Ηλιόλουστες μέρες πλησιάζουν και δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ένα δροσιστικό επιδόρπιο με μια μπάλα παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά σε μια ζεστή μέρα. Σκάψτε τη γλύκα των ροδάκινων, της βανίλιας και μιας ζεστής, εύθρυπτης επικάλυψης. Αυτό το πιάτο χρειάζεται περίπου 15 λεπτά για την προετοιμασία και 30-40 λεπτά για το μαγείρεμα. Η συνταγή συνιστά τη χρήση κονσερβοποιημένων/κονσερβοποιημένων ροδάκινων, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ φρέσκα ροδάκινα όταν είναι ώριμα και στην εποχή τους. Αυτή η συνταγή φτιάχτηκε από τη φυτική σεφ Natalie Penny, γνωστή και ως @natalie.φυσικά.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά
Γιατί το λατρεύουμε: Αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολο να το φτιάξεις και απαιτεί τα περισσότερα από τα απαραίτητα για το ντουλάπι σου, επομένως δεν υπάρχουν πολλά ψώνια. Είναι ένα καλοκαιρινό κοινό και τα παιδιά θα το λατρέψουν.
Φτιάξτε το για: Κέρασμα μετά το δείπνο ή επιδόρπιο μεσημεριανό σνακ. Απολαύστε το δίπλα στην πισίνα μια καλοκαιρινή μέρα ή χαλαρώστε δίπλα στο τζάκι ένα δροσερό βράδυ και απολαύστε κάθε μπουκιά.
Σερβίρει: 6-8 άτομα
Cobbler Peach and Vanilla
Υλικά
Topping
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ⅔ φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
- 4 κουταλιές άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα, χρησιμοποίησα βρώμη
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα φασολιών
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο/χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές κρυσταλλική χρυσή ή καστανή ζάχαρη
Γέμισμα
- 2 κονσέρβες ροδάκινα σε φέτες σε χυμό
- 1/2 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα από φασόλια βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 356F/180C.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το γάλα, τη βανίλια και το μηλόξυδο/χυμό λεμονιού και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέστε το φυτικό βούτυρο σε μικρά κομμάτια, τρίψτε με τα χέρια σας το βούτυρο στο αλεύρι. Κρατώντας τις παλάμες σας στραμμένες προς τα επάνω, τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο από το μικρό σας δάχτυλο μέχρι τον αντίχειρά σας, μέχρι να θυμίζει ψιλή φρυγανιά.
- Σε ένα ταψί προσθέτουμε τα ροδάκινα σε κονσέρβα. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε και τις δύο κονσέρβες φρούτων, αλλά μόνο περίπου ½ κονσέρβα από το χυμό. Ανακατέψτε με την πάστα από κόκκους βανίλιας ή εάν χρησιμοποιείτε λοβό, ξύστε τους σπόρους. Κάντε κράτηση για άλλη συνταγή.
- Τώρα προσθέστε το υγρό στο στεγνό και διπλώστε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα είναι ένα παχύρρευστο κτύπημα σφουγγαριού ή υγρό μείγμα με σύσταση.
- Απλώστε το κουρκούτι πάνω στα ροδάκινα σε γεμάτες κουταλιές. Τελειώνουμε πασπαλίζοντας με την κρυσταλλική ζάχαρη και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά. Ή μέχρι το πάνω μέρος να γίνει τραγανό και ελαφρώς χρυσαφένιο και τα ροδάκινα να φουσκώνουν.
- Σερβίρετε με κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά ή παγωτό βανίλια.
