Η καινοτόμος μάρκα τροφίμων Perfect Day κυκλοφορεί μια σειρά από vegan gelatos και αρτοσκευάσματα σε όλο τον τομέα των υπηρεσιών εστίασης μαζί με τον ιταλικό προμηθευτή γλυκών Villa Dolce. Η συνεργασία σχεδιάζει να διανείμει επτά νέες γεύσεις gelato που μοιάζουν με γαλακτοκομικά σε πανεπιστήμια, καζίνο και ξενοδοχεία σε όλες τις ΗΠΑ. Οι νέες γεύσεις gelato και αρτοσκευάσματα θα χρησιμοποιούν τη διαδικασία κυτταρικής ζύμωσης χωρίς ζώα της Perfect Day για την παραγωγή επιδόρπιων προϊόντων ίδιας με το ημερολόγιο που θα ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για τρόφιμα χωρίς γαλακτοκομικά.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που μπορούμε να προσφέρουμε στους συνεργάτες μας στον τομέα της εστίασης μια επιλογή που μπορεί να καλύψει την ανάγκη τους για βιώσιμα προϊόντα χωρίς ζώα, χωρίς να διακυβεύεται η γεύση και η υφή για την οποία είμαστε γνωστοί», Διευθύνων Σύμβουλος της Villa Dolce Monte Marcaccini είπε σε δήλωση. «Ψάχναμε για μια λύση που να ανταποκρίνεται στο όνομα της Villa Dolce και τη βρήκαμε μέσα από το Perfect Day.»
Η συνεργασία θα κυκλοφορήσει επτά διαφορετικές γεύσεις gelato, όπως Chocolate all’Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb και Caramel Cold Brew. Παράλληλα με το vegan gelato, η εταιρεία ανέπτυξε τέσσερις vegan εναλλακτικές για κλασικές επιλογές επιδορπίων όπως Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake και κέικ με φιστίκια.
Οι εταιρείες θα διανείμουν το νέο παγωτό πανομοιότυπο με γαλακτοκομικά προϊόντα και αρτοποιήματα χωρίς ζώα σε 2.000 παρόχους υπηρεσιών τροφίμων μέσω της Dot Foods – του μεγαλύτερου αναδιανομέα τροφίμων στη Βόρεια Αμερική.Η Villa Dolce συνεργάζεται επί του παρόντος με πολλά ξενοδοχεία, καζίνο και πανεπιστήμια σε όλη τη Βόρεια Αμερική και σκοπεύει να αρχίσει να διανέμει αυτά τα vegan προϊόντα στους πελάτες της. Μερικοί πελάτες περιλαμβάνουν το Ocean Properties στη Φλόριντα, το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, το UCLA και το Talking Stick Resort στο Scottsdale της Αριζόνα. Τα vegan επιδόρπια θα εμφανιστούν επίσης ως Resorts Casino στο Atlantic City, και θα γίνουν ένα από τα εναρκτήρια καζίνο που θα παρουσιάσουν αυτό το προϊόν.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με την υπογραφή Perfect Day’s που είναι πανομοιότυπα εφαρμόζουν μια διαδικασία αναπαραγωγής κυττάρων για τη δημιουργία ενός γαλακτοκομικού προϊόντος χωρίς τη συμμετοχή αγελάδων. Η διαδικασία δημιουργίας ορού γάλακτος χωρίς ζώα ξεκινάει με την εισαγωγή της αλληλουχίας DNA μιας αγελάδας στη μικροχλωρίδα της εταιρείας με βάση τη ζύμη. Στη συνέχεια, η μικροχλωρίδα χρησιμοποιείται για την επώαση των αρχικών κυττάρων και τελικά την παραγωγή μιας αφθονίας πρωτεϊνών που έχουν υποστεί ζύμωση. Το τελικό προϊόν είναι η επιλογή της Perfect Day για γαλακτοκομικά προϊόντα «βασισμένα στη χλωρίδα» που δεν μπορούν να διαφοροποιηθούν από τα συμβατικά γαλακτοκομικά τρόφιμα.
Η εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων ξεκίνησε το 2014 όταν ο Ryan Pandya και ο Perumal Gandhi αποφάσισαν να υπονομεύσουν την παγκόσμια βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα τελευταία χρόνια, η εταιρεία εξασφάλισε ένα γύρο χρηματοδότησης 300 εκατομμυρίων δολαρίων και προσέλαβε τον Λεονάρντο Ντι Κάπριο ως στρατηγικό σύμβουλο. Η εταιρεία χρησιμοποίησε τη χρηματοδότηση και τη χορηγία για να προωθήσει τα ίδια γαλακτοκομικά προϊόντα της στην πρώτη γραμμή της αγοράς vegan. Η εταιρεία γαλακτοκομικών προϊόντων κυττάρων εργάζεται επί του παρόντος για να αυξήσει το εύρος διανομής και την επιλογή προϊόντων.
