Η εισαγωγή μου στη διατροφή με βάση τα φυτά ξεκίνησε με περιέργεια: Άνθρωποι που γνώριζα και σεβόμουν στον κόσμο των τροφίμων το υποστήριζαν, και ως συγγραφέας και λάτρης του φαγητού, αποφάσισα να το ερευνήσω. Θα το τσεκάρω, θα έπαιρνα μια ιστορία, θα επιβίωνα με κάποιο τρόπο και μετά θα προχωρούσα. Το γεγονός ότι η έρευνά μου με μεταμόρφωσε σε τροφή κυρίως φυτικής προέλευσης με έκανε ακόμη πιο περίεργη.
Η σωματική μου υγεία ήταν μια χαρά. Χωρίς ιατρικές καταστάσεις. Γιατί λοιπόν συνέχιζα με την κυρίως φυτική διατροφή πέρα από την αναμενόμενη φάση πειραματισμού μου;
Το να τρως καλά ίσον να είσαι καλά;
Η ψυχική μου υγεία δεν ήταν σε καλή κατάσταση. Η διασταύρωση της μέσης ηλικίας και των βαθιών προσωπικών προκλήσεων με ταλαιπώρησαν. Και μετά ήρθε το COVID-19, και περισσότερες προσωπικές προκλήσεις στο πάνω μέρος. Ήταν σχεδόν κωμικό (όχι με τρόπο Χα-Χα!), όλα αυτά που συνέβαιναν, αλλά κατά κάποιο τρόπο ένιωθα πιο προσγειωμένος καθώς περνούσαν οι μέρες, οι εβδομάδες και οι μήνες σε μια φυτική διατροφή.
Καθώς περνούσε ο καιρός, άρχισα να υποψιάζομαι ότι οι νέες μου διατροφικές συνήθειες με βάση τα φυτά εμπνέονταν από την ευεξία που μου παρείχε, διανοητικά. Η μητέρα μου συνήθιζε να μιλάει στα φυτά μας, ισχυριζόμενη ότι αυτό την έκανε ευτυχισμένη. μήπως η κατανάλωση φυτών είχε την ίδια επίδραση σε μένα;
Η ψυχική υγεία είναι περίπλοκη, ειδικά για τους ερασιτέχνες, γι’ αυτό αποφάσισα να εκτελέσω τη θεωρία μου από κάποιους ειδικούς.
Εμπειρογνώμονες σταθμίζουν τη σχέση μεταξύ διατροφής και ψυχικής υγείας
Δρ. Ο Jeffrey Morrison, του The Morrison Center στο Μανχάταν, είναι MD και CDN (Certified Dietary Nutritionist).Είναι επίσης ευρέως αναγνωρισμένος ηγέτης στον τομέα της ολοκληρωμένης ιατρικής με έμφαση στη διατροφή. Μιλήσαμε στο τηλέφωνο και έθεσα τη θεωρία μου για το να τρώω καλά για να είμαι ψυχικά καλά δίπλα του. Συμφώνησε.
«Οι φυτικές πρωτεΐνες, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα λαχανικά και τα όσπρια, μπορούν να διατηρήσουν το σάκχαρο του αίματος στις σωστές ζώνες, αποτρέποντας τις μεταβολές της αδρεναλίνης που ενεργοποιούν το νευρικό σύστημα σε λειτουργία «μάχης ή φυγής»», είπε ο Δρ Morrison. «Έτσι, είναι πραγματικά θέμα διατήρησης του σακχάρου στο αίμα σε ένα σημείο όπου οι ορμόνες του στρες, όπως η αδρεναλίνη, δεν επιδεινώνονται.»
Η άποψή του έκανε νόημα. Η ψυχραιμία είναι ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά των vegans ή των χορτοφάγων που γνωρίζω. Σίγουρα πρέπει να υπάρχει μια ισορροπία που να προκύπτει από το ότι δεν ενεργοποιείται τυχαία η αδρεναλίνη κάθε φορά που τρώμε.
