Το πρωί της 10ης Δεκεμβρίου 1996, η ερευνήτρια εγκεφάλου Δρ. Τζιλ Μπόλτε Τέιλορ υπέστη σοβαρό εγκεφαλικό. Διηγήθηκε το περιστατικό σε μια ομιλία TED του 2008 που έχει προβληθεί τώρα περισσότερες από 27 εκατομμύρια φορές.
«Σε διάρκεια τεσσάρων ωρών, παρακολούθησα τον εγκέφαλό μου να επιδεινώνεται εντελώς στην ικανότητά του να επεξεργάζεται όλες τις πληροφορίες», είπε. «Δεν μπορούσα να περπατήσω, να μιλήσω, να διαβάσω, να γράψω ή να θυμηθώ τίποτα από τη ζωή μου. Ουσιαστικά έγινα βρέφος στο σώμα μιας γυναίκας."
Δρ. Η εμπειρία της Bolte Taylor της έφερε γνώση των εσωτερικών λειτουργιών του εγκεφάλου σε κατάσταση τραύματος, οδηγώντας την να γράψει ένα βιβλίο, My Stroke of Insight, σχετικά με το πώς λειτουργεί ο εγκέφαλος, ειδικά σε περιπτώσεις τραύματος. Η ιστορία της επιστήμονας εγκεφάλου που έχει εκπαιδευτεί στο Χάρβαρντ μπορεί να είναι οδυνηρή, αλλά δεν είναι καθόλου μοναδική, ακόμη και στη νεαρή ηλικία της 37 ετών. Αν και η εμπειρία της ακούγεται σπάνιο φαινόμενο, το εγκεφαλικό της Taylor είναι εκπληκτικά κοινό: τα εγκεφαλικά είναι η πέμπτη κύρια αιτία θανάτου στις Η.Π.Α. και η τρίτη κύρια αιτία μεταξύ των γυναικών. Ένας στους έξι θανάτους ήταν αποτέλεσμα εγκεφαλικού επεισοδίου, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Και οι γυναίκες είναι πιο συχνά θύματα, αναφέρει το CDC. Το εγκεφαλικό σκοτώνει διπλάσιες γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού.
Σχεδόν 800.000 άτομα θα πάθουν εγκεφαλικό φέτος, με περισσότερα από 600.000 από αυτά τα επεισόδια για πρώτη φορά ή νέα εγκεφαλικά. και περισσότερα από το ένα τρίτο όλων των θυμάτων εγκεφαλικού είναι κάτω των 65 ετών. Τουλάχιστον το 87 τοις εκατό των εγκεφαλικών κατατάσσονται ως ισχαιμικά εγκεφαλικά, που σημαίνει ότι συμβαίνουν επειδή η ροή του αίματος στον εγκέφαλο περιορίζεται ή εμποδίζεται.Και όσο τρομερό κι αν ακούγεται αυτό, αν είστε αισιόδοξος, στην πραγματικότητα έχει λίγο ασήμι. Οι κύριες αιτίες ισχαιμικών εγκεφαλικών επεισοδίων σχετίζονται με τον τρόπο ζωής. Σκεφτείτε: η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη, ο διαβήτης, η παχυσαρκία και η χρήση καπνού αναφέρονται ως οι κύριες αιτίες των πιο κοινών τύπων εγκεφαλικών επεισοδίων.
"Ένας στους τρεις ενήλικες έχει τουλάχιστον μία από αυτές τις συνήθειες ή καταστάσεις, οπότε αν υπάρχει κάποιο θετικό, είναι ότι μπορούμε να αλλάξουμε τον κίνδυνο αλλάζοντας τη διατροφή και τις συνήθειες του τρόπου ζωής μας. Και ακόμη και με τον σχετικά μικρό κληρονομικό κίνδυνο να υποστείτε ποτέ εγκεφαλικό, ακριβώς όπως μια γενετική προδιάθεση για υψηλή χοληστερόλη ή υψηλή αρτηριακή πίεση, ο κίνδυνος μπορεί να μετριαστεί με αλλαγές στον τρόπο ζωής. Τα δεδομένα μπορεί επίσης να εξηγήσουν γιατί τα εγκεφαλικά είναι πιο κοινά και πιο θανατηφόρα μεταξύ του μαύρου πληθυσμού, ο οποίος έχει σχεδόν διπλάσιες πιθανότητες να υποστεί εγκεφαλικά από τους λευκούς. Τα εγκεφαλικά στους Ισπανόφωνους αυξάνονται από το 2013, σύμφωνα με το CDC. Αυτά τα στατιστικά στοιχεία αντικατοπτρίζουν ζητήματα σχετικά με την πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα και την επικράτηση των ερήμων τροφίμων σε έγχρωμες κοινότητες."
