Ένα γεύμα με αστέρι Michelin, από την άνεση του καναπέ σας; Ο σεφ Daniel Humm του Eleven Madison Park το κάνει πραγματικότητα, αποκαλύπτοντας το νέο Eleven Madison Home – μια υπηρεσία παράδοσης κιτ γευμάτων που φέρνει το εξαιρετικό φαγητό με βάση τα φυτά απευθείας στους Νεοϋορκέζους. Η νέα παράρτημα παράδοσης του Eleven Madison Park θα περιλαμβάνει πιάτα φτιαγμένα από σεφ από το εστιατόριο με τρία αστέρια Michelin, αλλά επανασχεδιασμένα για παράδοση και κατανάλωση στο σπίτι.
Το Eleven Madison Home θα ετοιμάζει εβδομαδιαία κουτιά παράδοσης με φυτικά γεύματα, σνακ και επιδόρπια για 150 $ ανά άτομο ή 285 $ για δύο.Η νέα ιδέα της κουζίνας θα παρέχει και τοπική αποστολή στο Μανχάταν. Τα πολυτελή κιτ γευμάτων για vegan απευθύνονται επίσης σε άτομα με πολυάσχολο τρόπο ζωής, κάνοντας την προετοιμασία των γευμάτων εύκολη. Το εφευρετικό κιτ παράδοσης θα ακολουθεί το μενού του Eleven Madison Park και τα τοπικά πρότυπα προμήθειας.
Ο Chef Humm αποκάλυψε ότι ανέπτυξε το Eleven Madison Home για να βοηθήσει τους ανθρώπους να ενσωματώσουν τα φυτικά τρόφιμα στη ζωή τους ευκολότερα. Το πολυβραβευμένο εστιατόριο της Νέας Υόρκης άνοιξε το 2011, αλλά μόλις πέρυσι ο Humm αποφάσισε να δημιουργήσει ένα κυρίως μενού με βάση τα φυτά. Το εστιατόριο εγκατέλειψε τα βασικά του πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των επικριτών της πάπιας ξηρής ηλικίας, υπέρ των φυτικών τροφίμων. Η απόφαση του Humm βοήθησε σε μια μεγαλύτερη αποδοχή της vegan κουζίνας στον κόσμο της εξαιρετικής εστίασης.
«Σχεδόν κάθε βράδυ, όταν χαιρετώ τους καλεσμένους στην τραπεζαρία στο Eleven Madison Park, ακούω ένα κομπλιμέντο όπως: «Αν μπορούσα να φάω με αυτόν τον τρόπο, θα έτρωγα συνέχεια φυτικά, », είπε ο Χαμ στο VegNews.«Στην αρχή, το θεώρησα ως υπέροχη ενθάρρυνση της αλλαγής που κάναμε στην προσέγγισή μας - μέχρι που κατάλαβα ότι υπήρχε κάτι για να εξερευνήσουμε.
«Θα μπορούσαμε να κάνουμε περισσότερα για να φέρουμε αυτή την ευτυχία στους ανθρώπους έξω από το εστιατόριο; Χωρίς να το κηρύττουμε, θα μπορούσαμε να κάνουμε περισσότερα για να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να ερωτευτούν έναν τρόπο ζωής που βασίζεται στα φυτά; Είναι τόσο συχνά που μπορείτε να δειπνήσετε στο Eleven Madison Park, ωστόσο υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις ευφορίας που μπορούμε εύκολα να προσαρμόσουμε στο σπίτι. τόσοι πολλοί τοπικοί αγρότες, προμηθευτές και ιστορίες που μπορούμε να τιμήσουμε."
Αυτή η υπηρεσία κιτ γευμάτων δεν είναι η πρώτη εισβολή του Eleven Madison Park στις προσφορές για κινητά. Πέρυσι, το εστιατόριο συνεργάστηκε με την τοπική μη κερδοσκοπική εταιρεία Rethink Food για να λανσάρει ένα φορτηγό τροφίμων. Το Eleven Madison Truck σκόπευε να παρέχει θρεπτικά γεύματα σε κοινότητες που δεν είναι ασφαλείς για τρόφιμα. Αυτή η επέκταση της κουζίνας επιτροπών εστιατορίου είναι μια προσπάθεια για την καταπολέμηση της επισιτιστικής ανασφάλειας και την προώθηση ενός πιο δίκαιου συστήματος τροφίμων.
