Όταν έχετε διάθεση για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα και θέλετε να αλλάξετε τη συνταγή για τη σαλάτα σας για κάτι πιο δημιουργικό και νόστιμο, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με ρόκα με φασόλια που διαθέτει dressing εσπεριδοειδών. Εάν έχετε κήπο στην αυλή σας, χρησιμοποιήστε ντομάτες για αυτή τη σαλάτα και, αν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αγοράσετε τα υλικά σας τοπικά για φρέσκια γεύση.
Τα φασόλια είναι μια καλή πηγή vegan πρωτεΐνης. Ένα φλιτζάνι φασόλια έχει 43 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης, έτσι θα είστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι αφού φάτε αυτή τη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα. Η ρόκα έχει πιπεράτη, πικρή γεύση που ταιριάζει τέλεια με αυτά τα υλικά.
Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο υπερτροφής που προάγει την απώλεια βάρους κάνοντας σας να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε αβοκάντο το μεσημέρι, ώστε να παραμένετε χορτάτοι μέχρι το δείπνο και να αποφεύγετε τα σνακ όλη την ημέρα.
Developer Recipe: Lauren, @flora_and_vino
Γιατί το λατρεύουμε: Οι σαλάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου μεσημεριανά γεύματα, ειδικά το καλοκαίρι, όταν τα προϊόντα είναι φρέσκα και ώριμα. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι νόστιμη και πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη.
Φτιάξτε το για: Μεσημεριανό γεύμα ή ένα συνοδευτικό για να σερβίρετε με το δείπνο μας. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το να φάτε μια σαλάτα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Γιατί είναι πιο υγιεινό: Οι ντομάτες έχουν συνδεθεί με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση του στρες και την ενδυνάμωση των οστών σας. Οι ντομάτες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, το οποίο είναι προστατευτικό έναντι του καρκίνου της ουροδόχου κύστης, του μαστού, του τραχήλου της μήτρας, του παχέος εντέρου, του ενδομητρίου, του πνεύμονα, του παγκρέατος, του προστάτη και του δέρματος.Μία ντομάτα παρέχει το 40 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη C.
Υγιεινά συστατικά: Λυκοπένιο, βιταμίνη Κ, κάλιο
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Σαλάτα με ρόκα με φασόλια
Υλικά
- 1 15-oz. κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 φλιτζάνια βιολογική ρόκα
- 10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
- 1 μέτριο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- 1 λεμόνι, στυμμένο
- 2 κουταλάκια λάδι αβοκάντο ψυχρής έκθλιψης (προαιρετικά)
- Μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Προσθέστε τη ρόκα, τα φασόλια, τα ντοματίνια, το αβοκάντο κομμένο σε κύβους και το κουκουνάρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε να αναμειχθούν.
- Προσθέστε στυμμένο λεμόνι, λίγο προαιρετικό λάδι αβοκάντο και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά να ενωθούν.
- Σερβίρετε αμέσως! Αποθηκεύστε τα υπολείμματα χωριστά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και ανακατέψτε πριν τα σερβίρετε.
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση.
Calories 561 Total Fat 26,9 g Σάββ. Λίπος 4,7 g Νάτριο 68 mg Total Carbs 68 g FiberTotal Carbs 68 g Fiber Σάκχαρα 20,3 g Πρωτεΐνη 23,2 g
