Μπορείτε να βρείτε σχεδόν οποιοδήποτε είδος εναλλακτικού κρέατος φυτικής προέλευσης στο παντοπωλείο, από κοτόπουλο έως βοδινό έως χοιρινό, αλλά υπάρχει αξιοσημείωτος χώρος στην αγορά θαλασσινών με βάση τα φυτά. Ευτυχώς, η New Wave Foods εργάζεται για να γεμίσει αυτόν τον χώρο, ανακοινώνοντας ότι οι γαρίδες φυτικής προέλευσης θα είναι πλέον διαθέσιμες σε όλη τη χώρα. Μετά τη χρηματοδότηση 18 εκατομμυρίων δολαρίων της εταιρείας Series A, η New Wave Foods έβαλε στόχο να επεκτείνει τη σειρά φυτικών τροφίμων της ξεκινώντας με μια επιλογή θαλασσινών με βάση τα φυτά.Οι γαρίδες New Wave είναι φτιαγμένες με συστατικά όπως φύκια, φασόλια mung και φυτικές πρωτεΐνες, δημιουργώντας ένα προϊόν που μιμείται το σχήμα, τη γεύση και την υφή της πραγματικής γαρίδας.
Ο γίγαντας των τροφίμων Tyson βοηθά στην υποστήριξη της New Waves Foods, παρέχοντας στη φυτική εταιρεία χρηματική υποστήριξη και τη δυνατότητα να βελτιώσει το προϊόν και την επέκτασή της. Ο εναλλακτικός παραγωγός θαλασσινών υπέγραψε επίσης μια μη αποκλειστική συμφωνία με την Dot Foods, ξεκινώντας τη διανομή New Wave Shrimp για τις βιομηχανίες τροφίμων της Βόρειας Αμερικής.
"Μετά την πρόσφατα ανακοινωθείσα χρηματοδότηση της σειράς Α 18 εκατομμυρίων δολαρίων, είμαστε ενθουσιασμένοι που εγκαινιάζουμε αυτή τη νέα συμφωνία που επεκτείνει την παρουσία μας και παρέχει στις εταιρείες παροχής υπηρεσιών τροφίμων σε όλες τις ΗΠΑ μεγαλύτερη πρόσβαση στις φυτικές γαρίδες της New Wave, " New Wave είπε η διευθύνουσα σύμβουλος της Foods, Mary McGovern. «Δεδομένης της τεράστιας κάλυψης διανομής υπηρεσιών τροφίμων της Dot Food, αυτή η συνεργασία παρέχει στη New Wave Foods άμεση διαθεσιμότητα σε εθνικό επίπεδο, ενώ καταδεικνύει την πίστη της Dot στην ανάπτυξη της διατροφής με βάση τα φυτά και της προσφοράς προϊόντων της New Wave."
Η New Wave Foods σχεδιάζει να δημιουργήσει τις εναλλακτικές της για να συμπεριλάβει μια σειρά από εναλλακτικές λύσεις για οστρακόδερμα, όπως αστακό και καβούρια φυτικής προέλευσης μέχρι το 2022. Ο πληθυσμός των άγριων οστρακοειδών παραμένει σε σταθερή μείωση, εμπνέοντας τη New Wave Foods να ανταποκριθεί στη ζήτηση που έχουν οι Ηνωμένες Πολιτείες για τα οστρακοειδή, ειδικά τις γαρίδες. Η εταιρεία στοχεύει σε εστιατόρια και λιανοπωλητές τροφίμων προκειμένου να παραδώσει την εναλλακτική λύση γαρίδας απευθείας στους καταναλωτές.
"Γνωρίζουμε ότι οι εμπορικοί και μη εμπορικοί φορείς παροχής υπηρεσιών εστίασης πρέπει να συνεχίσουν να ενθουσιάζουν τους επισκέπτες τους με καινοτόμα προϊόντα διατροφής και τα φυτικά τρόφιμα είναι το μεγαλύτερο αναπτυσσόμενο τμήμα", δήλωσε ο διευθυντής φυσικής και ειδικότητας της Dot Foods Rodd Willis είπε. «Το New Wave Shrimp είναι ένα εξαιρετικά μοναδικό προϊόν - μια πραγματική αλλαγή του παιχνιδιού στη βιομηχανία θαλασσινών. Πιστεύουμε ότι είναι μια εξαιρετική φυτική εναλλακτική λύση αντί της γαρίδας ωκεανού ως συστατικό και ότι ανταποκρίνεται στις ανάγκες των φορέων παροχής υπηρεσιών εστίασης για ευελιξία και ποιότητα μενού."