Δίαιτα και κίνδυνος εγκεφαλικού
Για όσους διατρέχουν κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου, η αποφυγή ενός σημαντικού συμβάντος μπορεί να είναι τόσο απλή όσο η πραγματοποίηση διατροφικών αλλαγών. Αυτό προκύπτει από νέα έρευνα σχετικά με τη διατροφή με βάση τα φυτά και τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Η μελέτη, που προέρχεται από το Harvard T.H. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Chan, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που τρώνε υγιεινές, φυτικές δίαιτες - πλούσιες σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, φρούτα και λαχανικά, ιδιαίτερα φυλλώδη λαχανικά - μείωσαν τον κίνδυνο εγκεφαλικού τους έως και δέκα τοις εκατό. Η έρευνα δημοσιεύεται στο πρόσφατο τεύχος του περιοδικού Neurology.
«Τα ευρήματά μας έχουν σημαντικές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία, υποδηλώνοντας ότι οι μελλοντικές διατροφικές πολιτικές για τη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη την ποιότητα των τροφίμων», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Megu Baden, μεταδιδακτορικός συνεργάτης στο Τμήμα Διατροφής.
Οι ερευνητές εξέτασαν έναν ουσιαστικό όγκο δεδομένων, που συλλέχθηκαν από περισσότερους από 200.000 άνδρες και γυναίκες ως μέρος των τριών δεκαετιών μελέτης υγείας των νοσοκόμων, της μελέτης υγείας των νοσοκόμων II και των επαγγελματιών υγείας. Up Study.
Ερευνητές ταξινόμησαν τους συμμετέχοντες στη μελέτη με βάση τη διατροφή τους, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών και φυτικών διατροφών. Η ομάδα που προσδιορίστηκε ως φυτικής προέλευσης, η οποία περιελάμβανε επίσης την αποφυγή υπερβολικά επεξεργασμένων και ζαχαρούχων τροφίμων, είχε 10 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσει εγκεφαλικό από άλλες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κατανάλωναν αυγά και γαλακτοκομικά. Οι φυτοφάγοι είδαν μια αξιοσημείωτη μείωση στον επιπολασμό των ισχαιμικών εγκεφαλικών επεισοδίων. (Τα αιμορραγικά εγκεφαλικά επεισόδια, όπου μια αρτηρία στον εγκέφαλο διαρρέει ή σπάει, δεν επηρεάστηκε από τη διατροφή σε αυτή τη μελέτη.)
Η σχέση μεταξύ δίαιτας και κινδύνου εγκεφαλικού έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό. Το CDC έχει συστήσει την αποφυγή τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τρανς λιπαρά, νάτριο και χοληστερόλη.
Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής
">
Μια μελέτη του 2019 που δημοσιεύτηκε στο Journal of American Heart He alth διαπίστωσε ότι μια φυτική διατροφή σχετίζεται με σχεδόν 25% μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και 19% μείωση της θνησιμότητας.
Αυτή η έρευνα εξέτασε τέσσερα διατροφικά πρότυπα μεταξύ των ενηλίκων και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης στη διατροφή ήταν ωφέλιμα. Τα υψηλότερα επίπεδα φυτικών ινών μαζί με τη μειωμένη παρουσία κορεσμένου λίπους επισημάνθηκαν ως δείκτες.
Για τη νέα μελέτη για τον κίνδυνο εγκεφαλικού, τα ευρήματα ήταν παρόμοια. «Πολλά άτομα έχουν αυξήσει την ποσότητα φυτικών συστατικών στη διατροφή τους», είπε η Κάθριν Ρεξρόντ, αναπληρώτρια καθηγήτρια ιατρικής στο Brigham and Women's Hospital και συν-συγγραφέας της εργασίας. «Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η υψηλότερη πρόσληψη υγιεινών φυτικών τροφών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του μακροπρόθεσμου κινδύνου εγκεφαλικού και ότι είναι ακόμα σημαντικό να δίνεται προσοχή στην ποιότητα της διατροφής των φυτικών διατροφών.»
"Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε από το Χάρβαρντ ένα χρόνο νωρίτερα, η οποία εξέτασε τη διατροφή και τον κίνδυνο των γυναικών, διαπίστωσε: Μια δίαιτα υψηλότερη σε κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα, εκλεπτυσμένα δημητριακά και γλυκά και επιδόρπια μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη εγκεφαλικού, ιδιαίτερα του ισχαιμικού εγκεφαλικού. Από την άλλη πλευρά, μια διατροφή υψηλότερη σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και ψάρια μπορεί να προστατεύσει από το εγκεφαλικό.Επειδή παρόμοιοι συσχετισμοί κινδύνου είχαν παρατηρηθεί προηγουμένως με τη στεφανιαία νόσο και τον καρκίνο του παχέος εντέρου, συνιστάται να αποφεύγεται το δυτικό διατροφικό πρότυπο για να μειωθεί ο κίνδυνος αυτών των ασθενειών."
