Το Vegan sushi δεν είναι πλέον ένα φανταστικό όνειρο, καθώς οι κατασκευαστές θαλασσινών με βάση τα φυτά εργάζονται ακούραστα για να τελειοποιήσουν τα vegan προϊόντα ψαριών. Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Current Foods – παλαιότερα γνωστή ως Kuleana – μόλις ανακοίνωσε ότι ο ρεαλιστικός βίγκαν τόνος και ο σολομός ποιότητας σούσι θα είναι σύντομα διαθέσιμοι απευθείας στον καταναλωτή. Η vegan start-up θα κάνει διαθέσιμα ολόκληρα κομμάτια ψαριών με βάση τα φυτά για αποστολή σε εθνικό επίπεδο τον επόμενο μήνα.
Η Η Current Foods σχεδιάζει να ξεκινήσει το ηλεκτρονικό της κατάστημα τον επόμενο μήνα, με πολλά προϊόντα, όπως η υπογραφή Kuleana Tuna, καθώς και ένας νέος καπνιστός σολομός vegan, νέα εποχιακά προϊόντα και μερικές αποκλειστικές προσφορές.Η start-up από το Σαν Φρανσίσκο ξεκίνησε να δημιουργήσει εναλλακτικές λύσεις για ψάρια με ηθική προέλευση και φιλικές προς το περιβάλλον για την καταπολέμηση της παγκόσμιας βιομηχανίας θαλασσινών.
"Αυτά είναι θαλασσινά φτιαγμένα από φυτά που μπορείτε να τρώτε κάθε μέρα και σε κάθε κεφάλαιο της ζωής - χωρίς υδράργυρο, χωρίς μικροπλαστικά, χωρίς περιορισμούς εγκυμοσύνης, χωρίς πλανητική καταπόνηση και χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, την υφή ή τη διατροφική πυκνότητα », δήλωσε στο VegNews η τρέχουσα αντιπρόεδρος του Consumer Marketing της Foods Adrienne Han .
Η vegan εταιρεία βιοτεχνολογίας ιδρύθηκε το 2019 και έχει αφιερώσει τα τελευταία τρία χρόνια αναπτύσσοντας ψάρια σούσι φυτικής προέλευσης που όχι μόνο αναπαράγουν τη γεύση και την υφή των παραδοσιακών ψαριών, αλλά έχουν και παρόμοιο διατροφικό προφίλ. Ο βίγκαν τόνος είναι φτιαγμένος από ένα ιδιόκτητο μείγμα φυκιών, μπαμπού, πατάτας και ραπανάκια, που περιέχει άφθονα θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα-3, βιταμίνη Β12 και σίδηρο. Ο τόνος Kuleana διατίθεται είτε σε κύβους poke είτε σε φιλέτα, και τα δύο συσκευασμένα σε μεγέθη 8,8 ουγγιών.
Η Η Current Foods κυκλοφόρησε πρόσφατα ένα συνοδευτικό για τον φυτικής προέλευσης τόνο, παρουσιάζοντας το βίγκαν καπνιστό σολομό. Ο νέος σολομός φυτικής προέλευσης χρησιμοποιεί επίσης τα ήρωα συστατικά της μάρκας με την προσθήκη αρακά για πρόσθετη πρωτεΐνη και θα είναι διαθέσιμος σε δύο συσκευασίες σερβιρίσματος. Τα φιλέτα θα είναι 4 ουγκιές το καθένα. Και τα δύο προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής στο ψυγείο επτά ημέρες που μπορεί να παραταθεί στους 12 μήνες στην κατάψυξη.
Το 2021 τα εναλλακτικά θαλασσινά αναγνωρίστηκαν ως μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες φυτικής προέλευσης στην αγορά. Η φυτική βιομηχανία θαλασσινών αναμένεται να φτάσει τα 1,3 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2031, αυξάνοντας 13 φορές την τρέχουσα αποτίμησή της. Καθώς οι καταναλωτές ενδιαφέρονται περισσότερο για βιώσιμες επιλογές που θα ελαχιστοποιήσουν την αγροτική αλιεία παγκοσμίως, εταιρείες όπως η Current Foods θα συνεχίσουν να κερδίζουν έλξη. Πέρυσι, το περιοδικό TIME συμπεριέλαβε τον Current Food's Kuleana Tuna στη λίστα του με τις 100 καλύτερες εφευρέσεις του 2021.
