Καθώς περισσότεροι άνθρωποι παραγγέλνουν φαγητό-και ό,τι άλλο μπορούν-από την ασφάλεια των σπιτιών τους, οι επιχειρήσεις προσαρμόζονται γρήγορα για να ανταποκριθούν στον νέο κόσμο του διαδικτυακού καταναλωτισμού.
Ίσως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα φυτικά γάλατα, αφού δεσμευτούν για αγορά στο κατάστημα, γίνονται όλο και πιο διαθέσιμα στο διαδίκτυο. Η Ripple Foods, γνωστή για το φυτικό γάλα με βάση το μπιζέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μόλις κυκλοφόρησε μια ψηφιακή βιτρίνα, καθιστώντας ευκολότερο από ποτέ να φέρετε το φυτικό γάλα απευθείας στην πόρτα σας.
«Μετά τη λήψη εκατοντάδων αιτημάτων από καταναλωτές για ηλεκτρονικές παραγγελίες, αλλάζοντας την αλυσίδα εφοδιασμού μας για να διασφαλίσουμε ότι οι οικογένειες, ειδικά εκείνες με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά, μπορούν να πάρουν τα τρόφιμα που χρειάζονται κατά τη διάρκεια αυτής της πανδημίας», εκπρόσωπος της είπε η Ripple Foods στο The Beet. «Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου που ένα ταξίδι στο παντοπωλείο μπορεί να είναι τρομακτικό, η Ripple θέλει να διατηρεί τις οικογένειες καλά εφοδιασμένες με υγιεινά προϊόντα χωρίς αλλεργίες». Στο ηλεκτρονικό τους κατάστημα, μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία προϊόντων Ripple, όπως Ripple Milk, Half & Half, Kids Packs και Protein Shakes με σταθερότητα στο ράφι και Protein Powder. Οι παραγγελίες διεκπεραιώνονται εντός 24 ωρών και φτάνουν σε δύο έως τρεις εργάσιμες ημέρες.
Γιατί αρακά γάλα;
Με την αφθονία των vegan επιλογών γάλακτος, γιατί να επιλέξει κανείς με βάση τον αρακά; Είναι χωρίς λακτόζη, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και πολλοί παραγωγοί, όπως η Ripple, είναι αφοσιωμένοι στη χρήση συστατικών που δεν είναι ΓΤΟ. Το γάλα μπιζελιού παρέχει επίσης μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης - επομένως το επιχείρημα ότι δεν μπορείτε να λάβετε επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης από το γάλα δεν κρατάει βάρος.Το Ripple, για παράδειγμα, έχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα (περίπου τη διπλάσια ποσότητα στο γάλα βρώμης) και περιέχει τη μισή ζάχαρη από το γάλα γαλακτοκομικών, και ακόμη περισσότερο ασβέστιο. Και φυσικά, το πιο σημαντικό, το γάλα μπιζελιού είναι πλούσιο σε γεύση και ικανοποιεί την κρεμώδη υφή που μοιάζει με γάλα που επιθυμούν ορισμένοι καταναλωτές. (Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την πλήρη ανασκόπηση του γάλακτος μπιζελιού που τέθηκε στη δοκιμή γεύσης του The Beet.)
Όσον αφορά το περιβάλλον, το γάλα μπιζελιού έχει σχετικά χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο. Κίτρινα μπιζέλια - ο τύπος από τον οποίο παρασκευάζεται το γάλα μπιζελιού, που είναι λίγο μεγαλύτερος με πιο ήπια γεύση από τον αρακά - φυτρώνει φυσικά σε περιοχές που δεν απαιτούν την άφθονη ποσότητα νερού από τα αμύγδαλα ή τα κάσιους (ή εν προκειμένω τα βοοειδή ), απαιτούν. Η παραγωγή αρακά απαιτεί 25 φορές λιγότερο νερό από το γαλακτοκομικό γάλα και σημαντικά λιγότερο νερό από το γάλα αμυγδάλου.
Διαδικτυακές αγορές; τάση απευθείας προς τον καταναλωτή
Η τρέχουσα πανδημία έχει αλλάξει τον τρόπο που καταναλώνουμε, επομένως, τον τρόπο που οι επιχειρήσεις διεξάγουν το εμπόριο.Τώρα βλέπουμε περισσότερες επωνυμίες να πωλούν απευθείας σε εσάς, τον καταναλωτή. "Άμεση πρόσβαση στον καταναλωτή" (ή DTC) σημαίνει απλώς ότι δεν υπάρχει μεσάζων. έτσι αγοράζετε απευθείας από την επωνυμία, αντί η επωνυμία πουλάει χονδρικά σε έναν λιανοπωλητή, όπως η Whole Foods για παράδειγμα, και στη συνέχεια αγοράζετε από την Whole Foods.
