Το 1985, όταν το Quorn κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στην Αγγλία, η εταιρεία καθόρισε τη φυτική καινοτομία εισάγοντας ρεαλιστικές εναλλακτικές πρωτεΐνες από μυκοπρωτεΐνη από μύκητες, μια φυτική εναλλακτική λύση κοτόπουλου που πήρε φωτιά με μια νέα σκηνή vegan τροφίμων. Τότε η λέξη φυτικής προέλευσης δεν χρησιμοποιήθηκε καν. ήσουν είτε vegan είτε χορτοφάγος και η Quorn, που φτιάχνει προϊόντα με και χωρίς ασπράδι αυγού (δείτε τις ετικέτες) δημιούργησε ένα κοτόπουλο που μοιάζει με ζωντανή και κανείς δεν μπορούσε να πιστέψει ότι δεν περιείχε πουλερικά.
Τώρα η εταιρεία το κάνει ξανά – προσθέτοντας πιο ρεαλιστικά vegan εναλλακτικά προϊόντα κοτόπουλου με γεύση αληθινή σε μια σειρά ήδη εντυπωσιακών προϊόντων.Η Quorn μόλις ανακοίνωσε ότι προσθέτει πέντε νέες εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τις μυκοπρωτεΐνες: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chilli Mini Filets και Jerk Mini Filets.
Η χρήση μυκοπρωτεΐνης επιτρέπει στο Quorn να αναπαράγει τέλεια τη γεύση και την υφή του παραδοσιακού κοτόπουλου, αλλά πιο υγιεινό. Η πρωτεΐνη που έχει υποστεί ζύμωση παρέχει θρεπτικά οφέλη χωρίς το ζωικό λίπος – ενώ μεγιστοποιεί την ποσότητα πρωτεΐνης σε κάθε μερίδα. Η εταιρεία εμπορεύεται επίσης τα προϊόντα μυκοπρωτεΐνης της ως προσαρμόσιμα σε διαφορετικές συνταγές και κουζίνες, ιδανικά για εξυπηρέτηση φαγητού.
"Τα προϊόντα Quorn είναι ευέλικτα, βολικά και έχουν υπέροχη γεύση χάρη στη μυκοπρωτεΐνη, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε να τα τρώτε παντού, από το σπίτι με την οικογένειά σας μέχρι τα εστιατόρια", ανέφερε η εταιρεία. «Το νέο Κέντρο Μαγειρικής Ανάπτυξης έχει σκοπό να μας βοηθήσει να επεκτείνουμε αυτές τις σχέσεις και έχει σχεδιαστεί για να αναπαράγει καταστήματα QSR, ενθαρρύνοντας την εύκολη συνεργασία μεταξύ πιθανών συνεργατών."
Τα νέα vegan wings θα παρουσιαστούν στη σειρά Vegan Takeaway της Quorn – μια επιλογή που στοχεύει στην αναπαραγωγή προϊόντων εστιατορίου. Τα vegan Mini Fillets θα περιλαμβάνουν το κοτόπουλο με μυκοπρωτεΐνη μαριναρισμένο σε σάλτσα jerk ή γλυκιά σάλτσα τσίλι. Η εταιρεία προτείνει τα μίνι φιλέτα να χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σάντουιτς και τυλιχτά.
Το Bites θα διαθέτει ένα μοναδικό προϊόν στην αγορά. Οι τηγανητές μπάλες μυκοπρωτεΐνης θα περιέχουν μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου και βοτάνων ή ένα ήπιο κορμά κάρυ. Οι μπάλες με επικάλυψη ψωμιού θα έχουν υφή σαν κοτόπουλο, που θα συμπληρώνεται από τις ειδικές σάλτσες της εταιρείας.
Από την ίδρυσή της, η Quorn επεκτάθηκε σε 14 χώρες, προσπαθώντας να συνεχίσει την επέκτασή της στο εγγύς μέλλον. Η εταιρεία στοχεύει να κυριαρχήσει στην ανερχόμενη αγορά κοτόπουλου με βάση τα φυτά, καθώς περισσότερες εναλλακτικές μπαίνουν στην κατηγορία των vegan. Η Quorn σκοπεύει να επικεντρώσει την επέκτασή της στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου άνοιξε ένα Κέντρο Ανάπτυξης Μαγειρικής στο Ντάλας του Τέξας.