«Γευστικές και θρεπτικές φυτικές εναλλακτικές για κρέας και κοτόπουλο είναι διαθέσιμες εδώ και χρόνια. Θαλασσινά όμως; Όχι τόσο πολύ», έγραψε το TIME για τον καινοτόμο τόνο της Current Food. «Αυτό είναι το κενό που προσπαθεί να καλύψει με τον 100 τοις εκατό φυτικής προέλευσης, ποιότητας σούσι, έτοιμο προς κατανάλωση τόνου που διατηρεί τον σίδηρο, τη βιταμίνη Β12 και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα του πραγματικού πράγματος - χωρίς τα μικροπλαστικά, υδράργυρο ή υψηλή χοληστερόλη. Και τα οφέλη είναι περισσότερα από διατροφικά - μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση της εξάρτησης από τη βιομηχανική αλιεία ενόψει της αυξανόμενης ζήτησης για φρέσκα τρόφιμα.»
Ο πρωτοποριακός vegan τόνος έχει επίσης αντίκτυπο στη βιομηχανία των υπηρεσιών τροφίμων σε εθνικό επίπεδο. Πριν ξεκινήσει την υπηρεσία παράδοσης και διαδικτυακών αγορών, η εταιρεία συνεργάστηκε με πολλές αλυσίδες εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων των Sushi Sake Grill και Poke Bar. Η δημοτικότητα του Kuleana Tuna μπορεί να αποδοθεί στην ευελιξία του, μονοπωλώντας έναν αναξιοποίητο τομέα θαλασσινών με βάση τα φυτά. Τώρα, οι πάροχοι υπηρεσιών τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα προϊόντα Current Foods για να αντικαταστήσουν τα ψάρια σε σούσι, σεβίτσε, σασίμι και καρπάτσιο.
Το Current Foods επεκτάθηκε ακόμη και σε προσωπική και διαδικτυακή λιανική πριν ξεκινήσει τη δική του πλατφόρμα. Εκτός από επιλεγμένες τοποθεσίες παντοπωλείων, ο φυτικός τόνος μπορεί επίσης να αγοραστεί στο διαδικτυακό κατάστημα λιανικής GTFO It’s Vegan. Με θετικές κριτικές από τα μέσα ενημέρωσης και τους καταναλωτές, η Current Foods σκοπεύει να ενισχύσει την εθνική της επέκταση και να αυξήσει την προσβασιμότητά της στην εφευρετική της νέα πρωτεΐνη.
"Οι συνεργάτες μας στο εστιατόριο και το παντοπωλείο συνεχίζουν να βρίσκουν νόστιμους και εφευρετικούς τρόπους για να προετοιμάσουν τα θαλασσινά μας με βάση τα φυτά", είπε ο Han. «Το 2022, κάνουμε το Current Foods ακόμη πιο προσιτό μέσω και λιανικής, έτσι ώστε τα αυριανά αλιεύματα να μπορείτε να τα απολαύσετε στο ρεύμα όποτε και ωστόσο, από την άνεση του σπιτιού σας.»
Οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με φυτικές επιλογές στο μενού
Τα εστιατόρια φαστ φουντ έλαβαν επιτέλους το σημείωμα ότι η πελατειακή βάση τους δεν έρχεται μόνο για ένα μπέργκερ, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα τάκο βοείου κρέατος.Πολλοί πλέον έχουν φυτικές τροφές και επινοούν δημιουργικούς, νόστιμους τρόπους για να βάλουν περισσότερα χόρτα στο μενού. Εδώ είναι οι 6 καλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού με επιλογές φυτικής προέλευσης στο μενού.
Burger King
1. Burger King
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα για να βασιστείτε από μια σαλάτα εάν τρώτε φυτικά. Το Burger King έχει το Impossible Whopper με ένα μπιφτέκι χωρίς κρέας, καθώς και μερικές κρυφά vegan επιλογές, όπως τα French Toast Sticks και Hashbrowns.
Λευκό Κάστρο
2. Λευκό Κάστρο
Γνωστή για τα μίνι ρυθμιστικά της σε σχήμα τετράγωνου, αυτή η αλυσίδα χάμπουργκερ πηδούσε στο συγκρότημα με βάση τα φυτά σε ορισμένες τοποθεσίες που συμμετείχαν. Μπορείτε να βρείτε ένα Impossible Slider σε ορισμένα μενού του White Castle.
Del Taco
3. Ντελ Τάκο
Αυτή ήταν η πρώτη εθνική μεξικανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που προσέφερε το Beyond Meat στα 580 εστιατόρια της εταιρείας σε όλη τη χώρα. Η Del Taco έχει το Beyond Avocado Taco στο μενού μαζί με το Epic Beyond Original Mex Burrito και το Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Μια άλλη επωνυμία συνώνυμη με τα μπιφτέκια βοείου κρέατος, η Carl’s Jr. προσφέρει πολλές φυτικές επιλογές για τους λάτρεις των λαχανικών και των φυτών, όπως το Beyond Famous Star Burger και το Guacamole Thickburger.
Taco Bell
