Μια πρόσφατη έκθεση αποδεικνύει ότι οι πρωτεΐνες και τα κρέατα φυτικής προέλευσης δεν είναι μόνο το μέλλον: Αυτά τα καινοτόμα προϊόντα έχουν ήδη τραβήξει το ενδιαφέρον των καταναλωτών με γρήγορους ρυθμούς. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, η διατροφή με βάση τα φυτά αυξήθηκε γρήγορα καθώς περισσότεροι καταναλωτές άλλαξαν τη διατροφή τους για να επικεντρωθούν στην υγεία και την ευεξία. Σύμφωνα με νέα έρευνα από την εταιρεία ερευνών αγοράς P&S Intelligence, τα έσοδα από την αγορά κρέατος και πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης αυξήθηκαν σε πάνω από 1 δισεκατομμύριο δολάρια το 2020. Η έρευνα υποστηρίζει ότι η ανάπτυξη μπορεί να αποδοθεί εν μέρει στην επιτυχία της βιομηχανίας φυτικής προέλευσης.Εταιρείες φυτικής προέλευσης έσπευσαν να αναπτύξουν πολλές νέες εναλλακτικές για vegan πρωτεΐνες για να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση.
"Η πανδημία COVID-19 έχει εγείρει ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση προϊόντων κρέατος και ως εκ τούτου, η υιοθέτηση πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης αναμένεται να αυξηθεί, προωθώντας έτσι τη βιομηχανία υποκατάστατων κρέατος", αναφέρει η έκθεση. η πανδημία έχει διαταράξει την αλυσίδα εφοδιασμού των προϊόντων με βάση το κρέας, γεγονός που οδήγησε σε μειωμένη διαθεσιμότητα νωπού κρέατος. Αυτό έχει στρέψει την προσοχή των πελατών προς τα υποκατάστατα κρέατος, γι' αυτό και οι πωλήσεις αυτών των προϊόντων αυξάνονται."
Ενώ η αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης γνώρισε επιτυχία, ο κλάδος της κτηνοτροφίας γνώρισε αρκετές διακοπές στην αλυσίδα εφοδιασμού, συμπεριλαμβανομένης μιας παγκόσμιας έλλειψης κοτόπουλου. Μετά την έλλειψη, αρκετές φυτικές εταιρείες βρήκαν την ευκαιρία να κυκλοφορήσουν προϊόντα κοτόπουλου φυτικής προέλευσης για να καλύψουν τη μη ικανοποιημένη ζήτηση.
Η έκθεση P&S Intelligence συνέλεξε τα δεδομένα της αναλύοντας τα άλατα των φυτικών υποκατάστατων που χρησιμοποιούν πρωτεΐνες σίτου, σόγιας και μπιζελιού.Η μελέτη περιελάμβανε επίσης σεϊτάν, μυκοπρωτεΐνη Quorn, tempeh και tofu. Η έκθεση διαπίστωσε ότι ο κλάδος κέρδισε 1,769 δισεκατομμύρια δολάρια σε όλες τις κατηγορίες που βασίζονται σε φυτά. Η έκθεση ισχυρίστηκε επίσης ότι τα προϊόντα με βάση τη σόγια θα κατέχουν το μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά την επόμενη δεκαετία, ενώ το seitan θα έχει τον υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης.
Παγκοσμίως, οι ανησυχίες σχετικά με την επισιτιστική ανασφάλεια και τη βιωσιμότητα έχουν ενθαρρύνει τους καταναλωτές να εξετάσουν το ενδεχόμενο να εγκαταλείψουν το κρέας και να υιοθετήσουν εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά. Εταιρείες όπως η Eat Just και η Beyond Meat συνεχίζουν να βλέπουν ανάπτυξη σε όλες τις αγορές φυτών.
"Οι αυξανόμενες ανησυχίες σχετικά με την επισιτιστική ανασφάλεια και βιωσιμότητα και οι αυξανόμενες επενδύσεις σε φυτικές πηγές πρωτεϊνών είναι οι βασικοί κινητήριοι παράγοντες για την αγορά υποκατάστατων κρέατος", ανέφερε η έκθεση.
Νωρίτερα φέτος, η παγκόσμια επενδυτική τράπεζα Credit Suisse δημοσίευσε μια δήλωση που ισχυριζόταν ότι η αγορά των vegan τροφίμων θα αυξηθεί 100 φορές μέχρι το 2050.Η ερευνητική έκθεση τιτλοφορείται «The Global Food System: Identifying Sustainable Solutions» και εξετάζει τον τρόπο με τον οποίο οι παγκόσμιοι καταναλωτές θα στραφούν προς τη βιωσιμότητα τα επόμενα 30 χρόνια. Η έκθεση υποστηρίζει ότι η αυξανόμενη τάση για vegan θα έχει ως αποτέλεσμα η φυτική αγορά να φτάσει τα 1,4 τρισεκατομμύρια δολάρια έως το 2050.
