Αισθάνεσαι ροδακινί; Σου έχουμε την τέλεια συνταγή.
Η ροδακινόπιτα είναι πιο ευχάριστη όλο το χρόνο, αναζωογονητική το καλοκαίρι και ανακουφιστική το χειμώνα, όλα ανάλογα με την προετοιμασία της. Βρήκαμε μια συνταγή ροδακινόπιτας που είναι καλύτερο να σερβίρετε για τις επερχόμενες γιορτές ή να την απολαύσετε όποτε χρειάζεστε μια γλυκιά συνταγή. Αυτό το επιδόρπιο είναι εξ ολοκλήρου φυτικής προέλευσης και απαιτεί μπαχαρικά εμπνευσμένα από το φθινόπωρο όπως το μοσχοκάρυδο για να του δώσουν πλούσιο άρωμα.
Αυτή η συνταγή ροδακινόπιτας δημιουργήθηκε από τη Natalie Penny, @Natalie.naturally στο Instagram, γνωστή για όλες τις όμορφες φυτικές της δημιουργίες.Η Natalie σας συμβουλεύει να απολαύσετε αυτή την πίτα με μια μπάλα παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά, κατά προτίμηση βανίλια. Θα λατρέψετε τη γεύση των φρέσκων ροδάκινων, την τραγανή, ζεστή κρούστα πίτας και το γλυκό ψιλόβροχο του παγωτού που λιώνει. Προσθέστε αυτή τη συνταγή στη λίστα με τα γλυκά των γιορτών.
Developer Recipe: Natalie Penny, @natalie.naturally
Γιατί τη λατρεύουμε: Η ροδακινόπιτα είναι κλασική αμερικανική και έχει απίστευτη γεύση κάθε εποχή του χρόνου. Οι περισσότερες πίτες παρασκευάζονται με γαλακτοκομικά και αυγά, αλλά αυτή η συνταγή είναι εντελώς vegan και το τέλειο πιάτο για να σερβίρετε στους επισκέπτες των διακοπών. Θα λατρέψουν τη ζεστή γέμιση και την τραγανή κρούστα πίτας. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να ολοκληρώσετε τη γιορτή.
Φτιάξτε το για: Ένα γλυκό επιδόρπιο που θα σερβίρετε στα επερχόμενα γιορτινά πάρτι ή απλά απολαύστε μια φέτα γιατί σας αξίζει!
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά συν 30-1 ώρα ξεκούραση ζαχαροπλαστικήςΧρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτάΣυνολικός χρόνος:2 και 15 λεπτά
Τέλεια ροδακινόπιτα
Εξυπηρετεί 8 άτομα
Υλικά
Για τη ζύμη
- 1 φλιτζάνι απλό αλεύρι
- 1 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
- 2-3 κουταλιές παγωμένο νερό
- 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη
- Πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρή καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ φυτικό γάλα
Για τη γέμιση
- 6-8 ροδάκινα
- ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ
- Χυμός ½ λεμόνι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
- Ξεκινάμε με τη ζύμη, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το φυτικό βούτυρο σε μικρές κούκλες/κομματάκια ή κύβους. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τις παλάμες σας στραμμένες προς τα επάνω και τρίψτε από το μικρό σας δάχτυλο μέχρι τον αντίχειρά σας μέχρι να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
- Με ένα μαχαίρι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα βρώμης και ανακατέψτε με την ψίχα, θα πρέπει να μπορέσετε να φέρετε τη ζύμη μαζί σε μια μπάλα. Αν είναι ακόμα στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα μέχρι να γίνει μπάλα.
- Φέρτε γρήγορα τη ζύμη και σχηματίστε έναν τραχύ δίσκο. Όσο λιγότερο χειρίζεστε τη ζύμη τόσο το καλύτερο. Τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί και να κρυώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει η ζύμη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C στον αέρα.
- Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί για πίτα.
- Κόψτε ένα σταυρό στην κορυφή κάθε ροδάκινου, απλώς σπάστε και μην κόψετε σε φέτες σε όλη τη διαδρομή. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε για 1 λεπτό και μετά βυθίστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή με τα δάχτυλά σας αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, θα πρέπει να φύγει πολύ εύκολα.
- Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνής απλώστε τη μισή ζύμη ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει το πάχος της 1 λίρας νομίσματος ή περίπου 5 χιλιοστά.
- Στρώστε στο ταψί της πίτας και πιέστε τον πάτο και τα πλαϊνά, κόψτε τις άκρες αλλά αφήστε περίπου 1 ίντσα από την περίσσεια ζύμης να κρέμεται.
- Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη στο ίδιο πάχος και κόψτε σε 12 λωρίδες όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια.
- Γεμίζουμε τη βάση της πίτας με τη γέμιση ροδάκινου. Ξεκινώντας από την άκρη, απλώστε έξι λωρίδες ζύμης πάνω από τη γέμιση της πίτας αφήνοντας περίπου ½-1 ίντσα κενό ανάλογα με το πλάτος της λωρίδας. Χρησιμοποιήστε τα μήκη βραχυκύκλωσης στην εξωτερική άκρη και μεγαλύτερα στη μέση.
- Τώρα διπλώστε 3 εναλλακτικές λωρίδες προς τα πίσω, βάλτε μία άλλη στην αντίθετη κατεύθυνση. Στη συνέχεια διπλώστε τις ρίγες στη θέση τους. Επαναλάβετε αυτό εναλλάσσοντας τις ρίγες μέχρι να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη ζύμη.
- Τώρα τυλίξτε τη ζύμη που κρέμεται για να σχηματιστεί μια χοντρή άκρη δίνοντάς της μια κουκούλα προς τα κάτω για να ενωθεί.Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον αντίχειρα και το δείκτη σας μαζί στη μία πλευρά και την άρθρωση του δείκτη ή του δείκτη σας στην άλλη πλευρά και πιέστε μαζί για να τσακίσουν τις άκρες. Μη διστάσετε να το κάνετε όπως θέλετε ή απλώς πιέστε το με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού.
- Αλείψτε με λίγο γάλα φυτικής προέλευσης και πασπαλίστε με χοντρή καστανή ζάχαρη, βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και ελαφρώς χρυσή και η γέμιση να αφρίσει.
- Σερβίρουμε με βανίλια, κρέμα, παγωτό ή κρέμα. Όλα φυτικά φυσικά.