Η εταιρεία ελπίζει να δει το προϊόν της να εισέρχεται στην αγορά της Βόρειας Αμερικής το συντομότερο δυνατό. Αναμένει να δει το New Wave Shrimp να ενσωματώνεται στα μενού των εστιατορίων μέχρι το καλοκαίρι με τα άλλα εναλλακτικά οστρακοειδή να φτάνουν τον επόμενο χρόνο. Σε συνεργασία με άλλες εταιρείες όπως η The Plant-Based Seafood Co. και η Sophie's Kitchen, η New Wave Foods ανοίγει το δρόμο για την αμερικανική αγορά να προσφέρει βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις για οστρακοειδή στους λάτρεις των θαλασσινών σε όλη την ήπειρο.
Κορυφαίες 10 πηγές φυτικής πρωτεΐνης σύμφωνα με έναν διατροφολόγο
Getty Images/iStockphoto
1. Σεϊτάν
Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια σε ⅓ φλιτζάνι (1 ουγγιά)Το Seitan δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλες πρωτεΐνες, αλλά θα έπρεπε να είναι! Φτιαγμένο από γλουτένη σίτου, η υφή του μοιάζει με κιμά. Συχνά χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λαχανικών ή σε ψήγματα χωρίς κρέας. Το Seitan έχει μια αλμυρή γεύση, όπως τα μανιτάρια ή το κοτόπουλο, επομένως λειτουργεί καλά σε πιάτα που απαιτούν γεύση umami. Με πλούσια υφή, το σεϊτάν μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σχεδόν σε κάθε vegan κύριο πιάτο. Προσθέστε το σε stir-fries, σάντουιτς, μπουρίτο, μπιφτέκια ή μαγειρευτά. Όπως το τόφου, το σεϊτάν θα πάρει τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας ή σάλτσας.
Unsplash
2. Tempeh
Πρωτεΐνη: 16 γραμμάρια σε 3 ουγγιέςΑν σας αρέσει μια πρωτεΐνη με λίγη μπουκιά, προσθέστε το tempeh στη λίστα σας. Φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, το tempeh έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση και συμπιέζεται σε ένα κομμάτι. Οι περισσότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κάποιο είδος δημητριακών, όπως κριθάρι ή κεχρί. Το tempeh δεν είναι μόνο μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί επίσης προβιοτικά καλά για το έντερο. Μπορείτε να κόψετε το tempeh ακριβώς από το μπλοκ και να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα σάντουιτς ή να το τηγανίσετε με λίγη σάλτσα. Ή, θρυμματίστε, ζεσταθείτε και κάντε το το αστέρι της επόμενης βραδιάς τάκο σας.
Monika Grabkowska στο Unsplash
3. Φακές
Πρωτεΐνη: 13 γραμμάρια σε ½ φλιτζάνι μαγειρεμένεςΟι φακές διατίθενται σε πολλές ποικιλίες--κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, καφέ, μαύρες. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι φακές είναι μικρές αλλά ισχυρές διατροφικές δυνάμεις. Συσκευάζουν μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σίδηρο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Όταν μαγειρεύονται, οι καφέ φακές διατηρούν την υφή τους και μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα μπολ με δημητριακά ή να κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο του κιμά σε κεφτεδάκια, λαζάνια, τάκος ή μπολονέζ. Οι κόκκινες φακές είναι λίγο πιο μαλακές και αποτελούν ένα ωραίο πρόσθετο για μια χορταστική σούπα, τσίλι ή στιφάδο.
Getty Images
4. Σπόροι κάνναβης
Πρωτεΐνη: 10 γραμμάρια σε 3 κουταλιές της σούπαςΟι σπόροι κάνναβης είναι ένας τρυφερός και με ξηρούς καρπούς σπόρος, που προέρχεται από το φυτό κάνναβης. Περιέχουν καλές ποσότητες ωμέγα-3, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. Αποτελούν επίσης μια σταθερή πηγή τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στο να διατηρείτε το πεπτικό σας σύστημα υγιές και βουητό.Επειδή περιέχουν διπλά πρωτεΐνες και υγιή λίπη, οι σπόροι κάνναβης μπορούν να βοηθήσουν στην ικανοποίηση της πείνας, αποτρέποντας αυτά τα ενοχλητικά γρυλίσματα στο στομάχι καθώς κλείνεις το δρόμο σου για το μεσημεριανό σου διάλειμμα. Προσθέστε τα στο πρωινό σας smoothie ή πασπαλίστε τα πάνω από γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης ή ακόμα και μια σαλάτα.
Getty Images
5. Τόφου
"Πρωτεΐνη: 9 γραμμάρια σε 3 ουγγιές (⅕ ένα τεμάχιο)Φτιαγμένο από πηκτικά φασόλια σόγιας, το tofu είναι η πιο δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη. Η σόγια είναι μια από τις μοναδικές πλήρεις πρωτεΐνες χωρίς κρέας, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει αλλά χρειάζεται για τη λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού. Με το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, το τόφου είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για τα γαλακτοκομικά."