Lindsay Wengler είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος (RD) και CDN, (που βρίσκεται στο Instagram στη διεύθυνση @nutrizionista.in.cucina) ασκεί διατροφή στη Νέα Υόρκη, οπότε συναντηθήκαμε για ένα (κοινωνικά αποστασιοποιημένο) spritz για να μιλήσουμε για τη θεωρία μου .
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη διάθεση
«Η τροφή όχι μόνο παρέχει τις θερμίδες και τα μακροθρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την τροφοδοσία των βασικών λειτουργιών του σώματος, αλλά παρέχει επίσης μια ποικιλία από βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στη συνολική ευεξία και την ψυχική μας υγεία». Η Λίντσεϊ με ενημέρωσε. «Οι άνθρωποι μου λένε συχνά ότι αισθάνονται καλύτερα όταν ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή ή όταν περιορίζουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα - και αυτό είναι δικαιολογημένο. Τα τρόφιμα που τρώμε (ή δεν τρώμε) επηρεάζουν την ενέργεια και τη διάθεσή μας."
Εξήγησε επίσης ότι υπάρχει τώρα μια σειρά από μελέτες που συνδέουν τη λειτουργία του εντέρου με τη λειτουργία του εγκεφάλου. Βασικά, ένα υγιές πεπτικό σύστημα, το οποίο έχετε όταν τρώτε φυτικά, βελτιώνει τη διάθεση και τη συνολική ψυχική υγεία. (Θα ήθελα να προσθέσω ένα spritz σε αυτή τη θεωρία, αλλά τα στοιχεία μου είναι καθαρά ανέκδοτα.)
Το πώς τρώτε μπορεί επίσης να επηρεάσει την ευημερία
Έτσι, το επιχείρημα ότι οι δίαιτες με βάση τα φυτά είναι ευεργετικές για τη διάθεση είναι κλινικά βάσιμο, σύμφωνα με δύο αξιόπιστους ειδικούς που χρησιμοποιούν την επιστήμη και τη λογική για τα συμπεράσματά τους.Είχα μια άλλη αίσθηση του να τρώω καλά που οδηγεί στο να νιώθω καλά που δεν σχετίζεται άμεσα, αλλά συνδέεται με τα οφέλη του να τρώω με άλλους ανθρώπους ως μια κοινή πράξη (κάτι που λατρεύω).
"«Το πώς τρώμε παίζει σημαντικό ρόλο και στην ψυχική υγεία, συμφώνησε ο Wengler. Τα προσεκτικά διατροφικά μοτίβα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στον πολυάσχολο κόσμο μας. Μικρά βήματα όπως ο περιορισμός των περισπασμών όπως τα κινητά τηλέφωνα, η τηλεόραση και άλλες τεχνολογίες μπορούν να αυξήσουν την απόλαυση των γευμάτων και να μειώσουν το άγχος. Οι πρακτικές του μεσογειακού τρόπου ζωής - προετοιμασία και κοινή χρήση φαγητού με άλλους - μπορούν να συμβάλουν σε μια αίσθηση κοινότητας και ικανοποίησης που ενισχύει την ψυχική μας ευεξία. Σίγουρα.""
Μου θύμισε κάτι που είχε πει ο Δρ Μόρισον με παρόμοια λόγια. «Πιστεύω 1000% ότι το να τρώμε με άλλους ανθρώπους, με κοινό τρόπο, σε αντίθεση με το να κοιτάμε όλοι μια οθόνη κάποιου είδους, κάνει τη διαφορά στην ευημερία μας», μου είχε πει. «Ο ρυθμός του γεύματος επιβραδύνεται σε ένα κοινωνικό περιβάλλον, σε αντίθεση με όταν τρώμε μόνοι ή όχι συλλογικά, όταν τείνουμε να βιαζόμαστε στο γεύμα μας, το οποίο ενεργοποιεί τις ορμόνες του στρες."
Ίσως έπρεπε να ήμουν γιατρός. Ή διατροφολόγος. Υποθέτω ότι θα συνεχίσω να γράφω και να τρώω καλά και ως αποτέλεσμα θα είμαι καλά, παρά τις προκλήσεις. Ας ελπίσουμε ότι και άλλοι θα κάνουν το ίδιο.