«Μια αλλαγή προς τη διατροφή με βάση τα φυτά φαίνεται αναπόφευκτη, κατά την άποψή μας, εάν το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων πρόκειται να γίνει πιο βιώσιμο», δηλώνει ο Διευθύνων Σύμβουλος της Credit Suisse στο Τμήμα Έρευνας Κινητών Αξιών, Eugene Klerk.
Οι ΗΠΑ σημείωσαν ιδιαίτερα υψηλό επίπεδο πωλήσεων φυτικής προέλευσης. Η έκθεση P&S Intelligence ισχυρίζεται ότι η Βόρεια Αμερική πιθανότατα θα παραμείνει η μεγαλύτερη αγορά για προϊόντα φυτικής προέλευσης. Μια έκθεση από τις αρχές του τρέχοντος έτους που συντάχθηκε από το SPINS, το Ινστιτούτο Good Food (GFI) και το Plant Based Foods Association (PBFA) κατέγραψε ότι κατά τη διάρκεια του 2020 οι πωλήσεις φυτικών προϊόντων στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκαν κατά 27%, φτάνοντας τα 7 δισεκατομμύρια δολάρια.
«Τα δεδομένα μας λένε κατηγορηματικά ότι βιώνουμε μια θεμελιώδη αλλαγή καθώς ένας συνεχώς αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών επιλέγει τροφές που έχουν καλή γεύση και ενισχύουν την υγεία τους ενσωματώνοντας τρόφιμα φυτικής προέλευσης στη διατροφή τους», Ανώτερος Διευθυντής της PBFA της Retail Partnerships είπε η Julie Emmett όταν η έκθεση.
Οι εκπληκτικοί λόγοι για τους οποίους αυτοί οι πέντε τραγουδιστές της κάντρι έμειναν χωρίς κρέας
Getty Images
1. Η Carrie Underwood αγαπούσε τα ζώα της φάρμας της οικογένειάς της
Η επτά φορές νικήτρια των βραβείων Grammy, Carrie Underwood, χαιρετίστηκε για το «τεράστιο» φωνητικό της φάσμα. Όσον αφορά τη διατροφή της, η Underwood είναι λάτρης των μπουρίτο πρωινού και πολλών τόφου. Δεν πτοείται και από τους υδατάνθρακες. Σύμφωνα με το Cheat Sheet, ένα από τα αγαπημένα της σνακ είναι ένα φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν με φυστικοβούτυρο.
Getty Images
2. Ο Blake Shelton θέλει να συμβαδίσει με τη μεγαλύτερη φίλη του
Ο τραγουδιστής, τραγουδοποιός και προπονητής του «The Voice», Blake Shelton, 43 ετών, προσπάθησε να παραμείνει σε φόρμα πρόσφατα με τη βοήθεια της μακροχρόνιας αγάπης του, Gwen Stefani, η οποία είναι χορτοφάγος και του είπε να ξεκολλήσει από το κρέας αν θέλει. για να νιώσετε καλύτερα και να χάσετε λίγο βάρος. Ο Shelton προσπαθεί να συμβαδίσει με το εντυπωσιακό επίπεδο φυσικής κατάστασης της Stefani, σύμφωνα με μια συνέντευξη που έδωσε η Stefani αυτό το φθινόπωρο. Η πρώην τραγουδίστρια των No Doubt και το κορίτσι των Hollaback είναι εδώ και χρόνια χορτοφάγος, ακολουθεί μια διατροφή ως επί το πλείστον vegan και είναι πολύ fit-- και στα 50, φαίνεται νεότερη από τα χρόνια της. Μια πηγή είπε στο Gossipcop, «Η Gwen του είπε ότι ο τρόπος να το χάσει είναι να μείνει μακριά από το κρέας και τους κακούς υδατάνθρακες». Τον ριζοβολούμε!.
Getty Images
3. Η Shania Twain έχει το κλειδί για υπέροχο δέρμα
Η τραγουδίστρια της κάντρι με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην ιστορία δεν αγοράζει ακριβά δείπνα με μπριζόλες μετά από μια παράσταση.Η «Βασίλισσα της Country Pop» έχει πουλήσει περισσότερους από 100 εκατομμύρια δίσκους, αλλά λέει ότι διατηρεί τη δίαιτά της χωρίς κρέας απλή. Είναι και χορτοφάγος και τρώει πολύ λίγα γαλακτοκομικά -- αν και κατά καιρούς έχει πει ότι τρώει αυγά.
4. Annette Conlon, λαϊκός καλλιτέχνης με πάθος
Η τραγουδίστρια και τραγουδοποιός της Americana Annette Conlon είναι επίσης παθιασμένη βίγκαν. Ξεκίνησε το «The Compassionette Tour», σε μια προσπάθεια να φέρει τη συμπόνια, την κοινωνική συνείδηση, την ανθρώπινη αλληλεπίδραση και τα ζητήματα των ζώων σε ένα κοινό κοινό.
Getty Images/ Αρχεία Michael Ochs
