετέχοντες είχαν σημαντική πτώση της αρτηριακής τους πίεσης με συστολική μείωση κατά 16,6 mm Hg και διαστολική μείωση κατά 9,1 mm Hg. Λόγω της δραστικής αλλαγής της αρτηριακής πίεσης, η φαρμακευτική αγωγή μειώθηκε επίσης κατά 33 τοις εκατό την εβδομάδα 4. Η έρευνα έχει δείξει ότι αυτός ο τρόπος διατροφής έχει δείξει βελτιώσεις στην αρτηριακή πίεση για χρόνια. Μελέτες πολλών δεκαετιών έχουν δείξει ότι οι κρεατοφάγοι τείνουν να έχουν υψηλότερες αρτηριακές πιέσεις σε σύγκριση με εκείνους που τρώνε κυρίως φυτικά, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών και των vegan διατροφών.
Σημείωση: Τα άτομα που ασκούνται πολύ πρέπει να αντικαταστήσουν τα άλατά τους, επομένως οι αθλητές που προπονούνται για αγώνα μεγάλων αποστάσεων ή ιδρώνουν στον καυτό ήλιο πρέπει να λαμβάνουν αρκετά ηλεκτρολύτες για να αντικαταστήσουν αυτό που χάνουν με τον ιδρώτα τους.
