Μια νέα εταιρεία τεχνολογίας vegan τροφίμων με έδρα το Πόρτλαντ του Όρεγκον μόλις εξασφάλισε χρηματοδότηση για να αρχίσει να διανέμει το καινοτόμο, πρωτοποριακό προϊόν της στους Αμερικανούς καταναλωτές. Η CHKN Not Chicken (CNC) μόλις έκλεισε έναν γύρο χρηματοδότησης 4,5 εκατομμυρίων δολαρίων υπό την ηγεσία της Stray Dog Capital που θα επιτρέψει την ευρεία διανομή του φυτικού προϊόντος της υπογραφής. Η εταιρεία χρησιμοποιεί τεχνολογία που αναπαράγει την υφή, τη χυμότητα και τη γεύση του συμβατικού κοτόπουλου με βάση τα ζώα και η εταιρεία πιστεύει ότι το προϊόν της θα μπορούσε να πείσει τους κρεατοφάγους να υιοθετήσουν μια φυτική διατροφή.Το CHKN Not Chicken χρειάστηκε δύο χρόνια εντατικής έρευνας και ανάπτυξης για να δημιουργήσει το τελικό προϊόν που προορίζεται για ηλεκτρονικό εμπόριο και τελικά να κυκλοφορήσει σε παντοπωλεία και υπηρεσίες τροφίμων.
«Αποστολή μας είναι να εμπνεύσουμε τους καταναλωτές να ζήσουν πιο υγιεινές, πιο βιώσιμες ζωές και πιστεύουμε ότι ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό το όραμα είναι να δημιουργήσουμε εύκολους τρόπους για τους ανθρώπους να εισέλθουν στον ευέλικτο τρόπο ζωής και να κόψουν το κρέας από τη διατροφή τους ένα ζευγάρι ημέρες την εβδομάδα», δήλωσε στο VegNews ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του CNC, Brian Pope. "Μικρές, βιώσιμες αλλαγές στη διατροφική συμπεριφορά για ένα μεγάλο τμήμα του πληθυσμού θα έχουν πολύ μεγάλη σωρευτική επίδραση τόσο στην υγεία των ανθρώπων όσο και στο περιβάλλον."
Το προϊόν CHKN Not Chicken δημιουργεί το φυτικό προϊόν του χρησιμοποιώντας πρωτεΐνη μπιζελιού. Η vegan επωνυμία ανέπτυξε μια μέθοδο παραγωγής που χρησιμοποιεί αποκλειστική εξώθηση μαζί με μια τεχνολογία έγχυσης γεύσης που χειρίζεται την πρωτεΐνη μπιζελιού για να αντικατοπτρίζει τη γεύση και την υφή του κοτόπουλου. Η εταιρεία θα κάνει το ντεμπούτο της αρχικά με τρεις γεύσεις του τεμαχισμένου κοτόπουλου φυτικής βάσης της σε Naked CHKN, Μεξικανικής έμπνευσης Fiesta CHKN και πανασιατικής έμπνευσης Zen CHKN.Το ψιλοκομμένο vegan κοτόπουλο θα είναι εντελώς χωρίς γλουτένη και σόγια.
Η μάρκα που βασίζεται σε φυτά σκοπεύει να συνεχίσει την ανάπτυξη, με την ελπίδα να επεκτείνει τις μεθόδους παραγωγής της σε άλλους τομείς πρωτεϊνών. Η εταιρεία ισχυρίζεται ότι η εφευρετική τεχνική της θα είναι σε θέση να αναπαράγει άλλες πρωτεΐνες, όπως το χοιρινό, η γαλοπούλα και άλλες. Το πρόσφατο πακέτο χρηματοδότησης θα επιτρέψει στην εταιρεία να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για vegan πρωτεΐνη καθώς και να ενισχύσει τις παραγωγικές της ικανότητες.
"Καινοτομούμε επίσης για να παρέχουμε στους καταναλωτές άλλες μορφές CHKN Not Chicken, συμπεριλαμβανομένων στήθους και τρυφών", είπε ο Pope. «Αλλά το απόλυτο όραμα είναι να επεκτείνουμε τη μάρκα σε άλλες πρωτεΐνες και η καινοτομία μας περιλαμβάνει Pork Not Pork, TRKY Not Turkey και πολλά άλλα. Το CHKN Not Chicken είναι μόνο η αρχή."