Αν μη τι άλλο, η πανδημία έχει δώσει στις επωνυμίες την ώθηση να πωλούν απευθείας στους καταναλωτές. Ο χρόνος θα δείξει εάν νέα επιχειρηματικά μοντέλα, όπως το DTC, θα διατηρηθούν όταν η ζωή επιστρέψει στο φυσιολογικό. Προς το παρόν, εταιρείες όπως η Ripple που είναι σε θέση να ενεργούν γρήγορα για να αλλάξουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τους ώστε να πραγματοποιούν απευθείας πωλήσεις έχουν ένα πλεονέκτημα.
Άλλες εταιρείες φυτικής προέλευσης μετακινούνται-ή προσθέτουν- τις δικές τους επιλογές DTC. Για παράδειγμα, μπορεί να έχετε συνηθίσει να αγοράζετε το Miyoko Creamery από το ράφι, αλλά τώρα διευκολύνουν την αγορά μέσω διαδικτύου και προσθέτουν νέα προϊόντα όπως πακέτα συνδυασμού κρασιού και τυριού για 42 $, τα οποία παραδίδονται κατευθείαν στην πόρτα σας. Η Elmhurst 1925, η οποία μετέτρεψε διάσημα την εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων της για να παρασκευάζει γάλατα ξηρών καρπών το 2017, πουλά μόνο προϊόντα σταθερά στο ράφι, όλα διαθέσιμα στο ηλεκτρονικό της κατάστημα.Τα ποτά για ενήλικες μπαίνουν επίσης στη δράση απευθείας στον καταναλωτή. Η JuneShine, hard kombucha, με έδρα το Σαν Ντιέγκο, ξεκίνησε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα και παραδίδει σε όλη την Καλιφόρνια. Επιπλέον, δωρίζουν 1 $ από κάθε παραγγελία στο Πρόγραμμα Επείγουσας Βοήθειας του Σωματείου Bartenders των ΗΠΑ για να βοηθήσουν τους εργαζόμενους στον κλάδο των υπηρεσιών.
"Η στιγμή της «Ιεράς Αγελάδας» του Plant-milk γίνεται ακόμα πιο ιερή"
Τα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα συνεχίζουν να βρίσκονται στην κορυφή των charts ως η μεγαλύτερη κατηγορία φυτικών τροφίμων. Σύμφωνα με μια έκθεση SPINS, το φυτικό γάλα ως κατηγορία αντιπροσωπεύει το 40 τοις εκατό της συνολικής αγοράς φυτικών τροφίμων. Ωστόσο, το μεγαλύτερο γάλα φυτικής προέλευσης που αγοράζεται στις ΗΠΑ είναι το γάλα αμυγδάλου, αλλά έχουμε δει άλλες εναλλακτικές λύσεις, όπως η βρώμη, να ξεσπούν γρήγορα στη σκηνή. Οι πωλήσεις γάλακτος βρώμης αυξήθηκαν εντυπωσιακά κατά 686% τον περασμένο χρόνο. Το γάλα μπιζελιού εξακολουθεί να είναι ένας από τους σχετικά νεότερους παίκτες στο μπλοκ, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το διατροφικό του προφίλ κοντά στο γάλα (είτε με κάποια ενίσχυση), μπορεί να είναι το επόμενο που θα οδηγήσει το παλιρροϊκό κύμα φυτικού γάλακτος.
Η σταθερότητα του φυτικού γάλακτος στο ράφι τα καθιστά προτιμότερη επιλογή, ειδικά σε ένα αβέβαιο οικονομικό κλίμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, το γαλακτοκομικό γάλα είναι πολύ ευπαθές με μικρή διάρκεια ζωής. Επίσης, επειδή το γάλα παράγεται από ζωντανά ζώα, οι αγρότες δεν μπορούν απλά να σταματήσουν την παραγωγή. Οι γαλακτοπαραγωγοί αγωνίζονται και αναγκάζονται να ρίξουν εκατομμύρια γαλόνια γάλακτος.
Προς το παρόν, το Ripple δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης της ανάπτυξής τους. Μάζεψε 65 εκατομμύρια δολάρια σε έναν γύρο Series C το 2018 (με επικεφαλής την Euclidean Capital με τη συμμετοχή της Goldman Sachs και της Fall Line Capital), ένα πολεμικό σεντούκι που του επέτρεψε να κλιμακωθεί και να περιστρέφεται ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτή η τελευταία ώθηση απευθείας προς τον καταναλωτή είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα μιας εταιρείας που μπορεί να περιστρέφεται.