Το νέο παγωτό gelato της εταιρείας θα διαφέρει από την αρχική του επιλογή παγωτού ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την περιεκτικότητα σε αέρα. Το gelato περιέχει συνήθως λιγότερο αέρα και λίπος για την επίτευξη της συγκεκριμένης υφής, βασιζόμενος στις πρωτεΐνες γάλακτος για την πυκνότητά του. Η Perfect Day ισχυρίζεται ότι η διαδικασία της θα επιτρέψει στην εταιρεία να παράγει ένα gelato που δεν διακρίνεται από το παραδοσιακό gelato γαλακτοκομικών, σημειώνοντας τη διαφορά του από τις εναλλακτικές λύσεις με βάση το αμύγδαλο ή την καρύδα.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που συνεργαζόμαστε με τη Villa Dolce για να δημιουργήσουμε πιο ευγενικά, πιο πράσινα προϊόντα gelato και αρτοποιίας», δήλωσε ο επικεφαλής του εμπορικού τμήματος Perfect Day Global Ravi Jhala.«Με την ευρεία προσέγγιση της Villa Dolce στους πελάτες σε όλη τη χώρα και τα premium προϊόντα της, αυτή η συνεργασία είναι ιδανική για την πρώτη μας εισβολή στον χώρο του foodservice.»
Η παραγωγή ορού γάλακτος χωρίς ζώα της Perfect Day είναι εντελώς χωρίς σφαγή, μειώνοντας το περιβαλλοντικό κόστος παραγωγής του. Η εταιρεία υπερηφανεύεται επίσης ότι η ανάπτυξή της είναι συνολικά μια σημαντική βελτίωση στα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα. Η Perfect Day καταγράφει ότι το προϊόν της με βάση τη χλωρίδα μειώνει την κατανάλωση νερού κατά 99 τοις εκατό, την κατανάλωση μη ανανεώσιμης ενέργειας κατά 60 τοις εκατό και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 97 τοις εκατό σε σύγκριση με τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα τελευταία χρόνια, τα ίδια γαλακτοκομικά προϊόντα της Perfect Day εξαπλώθηκαν σταδιακά στη δημόσια αγορά. Τον Μάιο του 2020, η εταιρεία συνεργάστηκε με την αλυσίδα παγωτού Smitten Ice Cream για να κυκλοφορήσει αρκετές vegan γεύσεις Smitten N'Ice Cream. Ορισμένες γεύσεις που παρουσιάζονται περιλαμβάνουν φρέσκια φράουλα, Root Beer Float, πεκάν καρύδας και σοκολάτα καφέ ζάχαρης.
Πέρα από τη συμμετοχή της στην παροχή υπηρεσιών εστίασης, ο ορός γάλακτος χωρίς ζώα της εταιρείας είναι το κύριο συστατικό για τη βίγκαν μάρκα παγωτού Brave Robot. Η μάρκα είναι το πρώτο προϊόν από την The Urgent Company – την εταιρεία βιώσιμων καταναλωτικών τροφίμων που ιδρύθηκε από τον κατασκευαστή γαλακτοκομικών προϊόντων Paul Kollesoff σε συνεργασία με την Perfect Day.
Η μάρκα αποκάλυψε αρχικά τις βίγκαν πίντες παγωτού στην περιοχή του Κόλπου του Σαν Φρανσίσκο και φέτος επέκτεινε περαιτέρω τη διανομή λιανικής σε 5.000 καταστήματα σε όλη τη χώρα. Οι μπίντες Brave Robot έρχονται σε γεύσεις όπως PB ‘N Fudge, Vanilla ‘N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie και Buttery Pecan.
Το απόλυτο τεστ γεύσης παγωτού χωρίς βίγκαν και γαλακτοκομικά
Παγωτό Van Leeuwen Vegan Mint Chip
"Αυτή η μάρκα είναι μία από τις καλύτερες οπουδήποτε και οι vegan επιλογές τους δεν διαφέρουν. Το τσιπ μέντας πήγε την απόσταση στις μονομαχίες φαγητού μας>"Τόσο νόστιμο γαλακτοκομικό κατεψυγμένο επιδόρπιο OH-So Strawberry Milk Coconut
"Δεν έχουμε δει ποτέ παιδιά να τρελαίνονται τόσο για παγωτό όσο αυτοί οι δοκιμαστές για αυτήν τη μπανιέρα με φράουλα. Κυριολεκτικά αντιμετώπισε φωνές και κραυγές που είχε γεύση σαν πραγματική φράουλα.>"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Non- Dairy Frozen Desert
Αν αγαπάτε την κανέλα, γνωρίστε τη νέα σας αγαπημένη απόλαυση. Είναι σαν μια μπάλα ζύμης μπισκότου να συναντούσε ένα τσουρέκι κανέλας. Εάν έχετε συνείδηση των υδατανθράκων, σημειώστε ότι υπάρχουν 35 γραμμάρια σε μια μερίδα μισής κούπας και 25 γραμμάρια ζάχαρης.
Halo Top γαλακτοκομικά χωρίς σοκολάτα ζύμη μπισκότων
Το Halo Top είναι η καλύτερη επιλογή για όσους αναζητούν παγωτά που λατρεύουν τα μπισκότα με υγιεινή ζύμη. Μια μερίδα (μισό φλιτζάνι) έχει 90 θερμίδες και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, οπότε αν θέλετε τη διασκέδαση μιας γλυκιάς κρύας λιχουδιάς με λιγότερες θερμίδες, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή σας. Τούτου λεχθέντος, η υφή είναι λεία, οπότε αν ψάχνετε για κομμάτια ζύμης μπισκότων, αυτή δεν είναι η σωστή επιλογή για εσάς.