CHKN Not Chicken Στόχος της είναι να μειώσει την παρουσία της εκτροφής κοτόπουλου παγκοσμίως, με στόχο να υπονομεύσει τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας.Ο Pope – ο οποίος ήταν στέλεχος της μάρκας σνακ PopChips και του Sir Richard Branson’s Virgin Galactic – σχεδιάζει να προσεγγίσει τουλάχιστον 5 εκατομμύρια καταναλωτές σε διάστημα πέντε ετών. Η τεχνολογία της εταιρείας σκοπεύει να φτάσει απευθείας σε κρεατοφάγους ή παμφάγους και να παρέχει σε αυτούς τους καταναλωτές μια εναλλακτική λύση τόσο κοντά στο προϊόν με βάση τα ζώα.
«Το κοτόπουλο είναι το πιο καταναλωτικό κρέας στον κόσμο. Στις ΗΠΑ, η κατανάλωση κοτόπουλου είναι δύο φορές μεγαλύτερη από αυτή του βοείου κρέατος και πολύ μεγαλύτερη από το χοιρινό, τη γαλοπούλα ή άλλες πρωτεΐνες», είπε ο Pope. «Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται επίσης σε μια ευρεία γκάμα συνταγών, όπως tacos, stir fry, μπολ με ρύζι, ζυμαρικά, πίτσες και σαλάτες. Το Beyond Meat και το Impossible Foods έχουν δημιουργήσει εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις στα μπιφτέκια βοείου κρέατος, αλλά δεν υπήρξε τόση καινοτομία στον χώρο του κοτόπουλου."
Το φυτικό εναλλακτικό κοτόπουλο περιέχει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και 140 θερμίδες ανά μερίδα 8 ουγκιών. Η εταιρεία εμπορεύεται το προϊόν ως μια τέλεια προσθήκη σε μια ποικιλία από κουζίνες, υποστηρίζοντας ότι είναι εύκολο να μαγειρευτεί και να εργαστεί μαζί του.Η συνεργασία με την Stray Dog Capital θα επιτρέψει στο προϊόν να φτάσει στους καταναλωτές σε εθνικό επίπεδο, προσθέτοντας ένα ακόμη κοτόπουλο φυτικής προέλευσης στην ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά. Συμμετέχοντας στους vegan γίγαντες Beyond Meat, Daring, Impossible Foods και άλλα, η CHKN Not Chicken πιστεύει ότι αυτή η επένδυση θα βάλει το προϊόν της στο επίκεντρο.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που συνεργαζόμαστε με την Stray Dog Capital και μοιραζόμαστε το πάθος τους για τη δημιουργία ενός πιο υγιούς, ανθρώπινου και πιο βιώσιμου μέλλοντος», δήλωσε ο Pope. «Δημιουργώντας νόστιμα τρόφιμα που τυχαίνει να είναι και φυτικής προέλευσης, πιστεύουμε ότι μπορούμε να αυξήσουμε δραματικά τον αριθμό των ευέλικτων στον κόσμο που προσέχουν περισσότερο τα τρόφιμα που τρώνε και αναζητούν επιλογές που τους επιτρέπουν να δημιουργούν νόστιμο κρέας- δωρεάν εκδόσεις των αγαπημένων τους συνταγών."
Ο Πάπας και άλλα ιδρυτικά μέλη εργάζονται επίσης για τη μείωση της πρόσληψης κρέατος και ζωικών προϊόντων. Ελπίζει ότι το ταξίδι του θα έχει σχέση με τους Αμερικανούς καταναλωτές, προωθώντας το προϊόν του ως μια χρήσιμη εναλλακτική λύση.Η εταιρεία σχεδιάζει να αναπτύξει εναλλακτικές λύσεις για τα προϊόντα κρέατος στα οποία βασίζονται οι Αμερικανοί καταναλωτές. Ο Πόουπ περιλαμβάνει τον εαυτό του σε αυτή την περιγραφή λέγοντας ότι «αν είμαι πραγματικά ειλικρινής, η γοητεία του μπέικον μπορεί να με εμποδίσει να γίνω πλήρως vegan». Η CHKN Not Chicken ανακοίνωσε την πρόθεσή της να εργαστεί για την τελειοποίηση τύπων και μεθόδων για προϊόντα χοιρινού κρέατος φυτικής προέλευσης στο μέλλον.
«Είμαι στο ίδιο ταξίδι με εκατομμύρια Αμερικανούς που μειώνουν την εξάρτησή τους από τα προϊόντα κρέατος και ενσωματώνουν τακτικά γεύματα φυτικής προέλευσης στη διατροφή μου», είπε ο Πόουπ. «Η τεράστια καινοτομία που συμβαίνει αυτή τη στιγμή στον χώρο των φυτικών τροφίμων καθιστά ευκολότερη και πιο νόστιμη την αντικατάσταση του κρέατος και μάρκες όπως το Good Planet Cheese προσφέρουν εκπληκτικές εναλλακτικές λύσεις στα γαλακτοκομικά, έτσι πολλά από τα γεύματά μου σήμερα είναι vegan.»