Το Eleven Madison Park, το οποίο έχει σχεδιαστεί με υπέροχο φυτικό μενού, εισάγει αμέτρητους ανθρώπους στις δυνατότητες ενός μενού με βάση τα φυτά. Τώρα, το μενού παράδοσης στο σπίτι θα βοηθήσει τους ανθρώπους να μάθουν πώς να τρώνε φυτικά έξω από το εστιατόριο. Το κουτί παράδοσης θα μπορούσε να περιλαμβάνει τα πάντα, από πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως με κομπόστα ραβέντι και ψητό βούτυρο πεκάν μέχρι ισραηλινό κουσκούς με ψητά καρότα και κεμπάπ μανιταριών. Για ένα σνακ, οι πελάτες μπορεί να βρουν Chickpea Crisps & Olive Tapenade και για επιδόρπιο, οι ζαχαροπλάστες Eleven Madison Park θα προσφέρουν τα αγαπημένα αρτοσκευάσματα των θαυμαστών.
The Era of Vegan Fine Dining
Όταν το Eleven Madison Park ανακοίνωσε ότι θα ανοίξει ξανά με 100% φυτικό μενού τον περασμένο Μάιο, ο σεφ Humm συγκλόνισε το Μανχάταν και τον κόσμο. Παρά τη διαμάχη με ένα ιδιωτικό μενού πάρτι που περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα, το εντυπωσιακό μενού του Humm με βάση τα φυτά αποδεικνύει στους καλούς καλεσμένους ότι η vegan κουζίνα ανήκει στα ανώτερα κλιμάκια της διατροφικής κουλτούρας.
«Λειτουργούσαμε πάντα με ευαισθησία στις επιπτώσεις που έχουμε στο περιβάλλον μας, αλλά γινόταν όλο και πιο ξεκάθαρο ότι το τρέχον σύστημα τροφίμων απλά δεν είναι βιώσιμο, με τόσους πολλούς τρόπους», έγραψε ο Humm πέρυσι. «Χρησιμοποιούμε το φαγητό για να εκφραστούμε όσο πιο πλούσια και αυθεντικά επιτρέπει η τέχνη μας – και η δημιουργικότητά μας ήταν πάντα συνδεδεμένη με μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή. Με αυτόν τον τρόπο, το εστιατόριο είναι μια προσωπική έκφραση σε διάλογο με τους καλεσμένους μας. Ήταν ξεκάθαρο ότι μετά από όλα όσα ζήσαμε όλοι τον περασμένο χρόνο, δεν μπορούσαμε να ανοίξουμε το ίδιο εστιατόριο.
«Έχοντας αυτό κατά νου, είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι ότι πήραμε την απόφαση να σερβίρουμε ένα μενού με βάση τα φυτά στο οποίο δεν χρησιμοποιούμε ζωικά προϊόντα - κάθε πιάτο είναι φτιαγμένο από λαχανικά, τόσο από τη γη και τη θάλασσα, καθώς και τα φρούτα, τα όσπρια, τους μύκητες, τα δημητριακά και τόσα άλλα."
Το Eleven Madison Park εντάχθηκε σε ένα αναπτυσσόμενο κίνημα με βάση τα φυτά στην κοινότητα της εξαιρετικής εστίασης.Το 2021, τα vegan και τα χορτοφαγικά εστιατόρια έλαβαν πρωτοφανή 81 αστέρια Michelin. Οι βραβευμένοι με αστέρι Michelin σεφ – που μπορεί στο παρελθόν να χλεύαζαν τα vegan τρόφιμα – έχουν αρχίσει να ενσωματώνουν στο ρεπερτόριό τους τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Τον περασμένο Σεπτέμβριο, ο σεφ Alain Ducasse άνοιξε ένα φυτικό εστιατόριο «95 τοις εκατό» στο Παρίσι που ονομάζεται Sapid. Το πιο συγκλονιστικό είναι ότι ο σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ τραγουδά τα εύσημα της φυτικής κουζίνας, βγάζοντας βίγκαν μπέργκερ από το νέο του εστιατόριο στο Σικάγο. Με τις θρυλικές φιγούρες να κλίνουν πιο κοντά στα φυτικά τρόφιμα, τα πολυτελή εστιατόρια θα αρχίσουν πιθανότατα να αναγνωρίζουν και την αξία.
Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφτείτε την κατηγορία The Beet's News.
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος. Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού.Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
