Αν το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, θα πρέπει να είναι θρεπτικό, νόστιμο και χορταστικό. Αλλά μερικές φορές είμαστε εν κινήσει και καταλήγουμε να πιάσουμε κάτι γρήγορο, όπως ένα κουλούρι. Ευτυχώς αυτή η συνταγή διαρκεί λιγότερο από 30 λεπτά για να γίνει και μπορεί να προετοιμαστεί νωρίτερα! \
Είναι επίσης αρκετά ευέλικτο. μπορείτε να το στοιβάζετε πάνω από λίγο τοστ, να το τυλίξετε σε μια τορτίγια για πρωινό μπουρίτο ή να το φάτε όπως είναι με λίγη σάλτσα στο πλάι.
Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το τόφου, που θα σας βοηθήσει να παραμείνετε χορτάτοι περισσότερο.Χρησιμοποιεί κουρκουμά για χρώμα, που είναι ένα εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες συστατικό. Υπάρχουν πιπεριές για αυτή τη βιταμίνη C. Και τα μαύρα φασόλια προσφέρουν αυτή την επιπλέον πρωτεΐνη και πολλές φυτικές ίνες. Πρέπει να πω ότι αυτό είναι πραγματικά ένα πρωινό για έναν πρωταθλητή!
Mexican Tofu Scramble
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτάΣυνολικός χρόνος:
Υλικά
- 12-oz Block Extra Form Tofu
- 3 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ½ Κύπελλο Salsa
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 3 κοτσάνια Πράσινο κρεμμύδι
- Πρέζα αλάτι και πιπέρι
- 3-4 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό γάλα, χωρίς ζάχαρη
Οδηγίες
- Στραγγίστε το tofu σας, τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε το νερό από μέσα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές σας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει και οι πιπεριές να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέστε τη σάλτσα και τα μαύρα φασόλια, μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας με τις πιπεριές και το σκόρδο. Πάρτε το tofu σας και θρυμματίστε το στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα με όλα όσα υπάρχουν στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τον κουρκουμά, τη σριράτσα, τον κόλιανδρο, τα πράσινα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας από το μη γαλακτοκομικό γάλα σας και ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Γεύση για οποιαδήποτε καρυκεύματα. Σερβίρετε με λίγο αβοκάντο σε φέτες, ένα λάιμ και επιπλέον σάλτσα.
Διατροφικές Σημειώσεις:Θερμίδες 274, Ολικό Λίπος 8 g, Σάβ. Λίπος 1 g, Total Carbs 42 g, Fiber 12,5 g, Ζάχαρη g, Protein 12 g
