Γιατί αυτή η σαλάτα με ταχίνι Falafel είναι υγιεινή:
Οι φακές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το κρέας γιατί αποτελούνται από 25 τοις εκατό πρωτεΐνη. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές έχει επίσης 3 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, που χρειάζεται το σώμα σας.
Γιατί λειτουργεί για την απώλεια βάρους:
Οι πράσινες φακές και τα ρεβίθια σε συνδυασμό, προσφέρουν 31,5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης, γεγονός που σας κρατά χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μελέτες υποδεικνύουν ότι το μηλόξυδο μπορεί να αυξήσει τα αισθήματα πληρότητας και να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερες θερμίδες, κάτι που μπορεί επίσης να οδηγήσει σε απώλεια βάρους.
Falafel Tahini Salad
Σερβίρει 4 Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Υλικά
- 2 φλιτζάνια πράσινες φακές (μαγειρεμένες, στραγγισμένες και ξεπλυμένες)
- 1/2 φλιτζάνι Ρεβύθια
- 1/3 φλιτζάνι Ταχίνι (μοιρασμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι (μοιρασμένο)
- 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι Νερό
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 8 φλιτζάνια Baby σπανάκι
- 1/2 φλιτζάνι Κόκκινο Κρεμμύδι (σε φέτες)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350oF (177oC) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε μίξερ ή μπλέντερ ανακατεύουμε τις φακές, τα ρεβίθια 2/3 από το ταχίνι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το μηλόξυδο και το μισό αλάτι.
- Πλάθετε το μείγμα σε μπαλάκια χρησιμοποιώντας περίπου 1 έως 1 1/2 κουταλιά της σούπας από το μείγμα για κάθε μπάλα. Τοποθετήστε το στο ταψί και μαγειρέψτε για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί και να σφίξει.
- Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ χτυπώντας το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το λάδι και το σκόρδο.
- Μοιράζουμε το σπανάκι σε πιάτα και ρίχνουμε από πάνω τα φαλάφελ ταχίνι φακής, το κόκκινο κρεμμύδι και το dressing γιαουρτιού. Απολαύστε!
Υπόλοιπα: Βάλτε τα φαλάφελ στο ψυγείο χωριστά σε αεροστεγές δοχείο για έως και επτά ημέρες ή καταψύξτε έως και δύο μήνες. Για καλύτερα αποτελέσματα, ξαναζεστάνετε τα φαλάφελ στο φούρνο λίγο πριν τα σερβίρετε.
Μέγεθος μερίδας: Μία μερίδα είναι περίπου πέντε φαλάφελ, 2 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα, 1/4 φλιτζάνι ξινολάχανο και 2 κουταλιές της σούπας dressing.
Επιπλέον γαρνιτούρες: Αβοκάντο, μανιτάρια, πιπεριές σε φέτες, αγγούρια, ντομάτα, κάπαρη
No Sauerkraut: Χρησιμοποιήστε αντ' αυτού λάχανο τουρσί.
Διατροφή: Θερμίδες 332; Λίπος 16g ; Υδατάνθρακες 36g; Fiber 13g; Ζάχαρη 4g; ΠρωτεΐνηΧοληστερόλη 0mg; Νάτριο 670mg ; Ασβέστιο 219mg; Σίδηρος 8mg