«Θέλουμε να γίνουμε ο βασιλιάς του κοτόπουλου», είπε ο πρόεδρος της Quorn Τζαντ Ζούζελ στο Food Navigator. «Έχουμε τα καλύτερα ψήγματα στην αγορά και πραγματικά η μυκοπρωτεΐνη είναι η μυστική μας σάλτσα γιατί μιμείται τέλεια το κοτόπουλο. Όταν κοιτάτε τα κύτταρα ενός προϊόντος μυκοπρωτεΐνης δίπλα σε ένα προϊόν κοτόπουλου, είναι σχεδόν ακριβώς τα ίδια, και αυτό μας ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό, ο οποίος εξακολουθεί να βασίζεται κυρίως στη σόγια."
Η μάρκα πιστεύει ότι το κοτόπουλο με μυκοπρωτεΐνη ξεπερνά τους ανταγωνιστές της στην αγορά, φέρνοντας μια πηγή πρωτεΐνης που δεν έχει ταίρι στον ανταγωνισμό με φυτικά κοτόπουλο. Η νέα εγκατάσταση στο Ντάλας θα επιτρέψει στην εταιρεία να ενισχύσει την παραγωγή πρωτεϊνών που έχουν υποστεί ζύμωση και τελικά να αυξήσει τις δυνατότητες διανομής της. Η μονάδα γαστρονομικής έρευνας έχει σχεδιαστεί ειδικά για να προετοιμάζει προϊόντα Quorn για υπηρεσίες φαγητού από το γρήγορο σέρβις μέχρι το καλό φαγητό.
Το κεντρικό συστατικό του Quorn, η μυκοπρωτεΐνη, ξεχωρίζει την εταιρεία από τους ανταγωνιστές της, προσφέροντας στους καταναλωτές μία από τις πιο υγιεινές και καθαρές πηγές πρωτεΐνης.Η πρωτεΐνη με βάση τους μύκητες είναι υψηλή σε πρωτεΐνη, υψηλή σε φυτικές ίνες και συνολικά μια εξαιρετική πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών. Τα συστατικά είναι επίσης χαμηλά σε νάτριο, χοληστερόλη, λίπος και ζάχαρη. Η εναλλακτική πρωτεΐνη είναι επίσης εξαιρετικά βιώσιμη στην ανάπτυξη, καθώς χρειάζονται λιγότερο από 24 ώρες για την πλήρη ανάπτυξη του προϊόντος μυκηλίου σε έναν ζυμωτήρα και στη συνέχεια τη συγκομιδή του.
Το Quorn στοχεύει να χρησιμοποιήσει την εμπορική του μοναδικότητα για να εισέλθει σε μια ήδη κορεσμένη βίγκαν αγορά κοτόπουλου. Η βιομηχανία κοτόπουλου με βάση τα φυτά αυξάνεται σχεδόν κατά 18 τοις εκατό ετησίως σε σύγκριση με τα πουλερικά με βάση τα ζώα 4 τοις εκατό, σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση της SPINS. Η μάρκα vegan κοτόπουλου σκοπεύει να διπλασιάσει τις προσπάθειές της στις ΗΠΑ για να διασφαλίσει ότι θα κεφαλαιοποιήσει το αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών για εναλλακτικό κοτόπουλο, και συγκεκριμένα, πιο βιώσιμες πηγές πρωτεΐνης.
"Θα υπάρξει ένα σημαντικό χρηματικό ποσό για τον οργανισμό των ΗΠΑ, το οποίο θα μας επιτρέψει να αυξήσουμε την καινοτομία, να επεκτείνουμε τους προϋπολογισμούς μάρκετινγκ, να προσλάβουμε περισσότερους ανθρώπους και να χρηματοδοτήσουμε το νέο μας γαστρονομικό κέντρο στο Ντάλας. είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος για το πού πάμε», είπε ο Zusel."Ο εναλλακτικός χώρος κρέατος των ΗΠΑ αξίζει 5 δισεκατομμύρια δολάρια και είμαστε πολύ καλά τοποθετημένοι για να το εκμεταλλευτούμε."
