Το να είσαι πράσινος δεν ήταν ποτέ στόχος. Μεγάλωσα στο Μπρονξ. Υπήρχαν φυτά στα πιάτα μας κάθε μέρα, αλλά φυτικά δεν ήμασταν. Τα παιδικά μου χρόνια ήταν τυπικά και δεν έμοιαζαν με πολλούς από τους γείτονές μου. Κάναμε σχεδόν όλες τις καθημερινές μας αγορές στο bodega και κάναμε τα μεγάλα ψώνια μια φορά το μήνα στο σούπερ μάρκετ. Μήλα, μπανάνες και πορτοκάλια ήταν στο καλάθι το φθινόπωρο. Το καρπούζι ήταν παντού το καλοκαίρι. Η μαμά μου φρόντιζε πάντα να υπάρχει μια πρωτεΐνη, ένα δημητριακό και ένα λαχανικό στο πιάτο μου.Το κατεψυγμένο καλαμπόκι και το σπανάκι ήταν βασικά. Μόλις έφτασα στο γυμνάσιο, ανακάλυψα ότι ζούσα σε μια έρημο με φαγητό.
Όλα ξεκίνησαν με το μαρούλι
Οι φίλοι μου και εγώ πήγαμε στο Μανχάταν για να ψάξουμε για δουλειές μετά το σχολείο. Εκείνη την εποχή αναζητούσαμε ένα διαφορετικό πράσινο. Βρήκαμε ευκαιρίες σε ένα γκουρμέ σούπερ μάρκετ, το οποίο πλήρωσε το διπλάσιο από αυτό που πλήρωνε το τοπικό μας κατάστημα. Προϊόντα και παντοπωλεία από όλο τον κόσμο γέμισαν τους διαδρόμους. Υπήρχε ένα πραγματικό ουράνιο τόξο από φρούτα και λαχανικά. Κίτρινα δαμάσκηνα, μωβ μελιτζάνες και αιματηρά πορτοκάλια. Το τοπικό μου κατάστημα δεν μπορούσε να ανταγωνιστεί. Η προπονητική εξέταση μας ζήτησε να ονομάσουμε διάφορα είδη μαρουλιού. Ναί! Έγινε εξέταση για τη θέση του ταμείου. Πριν από εκείνη τη στιγμή, το μαρούλι iceberg ήταν το μαρούλι μου. Μετά από δύο μέρες σπουδών, ήμουν υπεύθυνος παραγωγής στην εκπαίδευση. Ονόμασα και τα επτά μαρούλια από μνήμης: Chicory, Escarole, Arugula, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, και θα μπορούσα να συνεχίσω. Πήρα τη δουλειά.
Καλύτερος Μάγειρας στο 'Hood
"Οι παραδόσεις είναι ισχυρές, επομένως, παρόλο που είχα μια θεοφάνεια στο σούπερ μάρκετ, μετέφεραν πολλές από τις παιδικές μου διατροφικές συμπεριφορές στην ενήλικη ζωή. Όταν ήρθε να πετάξεις στην κουζίνα, έπρεπε να βάλεις το πόδι σου>"
24 ώρες πόνου
Το 2017, ξύπνησα ένα πρωί με έντονο πόνο από την κορυφή του κεφαλιού μέχρι τα δάχτυλα των ποδιών μου. Μετά έγινε την επόμενη μέρα και την επόμενη. Κάθε πρωί ξυπνούσα και ένιωθα ότι ολόκληρη η σπονδυλική μου στήλη στρίβει στο σώμα μου σαν ένα από αυτά τα μικρά συρμάτινα δέματα που χρησιμοποιείς για να μην μπαγιάτιζε το ψωμί στη συσκευασία του. Πέρασα πολλά βράδια παίρνοντας παυσίπονα χωρίς ιατρική συνταγή για να κοιμηθώ. Τα πρωινά περνούσαν πίνοντας καφέ και προσπαθώντας να τον μαζέψουμε.
Μετά από αυτό το τρελό γαϊτανάκι πόνου, ανακούφιση από χάπια, μετά νέο πόνο, βρήκα επιτέλους έναν ρευματολόγο.Μαζί, χαρήκαμε να ανακαλύψουμε ότι δεν είχα Ρευματοειδή Αρθρίτιδα ή Λύκο ή Καρκίνο, που ήταν το χειρότερο σενάριο μου. Αλλά μου είπε ότι είχα πολλή φλεγμονή στο σώμα μου. Η φλεγμονή είναι η ρίζα πολλών πονηρών ασθενειών, εξήγησε ότι ήξερα ήδη ότι πολλές οικογένειες σαν τη δική μου υποφέρουν από διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, υπέρταση και παχυσαρκία σε ανησυχητικούς ρυθμούς και δεν ήθελα να είμαι μέρος αυτών. Ανησυχώντας για την υγεία μου, μητέρα μιας μικρής κόρης, άρχισα να ερευνώ τις τροφές που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονές.
